Які дикі трави можна вживати в їжу?

Дикі їстівні трави це натуральний і найцінніший джерело поживних речовин. Багато рослин мають цілющі властивості і застосовуються в косметології та медицині. Це також і пікантний, незвичайний смак.

Рослини потрібно збирати подалі від міста, в екологічно чистому місці.

Якщо ви їли тільки зелень з городу, то після прочитання цієї статті будете мати уявлення, які польові рослини можна їсти, як їх готувати і зберігати.

Чому дикі трави корисніше магазинних салатів?

Не секрет, що дикороси набагато корисніше - справа в тому, що вони більш пристосовані отримувати все необхідне для росту від природи. Вони мають від природи більш довге коріння. Чи не розпещені регулярної поливанням, добривом грунту і штучним освітленням. Навпаки, домашні рослини, в результаті багаторічної селекції і культивування втратили здатність виробляти і зберігати багато цінні речовини.

Відсутність нітратів в диких рослинах, їх здатність до самовідновлення, що передається з соком, ось що робить трави привабливим доповненням до їжі для нас.

Які дикі трави можна їсти

У їжу можна вживати не тільки зелень, а й квіти рослин. Ось неповний список зелені, придатної в їжу:

• Спориш (спориш, гусятник, травичка-муравка);
• Гусяча лапка. Годиться в їжу цілком;
• Дудник;
• Звездчатка (мокриця);
• Іван-чай - солодкі кореневища;
• Камиш - молоді пагони очистити від шкірки, вони солодкі і соковиті;
• Клевер - молоді листочки дуже ніжні і гарні в салатах;
• Кропива - про користь кропиви все чули, молоді пагони дуже корисні;

• лобода;
• лопух;
• Манжета - їстівні листя і молоді пагони;
• Медуниця - синьо-бузкові листочки - чудовий медонос. В Англії його розводять на городі, застосовуючи в їжу очищені стебла і прикореневі листя;
• Кульбаба - листя вимочують у воді і додають в зелені коктейлі або салати;
• Грицики (Сумочник або польова гречка). У їжу йдуть листя: тільки молоді, неуражені грибком, абсолютно здорові;
• Подорожник - молоде листя можна широко вживати в їжу. У поєднанні зі щавелём смак стає приємніше;
• Пирій - сирими їдять коріння;
• Снить - можна їсти молоде листя. У Росії зустрічається 5 видів яглиці, ця трава має широкий спектр корисної дії;
• деревій;
• Хвощ польовий.

Їстівні квіти: настурція, червона конюшина, нігтики (чорнобривці), хризантеми.

Листя ягід: листя полуниці, суниці, смородини.

Бадилля рослин: моркви, капусти кольрабі, буряка, редиски.

Як готувати страви з диких трав

• Збирати дикі рослини тільки за містом, далеко від доріг.
• Бажано зібрану зелень є в той же день. Зберегти її свіжою можна, якщо загорнути в мокру ганчірку, поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник.
• Всій Зів`ялого зелені можна надати свіжого вигляду, якщо перед вживанням замочити у воді.
• У салаті зелень добре сприскувати будь-яким кислим соком, це покращує засвоєння поживних речовин.
• Дикі трави смачніше в салатах з додаванням сметани або кислого молока.
• Салати з зелені не солять. Це псує їх зовнішній вигляд, смак і руйнує корисні речовини.
• Гіркі листя перед додаванням в салати заливають холодною водою з додаванням невеликої кількості солі, хвилин на 30.
• Зелень краще ошпарити окропом, так вона краще засвоюється і стає смачніше.

Читайте також: Пряні трави: вирощування на дачі і будинки

Багато назви рослин можуть здатися незнайомими, але це практично всі відомі «бур`яни», які можна зустріти в саду і городі, в середній смузі Росії. Тому збирати трави потрібно дуже уважно і обережно, щоб не сплутати їх. Краще купити довідник з фотографіями і описом, мати його при собі. Тоді відпочинку у вас буде ще одне цікаве кулінарне хобі.