Отримання пропіонової кислоти :: властивості пропіонової кислоти

Існує безліч хімічних речовин, які активно використовуються в харчовій промисловості. Вони можуть застосовуватися в якості добавок-ароматизаторів, консерваторів, барвників та ін. Певна кількість таких компонентів вважаються досить безпечними, інші ж при систематичному і надмірному споживанні можуть завдати відчутної шкоди здоров`ю. Одним з хімічних елементів, який зрідка використовується при створенні продуктів харчування, є пропіонова кислота. Це речовина була виявлена ще понад сто п`ятдесят років тому, але мало хто знає про його властивості та способи одержання. Спробуємо розібратися для чого потрібна пропіоноая кислота, отримання, властивості пропіонової кислоти розглянемо максимально докладно.

Що собою являє пропионовая (пропановая) кислота?

Пропіонова кислота є їдкою рідиною, що не має забарвлення, однак відрізняється досить специфічним неприємним запахом. Таке речовина здатна з`єднаються з розчинниками, що мають органічне походження, а також з водою. Даний хімічний елемент також іменується метілуксусной або пропанового кислотою, а в харчовій промисловості її називають коротко - консервант Е280. Одним з можливих хімічних якостей пропіонової кислоти прийнято вважати її можливість вступати в реакції з формуванням амідів, ефірів, а також галогенангидридов.

Отримання пропановой кислоти

У природних умовах цей хімічний елемент формується в результаті бродіння вуглеводів, крім того його можна виявити серед компонентів нафти. Пропіонова кислота також проводиться бактеріями, що мають найменування Пропіонібактеріум, в цьому випадку ця речовина є кінцевим продуктом їх метаболізму. Подібні бактерії можна знайти в травному тракті жуйних тварин, а іноді і в організмі і на шкірних покривах людей.

Отримання пропіонової кислоти в промислових масштабах проводиться хімічними методами - вона синтезується. Її видобувають за допомогою карбонилирования етилену, здійснення каталітичної очистки пропіонового альдегіду з використанням іонів марганцю або кобальту, а також шляхом парофазного окислення вуглеводню.

Першовідкривач пропіонової кислоти виявив її серед багатьох речовин розкладання цукру. Інші його колеги-хіміки протягом кількох наступних років синтезували даний елемент найрізноманітнішими методами, не здогадуючись, що в результаті отримують одне і те ж речовина. Цей факт був встановлений лише через кілька років.

Властивості пропановой кислоти

Пропіонова кислота володіє відмінною якістю - вона ефективно запобігає зростання і подальший розвиток певних бактерій і частинок цвілі. Саме завдяки цій властивості це хімічна сполука знайшло собі використання в харчовій промисловості.

На сьогоднішній день чиста метілуксусная кислота може використовуватися лише при створенні різних кормів, призначених для тварин. Процеси виробництва продуктів харчування для людей мають на увазі застосування цієї речовини тільки у вигляді кальцієвої або натрієвої солі, яку вже і називають консервантом Е280.

Таким чином, пропіонова кислота може входити до складу хліба або хлібобулочних виробів. У деяких випадках її використовують як консервант при перевезеннях молочної сироватки, для забезпечення схоронності даного продукту.

Таке хімічна сполука відрізняється специфічними і яскраво-вираженими ароматичними, а також смаковими характеристиками. Відповідно, навіть при всьому бажанні виробників, вони не можуть використовувати метілуксусную кислоту в продуктах харчування в концентрації більше трьох десятих відсотка.

Так в Росії пропионовая кислота зустрічається в житньому і расфасованном нарізаному пшеничному хлібі - її обсяг не повинен при цьому перевищувати трьох грам на кілограм. При виробництві піти і здобної випічки даний хімічний елемент застосовується лише в обсязі двох грам на один кілограм продукту. У пасках його можна використовувати в кількості не більшій одного грама на кілограм.

У деяких випадках пропионовая кислота використовується при створенні сирів, але в цьому випадку всі норми виробництва повинні співвідноситися з вимогами СанПіН.

Інші властивості метілуксусной кислоти

Дана хімічна сполука знайшло застосування в різних сферах людської діяльності. Так воно необхідне для створення гербіцидів, так називають ті препарати, які використовуються садівниками в частому і промисловому масштабі для усунення непотрібної рослинності.

Крім того пропионовая кислота застосовується і фармацевтами. Невелика кількість даної речовини входить до складу деяких медикаментів, як приклад, можна навести «Ібупрофен» або «Феноболин».

Також метілуксусная кислота активно використовується хімічною промисловістю при виробленні різних запашних речовин, деяких пластмас і розчинників. Цей хімічний склад використовується ще і при виробництві поверхнево-активних елементів і вінілпластіфікаторов.

додаткова інформація

Вважається, що невеликий обсяг пропіонової кислоти, присутній в деяких продуктах харчування, нездатний нашкодити здоров`ю людини. Однак є деякі дані, що в значному обсязі дана речовина надає канцерогенний вплив на організм. Відповідно, медики іноді радять людям, схильним до онкологічних недуг, відмовитися від споживання тієї їжі, яка містить в собі консервант Е280.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!