Чим корисні біфідобактерії в молочних продуктах

Біфідобактерії є нормальними мешканцями товстого кишечника. Вони з`являються відразу ж після народження людини і відрізняються високим ступенем опірності жовчної середовищі. У травному тракті ці природні мікроорганізми починають виробляти специфічні ферменти, які дуже корисні для здоров`я.

Біфідобактерії є найціннішим компонентом кисломолочних продуктів, так як здатні пригнічувати гнильні мікроорганізми, отруйні і засмічують наш організм. З віком в організмі людини значно знижується кількість потрібних і корисних бактерій, тому фахівці рекомендують регулярно їх поповнювати за допомогою вживання йогуртів, ряжанки, кефіру та інших подібних продуктів. Перш, ніж урізноманітнити свій щоденний раціон харчування, необхідно з`ясувати, чим корисні біфідобактерії в молочних продуктах.

Користь молочних продуктів:

- зниження ризику виникнення алергічних реакцій;

- відновлення мікрофлори кишечника;

- профілактика дисбактеріозу;

- зниження холестерину рівня;

- виведення з організму токсичних речовин;

- зниження ваги;

- відновлення роботи нирок і печінки;

- зниження ризику розвитку ракових захворювань.

Норми споживання кисломолочних продуктів

Надмірне захоплення кисломолочними продуктами може привести до зашлакованості організму і порушення обмінних процесів, особливо якщо вживати їх на ніч. Кефір або йогурт рекомендується вибирати максимальної жирності. За один раз можна з`їдати 100 г свіжого сиру або сиру, а краще вживати продукт з овочами або зеленню.

На молокозаводах використовуються чисті молочнокислі бактерії, які додають в попередньо пастеризоване молоко. Кисле молоко, наприклад, готується з пастеризованого молока, що містить культури молочнокислих стрептококів. Всі види цього продукту відрізняються послаблюючу дію, а регулярне їх споживання сприяє виділенню шлункового соку і поліпшенню роботи підшлункової залози. Кислого молока корисні при колітах, запорах, гастритах, захворюваннях жовчних шляхів і печінки, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, ожирінні, недокрів`ї, а також інфарктному стані.

Ряжанка готується з витриманою при високих температурах суміші вершків і молока, завдяки чому продукт відрізняється характерним кремовим кольором і специфічним смаком. Сквашується ряжанка тієї ж закваскою, яку додають в звичайну кисляк.

Йогурт за своїми смаковими якостями дуже нагадує кисле молоко, хоча і відрізняється більш густою консистенцією. Його виготовляють із спеціальної молочної суміші за допомогою закваски з болгарської палички і термофільних стрептококів. Крім різних фруктових добавок в приготуванні йогурту використовують такі загусники, як желатин і крохмаль. Однак слід зазначити, чим більше термін зберігання такого продукту, тим менше в ньому корисних молочнокислих бактерій.

Кефір є змішаним продуктом спиртового і молочнокислого бродіння. Його роблять з закваски, приготовленої на спеціальних кефірних грибках, які нагадують багаторазово зменшену кольорову капусту. На поверхні кефіру грибка живе велика кількість корисних мікроорганізмів: дріжджів, паличок і молочнокислих стрептококів. Кефір, який проводиться для масового споживання, містить в своєму складі молочну кислоту, спирт і вуглекислий газ. Біфідобактерії в таких молочних продуктах корисні при хворобах легенів, нирок і печінки, гастритах, колітах, недокрів`ї, бронхітах, інфаркті міокарда, а також гіпертонії.

Багаторазові дослідження показали, що кефір може стримувати розвиток ракових клітин і сприяти активізації імунної системи. Його рекомендується вживати людям, що страждають хронічною формою герпесу, надмірною втомою, порушеннями сну і неврозами. Кефір слабкою витримки має послаблюючу дію, а трёхсуточний кефір - навпаки, закріплює.

Корисні біфідобактерії в таких молочних продуктах, як ацидофільне молоко, яке готують шляхом сквашування ацидофільними паличками пастеризованого молока. Ацидофілін рекомендується вживати при отруєннях і шлунково-кишкових захворюваннях.

Сметана виробляється з вершків, в які додають закваску, приготовлену на молочнокислі бактерії. Сир готується за допомогою поквашених молока, з якого видаляють частину сироватки і віджимають білкову масу. У таких молочних продуктах міститься велика кількість кальцію і білка, тому сир з низьким відсотком жирності рекомендують вживати для профілактики остеопорозу.

Дефіцит біфідобактерій в організмі

Якщо розвиток і зростання біфідобактерій в людському організмі недостатні, поступово починає активізуватися паразитарна мікрофлора, відбувається зниження всмоктуваності нутрієнтів і погіршення кишкової перистальтики, що призводить до частих запорів або діарея, підвищуючи при цьому ризик розвитку кишкових інфекцій. Якщо не лікувати дисбактеріоз, можна зіткнутися з такими серйозними наслідками, як алергія, виразкова хвороба і гастрит. Значно знижуються захисні функції організму, слабшає інтелектуальна діяльність і виникає сильна стомлюваність.

Молочні продукти вважаються обов`язковим елементом здорового і повноцінного харчування. Регулярне їх вживання дозволяє зміцнити імунітет і захистити себе від різних захворювань. Дуже важливо, набуваючи молочні продукти, звертати увагу на склад і терміни придатності продукту. У молочних продуктах тривалого зберігання біфідобактерії гинуть вже на стадії виробництва, тому потрібно чітко стежити за свіжістю і якістю товару. Дотримуючись такі нескладні правила, можна істотно поліпшити не тільки фізичне, а й емоційне здоров`я, адже молочні продукти не тільки корисні, але ще і дуже смачні.