Харчові добавки в м'ясній продукції

Вчені та медики не радять купувати такі продукти харчування, як ковбаси, котлети, сардельки, сосиски, пельмені та інші вироби з фаршу. Експерти запевняють, що подібні м`ясні продукти небезпечні для здоров`я маленьких дітей і майбутніх мам. Виявляється, в них майже зовсім немає м`яса, в найкращому випадку його може бути до 5%, а все інше - це харчові добавки в м`ясній продукції.

До речі, згідно з різними державними стандартами, харчові вироби повинні містити мінімум 60% справжнього м`яса. Однак більшість виробників замінюють м`ясної складу буряковим і соєвим, а для додання відповідного смаку, кольору і запаху додають в м`ясні продукти різноманітні підсилювачі.

Навіть в продукції, яку можуть собі дозволити придбати далеко не всі жителі (через її дорожнечу), кількість м`яса, як правило, не перевищує 10 - 15%. Крім цього, багато експертів м`ясної промисловості кажуть, що останнім часом почастішали випадки перевищення харчових інгредієнтів, які не допустимих для використання в людському раціоні. Якщо раніше добавки носили лише одиничний характер, то тепер в зв`язку з легким виробництвом і вдалою заміною натуральних якостей, стали застосовуватися в кожному м`ясному виробі. Російські експерти запевняють, що в деякій продукції взагалі немає м`яса, особливо в найдешевшої.

Добавки бувають хімічними, біологічними та ароматичними. Найбільш сумлінні виробники пишуть на супровідних етикетках, що склад аналогічний природному, але інші вважають за краще не указувати дійсних компонентів. Причому штучні м`ясні добавки стали своєрідним доповненням до картопляних чіпсів, сухарикам і іншим закусок. Так звані готові страви зі смаком бекону або буженини - це ні що інше, як харчові наповнювачі, і звичайно, в них немає ніякого м`яса. Подібні товари свідчать про майже безмежні можливості сучасної хімії. Справа в тому, що не існує такого м`ясного виробу, яке б могло зберігатися без заморозки до півроку, а саме цей термін варто на упаковках до чіпсів та інших сухим продуктам.

До того ж, частина вчених стверджує, що багато добавки викликають звикання, і в першу чергу серед підростаючого покоління. Чим молодша дитина, тим швидше він стає залежним від таких м`ясних продуктів. Спеціальні речовини діють на рецептори головного мозку таким чином, що починають продукуватися гормони, що відповідають за радість, задоволення і підвищений настрій. Дані елементи в харчових виробах не мають смаку і запаху, тому їх неможливо розпізнати без лабораторного аналізу. В результаті батьки стикаються з капризами своїх чад, коли ті відмовляються їсти іншу їжу, і вимагають, щоб їм дали саме ту саму «чарівну» сосиску, котлетку.

Варто відзначити, що деякі псевдомясние вироби можна відрізнити від справжніх ще в процесі покупки. По-перше, вони можуть мати занадто яскравий колір або погано прилеглу обгортковий упаковку. По-друге, у них часто відсутня опис складу. А при приготуванні або нарізці м`ясні продукти з великою кількістю добавок розбухають і розпадаються на шматки сумнівного вигляду і якості. Не кажучи вже про структуру, яка постає погляду господинь після теплової обробки харчової вироби.

Повноцінні харчові продукти з м`яса не мають зайвої води, вся рідина йде при грамотній технології приготування. А м`ясні вироби з шкідливими добавками завжди насичуються водно-соєвим складом, який показує себе при смаженні, гасінні і варінні. По суті, вода починає виходити і випаровуватися, а токсичні елементи залишаються в продукті, заповнюючи кожну його частину. У підсумку виріб може скоротитися в розмірах майже вдвічі, і буде містити небезпечні для здоров`я речовини. Наприклад, подібні добавки при регулярному використанні призводять до чоловічого і жіночого безпліддя, зокрема викликають зменшення числа і рухливості сперматозоїдів у чоловіків, а у представниць слабкої статі спостерігаються порушення менструального циклу.