Користь і шкода кедрових горіхів

Що являє собою кедровий горіх?

Під єдиною назвою «кедровий горіх»Мається на увазі кілька видів їстівних насіння соснових рослин. Всі вони активно використовуються людиною в різних сферах життєдіяльності. На сьогоднішній день прийнято розділяти такі горіхи на два сорти - тайговий (він же дрібний) і кондовий (або великий). Для обивателя принципової різниці немає.

Щоб зрозуміти, що являє собою кедровий горіх, досить спробувати його очистити. Для того, щоб отримати маленьке ядро горіха, необхідно розколоти досить міцну шкаралупу.

У російських широтах під кедровими горіхами розуміють насіння сибірського кедра, рослини вічнозеленого, що досягає 44-метрової висоти. У науці не прийнято називати ці насіння саме горіхами. Так вони стали іменуватися в кулінарії.

Спочатку ядра кедрових горіхів широко застосовувалися в сфері кулінарії. Незабаром люди відзначили і інші властивості насіння, і стали використовувати всі складові: і шкаралупу, і горіхове масло, і макуха (шпрот).

Шкаралупу кедрового горіха активно застосовують у виготовленні спеціальних настоянок і бальзамів. Горіхи є основою виготовлення елітного оздоблювального матеріалу - кедропласта. Лушпиння, макуха і висівки кедрових насіння застосовують у приготуванні лікувальних і профілактичних ванн. В цілому, кедровий горіх широко поширений в традиційній і народній медицині. Його корисні властивості використовуються в косметології та дієтології, а також сеансах ароматерапії.

Користь кедрових горіхів

• Насіння кедра незвичайно корисні, незважаючи на свій маленький розмір. Вміст білка в них становить близько 44%, це в 2 разів більше, ніж в білому м`ясі курки. Збалансований білок рослинного походження у такого горіха настільки близький до білкових з`єднань тканин людини, що здатний засвоюватися на 99%. Його склад багатий амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами груп A, B, C, D, E, P і мінералами: калієм, кальцієм, магнієм, фосфором.

• Включення в раціон кедрових горіхів позитивно позначається на роботі серця і судин, нервової системи, печінки (особливо її головної функції - кровотворенні). Регулярне вживання насіння сприяє відновленню гостроти зору, зміцненню імунітету і нормалізації функцій залоз внутрішньої секреції.

• Користь кедрових горіхів сприяє їх застосуванню не тільки для лікування, але і з метою профілактики захворювань органів травлення, атеросклерозу, цукрового діабету і анемії.

• Сучасна медицина включає кедрові горіхи в виробництво різноманітних ліків, що призначаються при лікуванні: анемії (малокрів`я) - ішемічної хвороби серця, пов`язаної з хронічно протікають патологіями в результаті недостатнього кровопостачання м`язів серця. Ефективні препарати, в складі яких є кедрові горіхи, при алергічних захворюваннях і станах, що характеризуються зниженням імунітету або повною його відсутністю. У цьому випадку насіння кедра сприяють відновленню обміну речовин, зміцнюючи імунітет на клітинному рівні. 

Існує маса рецептів, застосовуваних в гінекології, урології та неврології. Народна медицина широко застосовує кедрові горіхи в лікуванні жовчнокам`яних і виразкових хвороб, при атеросклерозі, простудних захворюваннях і авітамінозах.

Краще купувати неочищені кедрові горіхи, тому що очищені швидко псуються і вбирають в себе шкідливі речовини з навколишнього середовища.

Якщо кедр вже гірчить, значить масла, що містяться в ньому вже прогірклому і його їсти не можна! Згіркле масло - сильна отрута

Чим ще корисні кедрові горіхи?

Дивовижний ефект кедрових горіхів полягає в тому, що вони сприяють схудненню. Поряд з тим фактом, що калорійність кедрових горіхів перевищує поживність хліба, м`яса і овочів, вони мають властивість стимулювання синтезу гормону холецистокініну.

Холецистокінін гормон покликаний посилати сигнали головного мозку про насичення організму і необхідності припинення прийому їжі. Таким чином, кедрові горіхи знижують апетит, швидко насичуючи організм.

Беручи менший об`єм їжі, людина худне, тому основна рекомендація фахівців зводиться до вживання кедрових горіхів за півгодини до їди.

Кедрові горіхи від зайвого росту волосся

Насіння кедра застосовують і в боротьбі з небажаним ростом волосся. Жінки часто незадоволені зайвими волоссям на різних ділянках свого тіла, але різноманіття сучасних способів позбавлення від них не так безпечно, як хотілося б. А використання кедрових горіхів не тільки не зашкодить шкірі, але і дозволить отримати ефективний результат на довгий час

В основі рецепта лежить зола, отримана шляхом спалювання шкарлупок кедрових насіння: 300 грамів сухої шкаралупи підпалюють і дають згоріти повністю. Отриману золу заливають водою (можна використовувати і рослинне масло). Отриману суміш наносять на ділянки тіла, які потребують видалення зайвого волосся, витримують протягом десяти хвилин і прибирають вологою серветкою. Досить трьох подібних процедур, щоб небажане волосся зникли.

Для такої ж мети використовують відвар з кедрових горіхів. Їм обливають ноги, щоб волосся на них ставали ламкими і випадали.

Шкода кедрових горіхів

• Насіння кедра корисні в певних кількостях. Якщо ж їх денна норма перевищує 50 грамів, то вони можуть завдати організму шкоди. Приймати такі горіхи краще в першій половині дня, як самостійний продукт.

• Не можна поєднувати кедрові горіхи з м`ясними і молочними стравами, тому що білкові продукти будуть перешкоджати засвоєнню горіхів і зайвого навантаження на органи травлення не уникнути.

• 
  
  
  
  

  Кедрові горіхи не дають маленьким дітям, тому що дрібні ядра можуть спровокувати закупорку дихальних шляхів. Вживання дитиною кедрових горіхів має проходити тільки під наглядом дорослого.

• Небезпека для здоров`я представляють очищені кедрові горіхи, які часто можна побачити на ринках і в магазинах, так як очищені горіхи швидко прогоркают на світлі і при зіткненні з киснем!

Прогірклі кедрові горіхи сприяють прояву симптомів, властиві станом інтоксикації або отруєння організму. Так під час прийому їжі можна відзначити, що в роті з`являється деяке відчуття неприємної гіркоти. Воно може тривати близько тижня і посилюватися, якщо поїсти солодощі. Горький і металевий присмак їжі може з`являтися пару днів після вживання насіння кедра. Відновлення смаку відбувається природним чином, без медичного втручання, але на це йде якийсь час - від 2 днів до 2 тижнів.

Настоянка кедрових горіхів на горілці / спирту

Виготовлення настоянок з використанням кедрових насіння досить поширене. Найчастіше такі настоянки роблять на горілці або спирті. Принципової різниці немає, але спирт має властивість краще розчиняти горіхову оболонку. З цієї причини настоянка кедрових горіхів на горілці не така міцна і приємніша за смаковими якостями.

Настоянка кедрових насіння на горілці по виглядом і смаком схожа з коньяком. Однак зловживання навіть таким корисним напоєм шкодить здоров`ю, тому настойку вживають в невеликих кількостях в лікарських і профілактичних цілях.

Існує безліч способів настоювання кедрових горіхів. Найбільш популярними вважаються такі:

• №1. У скляному посуді 40 грамів ядер кедрових горіхів заливають 0,5 про горілки або спирту. Настоянку залишають на 40 днів у темному місці. Раз на три дні суміш необхідно ретельно збовтувати. Через зазначений проміжок часу настоянку проціджують і приймають за призначенням.

• №2. У скляну банку поміщають 500 грамів кедрових горіхів і заливають їх горілкою (або спиртом) так, щоб рідина покривала горіхи повністю. Через 12-14 днів проводять перевірку: дістають один горішок і розколюють його, щоб подивитися розчинилося його ядро. Настоянка вважається готовою, якщо ядро відсутня.

• №3. Кедрові горіхи ретельно розминають і заливають горілкою або спиртом так, щоб вона покрила горіхи мінімум на 5 сантиметрів. Через тиждень настойку проціджують і переливають в скляну тару.

Корисні властивості настойки кедрового горіха. Настоянка має терапевтичні властивості. В першу чергу, це сприятливий вплив на роботу органів травлення та статевої сфери людини. До того ж вона сприяє корекції порушень зорових і слухових функцій, попереджає процес відкладення солей і має протипухлинну ефектом. Такому засобу немає рівних у справі зміцнення імунної системи. Примочки з такою настоянкою використовують для відновлення шкірних покрив, загоєння ран, забитих місць, опіків і тріщин. нею виліковують хвороби суглобів і очищають лімфу та кров.

Прийом настоянки проводять курсами в 1-2 місяці. Потім терапію переривають на 30 днів і повторюють прийом знову. Вживають настоянку за наступною схемою: пару чайних ложок розводять в 10 грамах кип`яченої води. Таку суміш приймають кілька разів в день безпосередньо перед прийомом основної їжі. Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з лікарем!

Протипоказаннями до застосування лікувальної настоянки на кедрових горіхах є індивідуальна чутливість до компонентів, що містяться в продукті, а також алергія на компоненти ліків. Кедрові горіхи нешкідливі, але основа настоянки - горілка або спирт - чинять негативний вплив на дитячий організм, жінок в період вагітності, осіб, що володіють непереносимістю алкоголю і страждають важкими захворюваннями печінки.

- Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter
- Вам не сподобалася стаття або якість поданої інформації? - Напишіть нам!

Шкаралупа кедрових горіхів

Застосування шкаралупи кедрового горіха

Кедрову шкаралупу вже давно визнали цінною сировиною. Її застосування впроваджено в кілька виробничих галузей. Так, в медицині за допомогою шкаралупи від насіння кедра виготовляють мазі, креми і різні настоянки. У харчовій промисловості застосування шкаралупи кедрового горіха пов`язано з виробництвом сиропів і лікерів. Навіть в будівельній сфері шкаралупі кедрових горіхів надають великої ваги у виготовленні декоративних плит.

Дубильні речовини - танніди, що входять до складу такої шкаралупи, - справжні антисептики, що робить кедрові горіхи унікальним лікувальним протизапальну та протимікробну засобом.

Регулярно вживається настоянка на основі шкаралупи кедрових насіння позитивно позначається на роботі серця і судин і зміцнює імунну систему організму людини. Різні настоянки на шкаралупі кедрових насіння застосовують для лікування лейкозу, анемії, маткових кровотеч, пародонтиту. З їх допомогою проводять профілактичні заходи щодо попередження атеросклерозу.

Настоянка з шкаралупи кедрового горіха

• При лейкозі. Настоянка з шкаралупи кедрового горіха ефективна в комплексній терапії лікування лейкозу. Рецепт її простий: 100 грамів шкаралупи поміщають в скляну тару, заливають горілкою так, щоб рідина покривала шкаралупу повністю. Суміш залишають в затемненому місці. Після закінчення тижня проціджують. Приймають напій щодня по 1 ч л тричі на день.

• при радикуліті дієва така настоянка: 200 грамів висушеної шкаралупи товчуть в порошок, заливають горілкою і щільно закривають. Суміш настоюється протягом місяця. Після проціджування настойку п`ють натщесерце за 30 хвилин до їжі в кількості 2 столових ложок. 

• Для зміцнення імунітету настойку готують наступним чином: півлітрову скляну банку наповнюють сушеної шкаралупою, заливають її спиртом, закривають щільною кришкою. Наполягають таку суміш протягом трьох тижнів. Після проціджування настойку необхідно перелити в посуд з темного скла, так вона краще збережеться. Прийом такої настойки проводять двічі на день по чайній ложці за півгодини до їжі.

• Настоянка не тільки підвищує імунні функції організму, але і ефективна в разі патологій сечостатевої системи, при хворобах очей і порушення в роботі травного тракту.

Відвар шкаралупи кедрових горіхів

Відвари рекомендовані до застосування при розладі функцій органів травлення. В першу чергу, це знеболюючий засіб, що володіє протизапальною дією. Відвар шкаралупи кедрових горіхів корисний жінкам в період клімаксу і в разі кровотеч.

Приготування такого відвару зводиться до наступного: 1 столова ложка висушеної шкаралупи насіння кедра заливається склянкою окропу і настоюється 15-20 хвилин. Напій проціджують і приймають по півсклянки до п`яти разів на добу між прийомами їжі.

Відварами кедрової шкаралупи успішно лікує алергічний нежить, кашель і бронхіту. Для цього склянку подрібненої шкаралупи (зазвичай для подрібнення використовують кавомолку) заливають літром холодної води і проварюють суміш на водяній бані або на дуже слабкому вогні. Кришка каструлі повинна бути щільно закрита. Процес варіння становить не менше 3 годин. Потім суміш остуджують, проціджують і відправляють на зберігання в холодильник. Готовий відвар застосовується протягом 2 днів: двічі в день по півсклянки перед їдою.

Користь масла кедрового горіха

Кедрова олія являє собою продукт з унікальним набором лікувальних властивостями. Аналогів йому немає ні в природі, ні в промисловому виробництві.

Шляхом холодного віджиму виробляють масло кедрового горіха, або насіння кедра сибірського. Користь масла кедрового горіха пов`язана з найціннішими лікувальними, корисними і поживними властивостями.

Всі рослинні масла володіють цінними властивостями і корисні для організму людини. Але масло насіння кедра унікальне тим, що тільки воно включає в себе весь комплекс лікувальних і профілактичних якостей, притаманних іншим рослинних масел: і обліпихової, і реп`яхову, і кокосовому, і оливковій і іншим.

Склад масла кедрового горіха унікальний. Найпотужніші корисні властивості не дозволяють замінити його ніяким іншим видом масла. Калорій в цьому маслі в рази більше, ніж в яловичому або свинячому жирі, а ступінь засвоюваності продукту значно перевершує куряче яйце.

Масло насіння кедра містить в п`ять разів більше вітаміну групи Е, ніж оливкова і в 3 рази більше, ніж масло кокоса.

Вітамін E - це потужний антиоксидант, що сприяє нейтралізації окислювальних процесів в організмі. В результаті його дії знижується рівень холестерину в крові, організм омолоджується.

Комплекс вітамінів групи B рекомендований до вживання при розладах нервової системи. Він нормалізує роботу мозку, покращує стан волосся, нігтів і шкіри. 

Концентрований вітамін групи Р - ненасичені жирні кислоти - присутній в маслі кедрових горіхів в такій кількості, що навіть випереджає в цьому показнику відомий риб`ячий жир. Цей вітамін покликаний оновлювати клітини шкіри, сприяє посиленню лактації у годуючих жінок. Нестача вітаміну Р проявляється в учащении простудних захворювань, проблемами зі шкірою, появі трофічних виразок і алергічних реакцій. Найбільш серйозні збої внаслідок дефіциту вітаміну Р пов`язані з ураженням органів травлення.

Як приймати масло кедрового горіха?

Приймають масло кедрових насіння і як лікарський засіб, і як засіб профілактичне. Особливо ефективна терапія таким маслом при діатезах, псоріаз, екземах і авітамінозах. Воно справляється з респіраторними захворюваннями і атеросклерозом. Існує ряд і інших показань до його використання: ГРВІ, ГРЗ та грип, порушення обміну речовин, алергічні реакції, інтоксикаційні стану, пов`язані з передозуванням важкими металами або радіонуклідами, виразкові хвороби, облисіння і синдром хронічної втоми.

Як приймати? Спосіб застосування масла залежить від захворювання, на лікування якого воно направлено. Так, проблеми з шкірних покривів лікують місцево, тобто шляхом накладення примочок і пов`язок з маслом кедрового горіха.

Для прийому безпосередньо всередину дане масло приймають по чайній ложці 2-3 рази на день. Терапію проводять курсами протягом трьох місяців за такою схемою: 10 днів прийом масла кедрового горіха - 5 днів перерва - 10 днів прийом масла - 5 днів перерва і так протягом усього кварталу.

Як чистити кедрові горіхи будинку?

Очищення кедрових горіхів - досить трудомісткий процес. На промислових підприємствах для цієї мети використовують спеціалізовану техніку. Але як чистити кедрові горіхи будинку?

Для полегшення процесу багато рекомендують для початку обсмажити горішки на сухій сковорідці або гарненько прогріти їх в духовці, витримавши температуру в 130 ° C протягом пари хвилин. Метод цей, звичайно, спірне. Сумнів викликає той факт, що саме ядро горіха містить багато жирів, які здатні швидко окислюватися при нагріванні, а, отже, втрачати велику частину своїх корисних речовин. Тому краще колоти горіхи в сирому вигляді.

Розколювання ядер в домашніх умовах виробляють молотком або важким дерев`яним товкачем. З цим завданням впорається Чеснокодавилка, плоскогубці та інші подібні пристосування, зроблені з якісних міцних матеріалів.

Доведеться докласти деякі фізичні зусилля, тому що відокремити ядра горіхів від шкаралупи не так просто, але в домашніх умовах набір підручних засобів для цієї мети вкрай обмежений.

Протипоказання до вживання кедрових горіхів

Застосування кедрових горіхів не має істотних протипоказань, за винятком їх надмірного вживання, наприклад, при проблемах із зайвою вагою.

Звичайно, з кожного правила є винятки. Так, протипоказання до вживання можуть бути представлені так званої індивідуальною непереносимістю компонентів, що входять до складу продукту.

До того ж, часто кедрові горіхи вживаються не в чистому вигляді, а в якості спиртових настоянок. Звідси і шкідливий вплив алкоголю на нервову систему, роботу серця і судин, органів травлення. Таким чином, якщо людина страждає захворюваннями перерахованих систем, правила прийому коштів на основі кедрових горіхів слід обговорити з лікарем або зовсім їх виключити.

Автор статті: Лікар-дієтолог, Кузьміна Віра Валеріївна, спеціально для сайту likuvati.ru