Вплив харчових добавок

Ні для кого не секрет, що продукти харчування в останні десятиліття, поступово, перестають бути натуральними. Відбувається це в силу цілого ряду причин, серед яких і максимальне здешевлення товару, в гонитві за споживачем, і небажання нести додаткові витрати, пов`язані з транспортуванням швидкопсувних товарів.

А так же і зросла потреба в продовольстві, і ще, напевно, маса подібних обставин. Все це тягне за собою, то, що на барвистих етикетках, найчастіше, можна зустріти, коди, що починаються з літери E, мова йде про харчові добавки.

Але, як говориться, «не всі йогурти однаково корисні», так і всі штучні стабілізатори, підсолоджувачі і іже з ними, з часткою умовності, можна розділити на дві всеосяжні категорії: небезпечні, застосування яких суворо заборонено на законодавчому рівні.

А також і безпечні, які практично будь-який виробник може безперешкодно додавати в створені ним «шедеври». Тоді що ж таке шкідливі харчові добавки, а головне, як вони потрапляють в продукти харчування? На жаль, однозначно відповісти на це питання, не представляється можливим, тема значно глибше.

• Класифікація харчових добавок

Для початку, слід сказати пару слів про те, на які групи діляться всі харчові добавки. В основу цього покладено механізм дії застосовуваного речовини:

• Консерванти - речовини, що сприяють продовженню терміну придатності продукту. Маркування: E200 - E299.
• Барвники застосовуються для надання привабливого вигляду. Маркування: E100 - E199.
• Підсилювачі смаку і аромату, покликані забезпечити вплив на смакові і нюхові рецептори людини: E600 - E699.
• Цукрозамінники: E950-969.
• Згущювачі, додаються або для додання особливої форми товару, або для формування помилкового відчуття сконцентрованості харчового продукту, наприклад, в сиропах, повидлі і джемах: E400 - E499.
• Емульгатори, створені для того, щоб гомогенізувати те, що завдяки своїм особливим хімічним властивостям змішуватися не повинно. Яскравий приклад - масло і вода. Маркування: E400 - E499.
• Антиокислювачі, власне кажучи, - це речовини, які можна віднести до найпершу категорію, але механізм їх дії спрямований проти руйнівної дії кисню. Маркування: E300 - E399.

Нешкідливі харчові добавки

Згадане вище поділ добавок на дві категорії, звичайно ж, з плином часу переглядається. Займається цим комітет експертів, що входять в міжнародну сільськогосподарську асоціацію.

У свою чергу, міністерства охорони здоров`я та харчової промисловості багатьох країн, можуть вносити в список свої власні доробки, а, отже, вимагати виконання санітарних норм від всіх виробників.

Здавалося б, про наше здоров`я дбає таке гігантське кількість геніальних, освічених людей, що проблем просто бути не може, і ми можемо сміливо купувати будь-який харчовий продукт в магазині.

Але це не зовсім так. Слід замислитися над тим, що деякі добавки, в даний момент заборонені до застосування, ще кілька років тому, вважалися безпечними.

Можливо, і ті речовини, застосування яких схвалено фахівцями, в майбутньому потраплять в заборонені списки. І можливість їх додавання продиктована не їх безпекою, а, скоріше, відсутністю даних про шкідливий вплив на організм, але це зовсім не гарантія нешкідливості. Пам`ятайте про це.

• Небезпечні харчові добавки

Передбачається, що харчові добавки повинні безперешкодно залишати організм людини, з тієї простої причини, що кишечник не володіє ферментами, здатними їх переробити.

Але не все так гладко, багато речовини роблять свій шкідливий вплив тільки при досягненні достатньої кількості. Простіше кажучи, потрапляючи в тіло, вони здатні накопичуватися, що може бути причиною багатьох захворювань, перш за все, онкологічних.

До того ж потрібно враховувати і те, що багато виявляють деяку надмірність в кількості вживаних продуктів, а це значить, що гранично допустиму концентрацію шкідливих речовин, нехай теоретично, але все ж можна перевищити.

Список шкідливих або потенційно небезпечних речовин, заборонених до застосування, досить великий, і знайти його на безкрайніх просторах всесвітньої павутини, не представляє ніяких труднощів. Я ж хочу трохи зупинитися на трьох найбільш небезпечні речовини:

• Е954 - сахарін-
• Е953 - ізольмат-
• Е951 - аспартам.

Їх небезпека пов`язана з тим, що при тривалому застосуванні вони здатні вражати органи зору і центральну нервову систему. Причому, для цього не знадобляться десятки років. Своє шкідливий вплив вони можуть надати набагато швидше.

Є так само підтверджені дані і про те, що перераховані вище речовини, вважаються канцерогенами, здатними викликати розвиток ракових пухлин. Експерименти над тваринами це красномовно підтверджують.

Правда, деякі особливо зажерливі виробники поспішили звинуватити вчених в тому, що їх робота здійснювалася не зовсім коректно, тому що, тваринкам вдавалося дуже великі кількості цих речовин. Але, тим не менше, мало хто захоче вживати ці харчові добавки, знаючи, що вони потенційно небезпечні.

Аспартам ж, і зовсім містить в своєму складі метиловий спирт, а, як відомо, навіть пари цієї речовини потенційно небезпечні. Вживання його в мінімальних кількостях призводить до ураження зорового нерва, з подальшим розвитком сліпоти.

висновок

Як же вберегти себе і своїх близьких від вживання харчових добавок? На щастя, відповідь на це питання існує. З недавніх пір почали з`являтися магазини, що торгують продуктами, вирощеними і приготованими без хімікатів, правда, є одне «але», ціни в цих супермаркетах, що називається, астрономічні.

Але і в цьому випадку можна щось зробити, наприклад, вживати продукти, вирощені на власній присадибній ділянці. Вже в цьому-то випадку ви точно можете бути впевненими в тому, що жоден хімікат не опиниться на вашому столі.

Будьте здорові!

Тетяна, likuvati.ru

Далі відео "Харчові добавки"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!