Продукти часто викликають харчову алергію

Що з року в рік кількість повних людей зростає, ні для кого не секрет. Багато це списують на наслідки економічної та індустріального розвитку суспільства - поява в крокової доступності магазинів і ларьків з калорійною їжею, збільшення в раціоні частки напівфабрикатів, а також помітне зниження фізичної активності.

Однак часто не враховується ще один фактор, який може серйозно вплинути на вагу, - харчова алергія. Нею страждає кожен другий житель Землі. Дієтологи впевнені: якщо не виключити з дієти продукти, на які організм бурхливо реагує, схуднути не вдасться. В даний час існують окремі продукти часто викликають харчову алергію.

Відомо, що алергія - це імунний відгук організму на речовина, яке є для нього нешкідливим. Проблема лише в тому, що організм сприймає його як отрута або вірус і намагається нейтралізувати.

Він починає відтворювати у великій кількості антитіла, які оточують «ворога» і, захищаючи, прикріплюються до клітин тканин і крові. А ті, в свою чергу, починають виділяти речовини, що володіють запальними властивостями - через них з`являється свербіж, почервоніння, сльозотеча, нежить - виділення, які допомагають швидше видалити ворога з тіла. Одночасно на захист стають (і жирові клітини: вони, щоб уберегти нутрощі від проникнення алергенів, уповільнюють обмін речовин, збільшуючись в обсягах, щільніше оточуючи органи, перетискаючи судини). Якщо уявні віруси постійно проникають всередину, то ліпідні запаси тільки і роблять, що ростуть. І ніякі прискорювачі метаболізму і дієти не можуть з ними впоратися. Якщо після їжі та вживання продуктів, часто викликають алергію, і у вас ніколи не лущиться шкіра і не закладало ніс, не вірте, що алергія обійшла вас стороною.

На жаль, серед людей дуже поширений прихований варіант хвороби. Яскраво себе алергени при ній не виявляють - вони, як хороші шпигуни, тихо і планомірно ведуть підривну діяльність зсередини. Іноді ворогів вдається виявити, зробивши шкірні проби або здавши аналізи на визначення специфічних антитіл в крові (імуноглобулінів IgG4, IgE). Процедури ці недешеві, тому до них зазвичай вдаються тоді, коли прихована (латентна) алергія, виходячи на поверхню, викликає набряк, дерматит або напад астми і треба терміново встановити ворога. Тоді-то і з`ясовується, що рис, броколі і яйця, без яких ви не мислили себе збалансованого харчування, насправді вам протипоказані.

Але можна і без медичних досліджень встановити, що в раціоні є продукти, що викликають харчову алергію, і ті, які несуть організму шкоди. Згадайте, чи бувало так, що після обіду ні з того з цього з`являлися головні болі, слабкість, здуття живота? Пояснень нездужання знаходилося багато, але в голову не приходило і думки, що в усьому винна їжа. Тим більше якщо вона низькокалорійна і відповідає всім вимогам збалансованого харчування. А вже звинувачувати свою раціональну дієту в зайвій вазі, який, незважаючи на всі заборони і фітнес, не зменшується, мало, кому прийде в голову. Скоріше вже «гріх» буде списаний на проблеми зі щитовидкою або порушений метаболізм.

Встановити продукти-алергени нескладно. Виділіть пару днів, під час яких ви будете слідувати декільком правилам. Складіть список з 30-40 продуктів, які ви вживаєте регулярно. Їх і будете тестувати. Відразу ж викиньте з нього багатокомпонентні: ковбаси, йогурти з фруктами, печиво. Вашим улюбленим словом на цей період має стати «моно». Не забудьте виключити жирні продукти: вони посилюють вплив на смакові рецептори, змушують переедать- а також продукти, часто викликають алергію, з високим вмістом цукру: різкі скачки глюкози провокують спад працездатності і поява неконтрольованого апетиту. Перейдіть на дробове харчування, поки не перепробуете всі продукти зі списку окремо. Між прийомом кожного з продуктів перерва повинна бути не менше 40-50 хвилин. Це допоможе точно встановити ворога.

Готуйте невеликі порції - не більше жмені. Важко оцінити кількість їжі на око, скористайтеся вагами (не більше 200 г) або мірним посудом - з`їдайте стільки, скільки поміщається в склянку, якщо їжу не утрамбовувати. Занадто велика порція не дасть можливості відчути, як впливає продукт на організм. Вибирайте їжу для експерименту уважно: стежте, щоб вона була свіжою, без червоточини, консервантів і підсилювачів смаку. Обмежте кількість солі, що не доповнюйте страви соусами. Дотримуйтесь питний режим. Пийте не менше 1,5-2 літрів води: якщо вже алерген потрапить в організм, то з вологою він вийде швидше, швидше зніметься внутрішній набряк. Після прийому препарату записуйте свої відчуття в щоденник. Відзначайте не тільки, чи з`явилося нездужання, а звертайте увагу на настрій, підвищення тонусу, відчуття ситості. Бажано все оцінювати за 10-бальною шкалою. Так вам вдасться з`ясувати, які продукти не тільки не завдають шкоди організму, але і дають сили, заряджають енергією.

Пізніше ви зможете, комбінуючи не надто ситні компоненти з поживними, створювати ідеальні багатоскладові страви, здатні наповнити енергією і пригнічують почуття голоду.

Можливо, звичний список продуктів сильно скоротиться. Не переживайте, це тимчасово. Реакція на деякі овочі, фрукти, крупи може пройти - і через півроку їх знову можна буде включити в раціон. Не всі відразу, звичайно, а потихеньку, кожен раз проводячи тест. І постарайтеся використовувати результати проведеного експерименту як привід для введення в раціон нових, що раніше не випробуваних продуктів. Манго, авокадо, селера, морські гребінці, м`ясо качки або моцарелла, бринза - сьогодні ці продукти зустрічаються майже у всіх магазинах, а в вашому меню вони є? Сміливо складайте страви з схвалених організмом інгредієнтів, не забуваючи про різноманітність.