Яку роботу виконують корисні бактерії

Ми б не знали смаку квасу, пористого хліба, якби не було у нас таких друзів, як мікроорганізми. Ми розглянемо сьогодні корисні бактерії. Маленькі діти звертають увагу на багатобарвні цятки цвілі, якимось дивом з`являються на прострочений шматочку хліба або на варення. Для малюка це дійсно диво: був хліб звичайним, а раптом став покритий різноколірними плямами, сірими, блакитними. Дитина цікавиться, чому так сталося?

Чи можна вживати його в їжу? Можливо, його цікавить і не цвіль, а хвороба: «Вчора я був здоровим, а сьогодні?» Або йому цікаво як мама розгортає тісто, і від чого воно скрипить, коли його розкочують качалкою. Його цікавить, від чого тісто вилазить, чому в тесті з`являються дірочки. Діти намагаються швидше все дізнатися. І дійсно, а що ми знаємо про мікроорганізмах, які оточують нас щодня, і яку роботу виконують корисні бактерії?

розвінчання міфів

Багато хто вважає, всі мікроби дуже шкідливі і необхідно позбавлятися від них будь-яким способом. Мити ретельно руки антибактеріальним милом, робити прибирання квартири за допомогою хлорки. Деякі в дитячих кімнатах встановлюють ультрафіолетові лампи, радіючи, що тепер вдасться досягти лікарняної чистоти і стерильності. І все ж, давно відомо, що мікроби, або точніше, мікроорганізми, існую скрізь, і боротьба з ними безглузда. Вони навколо нас і всередині нас.

Без мікроорганізмів не Землі не було б життя. Багато мам цікавляться, які бактерії корисні. Якби на планеті зникли всі мікроорганізми, то вона була б вся закидана відмерлими рослинами і останками тваринного світу. Глобальний кругообіг проходить з безпосередньою участю цих непомітних роботяг, але не всі знають, яку роботу виконують корисні бактерії. Мікроорганізми повертають в грунт мінеральні речовини, які «винесли» з неї рослини, і тим самим регулюють її родючість. Знову ж харчові продукти, які знаходяться кожен день на нашому столі ...

Це теж плоди праць мікроорганізмів: при їх допомозі виходять кисломолочні продукти зі свіжого молока, хліб з дріжджового тіста стає пишним, він краще пропікається, краще засвоюється, з їх допомогою зберігаються квашені та мариновані продукти, виготовляється алкоголь, і такий делікатесний продукт, як сир з благородною цвіллю "Рокфор» і «Камамбер». Всіма відома лимонна кислота також видобувається з грибів цвілі. В агрономії використовуються бактеріальні препарати, які борються з хворобами і шкідниками рослин. Для корму тварин, зоотехніки виготовляють корми (наприклад, силос), а в фармакології, відомо величезна кількість різних препаратів, таких як антибіотики, вакцини, ферментні препарати, вітаміни. Ми не замислюємося про те, що маємо справу з мікроорганізмами протягом всього дня.

А скільки невидимих попутників живе всередині нас і на нас, і яку роботу виконують корисні бактерії? Бувають і несподівані гості, але більшу кількість є членами почесного клубу «Нормальна мікрофлора людини». Мікроорганізми живуть на нашій шкірі, на слизових, в кишечнику. Всі вони працюють на організм людини. Деякі з них займаються виробленням ферментів для засвоєння поживних речовин з харчових продуктів. Інші займаються вітамінами, які всмоктують стінки кишечника і ними користується весь організм. Ацидофільні, біфідобактерії і кишкова паличка є антибіотиками, які пригнічують життєдіяльність гнильних і патогенних мікробів. Тепер ми знаємо про корисні бактерії і усвідомлюємо необхідність вживання кисломолочних продуктів, особливо якщо у них є приставка «Біо». Такі продукти, крім молочнокислих бактерій, містять ще й біфідобактерії. Багато з них досягнуто кишечника, закріпляться там і, деякий час будуть діяти на благо організму.

Ложка дьогтю

Але не все так гладко. Як все в природі, не можна розділити мікроби на: «безумовно, шкідливі» або «безумовно, корисні». Вони багатоликі, як і все в природі. Неможливо заперечувати різні і важкі інфекційні хвороби, і причиною їх є невидимі мікроорганізми. Медицина вміє боротися з багатьма хворобами, навіть з хворобами світового масштабу. З іншими медицина підписала своєрідний договір про перемир`я (лепра, наприклад, або по-іншому її називають проказою, - кількість хворих нею зменшується, але про остаточну перемогу оголошувати поки рано). Деякі мікроби є небезпечними досі, незважаючи на сучасну медицину, наприклад, збудники туберкульозу. На жаль, і нові хвороби досить часто з`являються, наприклад, СНІД або свинячий грип.

Абсолютно новими і їх назвати складно, це, швидше за все давно відомий, але в сучасних умовах мутований мікроб з додатковими властивостями.

Крім різноманітних хвороб, деякі мікроорганізми шкодять людині і іншим способом - псують продукти харчування. Як правило, це роблять наші старі друзі: молочнокислі бактерії псують свіже молоко-дріжджі сприяють бродінню соку і сквашування плодів. Більш - менш все ясно про цвіль. На радість, люди вміють справлятися з такого виду проблемами. Можна банально прокип`ятити продукт або обробити ультразвуком, пров`ялити продукт або додати консерванти, які на порядок збільшує термін зберігання. Зараз досить багато методів консервації і стерилізації продуктів.

Що найбільш небезпечно

Дотримуючись простих, нескладні, широко відомі правила, ми можемо убезпечити себе від шкідливих мікробів і здружитися з нешкідливими і дізнатися, яку роботу виконують корисні бактерії. Правила досить елементарні: регулярно мити руки, особливо перед прийомом їжі і після відвідування туалету, ретельно промивати овочі та фрукти, незалежно, де вони придбані, обмежити своє спілкування з носіями інфекцій. Загальновідомі правила гігієни і санітарії необхідно дотримуватись, надмірно надмірне винищення мікробів в будинку.