Їстівні трави і рослини в лісі

З незапам`ятних часів люди користуються щедрими дарами природи. Якими б не були важкими часи, людині завжди давалася можливість вижити, врятуватися від епідемій, вилікувати тяжке поранення, вижити в голодні часи. І все це завдяки рослинам. І не тільки культивуються, але і дикорослих, тим, що можна знайти в наших лісах.

Як і раніше, сучасна людина завжди може знайти лісові їстівні трави, рослини, зібрати гриби, горіхи, ягоди. Як раніше природа допомагає людині. У деяких регіонах нашої країни дикорослі трави є неодмінним атрибутом харчування. Наприклад, жителі Сибіру і Далекого Сходу традиційно використовують лісові дикороси - щавель, листя черемші, молоді пагони папороті, насіння кмину, а також цикорій, естрагон, молоду кропиву, лободу і ін.

До того ж, як встановили вчені, дикорослі трави часто корисніші звичних, культивованих. Наприклад, кропива містить дуже велику кількість необхідної нам аскорбінки, більше ніж садові петрушка. Ну а крім цього, лісові трави, рослини мають високу цілющу силу, використовуються для лікування багатьох недуг.

Ось кілька знайомих усім лісових рослин, які підходять для приготування їжі, а також надзвичайно корисних здоров`ю. Звичайно, їх набагато більше, про все відразу розповісти просто неможливо:

Дикороси в кулінарії

Для приготування смачних, дуже корисних салатів, багатих на вітаміни, використовують: листя молодої кропиви, лободи, черемшу, траву кульбаби, щавель. З цією ж метою використовують траву споришу, лапчатку, молоде листя лопуха, мокрічнік, медунка і ін.

Для приготування корисних борщів, легких для організму зелених супів, солянок, окрошек використовують, знову ж таки, кропиву, траву травневого кульбаби, щавель, хвощ польовий, траву лободу, первоцвіт. Підходить також борщівник, дудник і ін.

При приготуванні других гарячих страв, а також для соусів, підлив використовують пагони папороті, стрілки часнику, молоді листочки подорожника, пижмо, хвощ, кропиву, лопух та ін.

Для ароматних, цілющих чаїв, а також смачних квасів можна використовувати полин, кипрей, корінці лепехи, пижмо, барбарис і, звичайно ж, їстівні лісові ягоди.

До того ж з лісових ягід і плодів готують справжні делікатеси - ароматне варення, джеми, компоти. Ну, хто відмовиться спробувати солодкі десерти з дикої малини, лісової суниці, морошки, брусниці тощо

Багато хто знає про перерахованих рослинах, ягодах, про те, що їх можна вживати в їжу. Однак не всім відомо, що крім них умілі господині можуть приготувати дуже смачну їжу з плодів чорної бузини, вересу. Готують корисну їжу з ерніков, ялівцю і навіть соснової хвої.

Давайте зупинимося на цілющі властивості деяких їстівних лісових рослин:

шипшина. Дуже красиве, всім відома рослина. Шипшина багата на вітамін С. З його плодів готують вітамінні чаї, відвари, сиропи. Можна просто є його плоди прямо з куща.

аїр болотний. Крім того, що корінці лепехи їстівні, вони володіють цілющою силою. Коріння допоможуть при підвищеному тиску, заспокоять нерви, зцілять легкі, полегшать біль при гастриті зі зниженою секрецією.

барбарис. Їстівні ягоди цієї рослини багаті вітамінами, мікроелементами. Особливо корисні вони при відновленні організму після тривалого захворювання.

черемша. Містить вітаміну С більше, ніж лимони. Крім того, сік черемші втирають при лікуванні ревматизму.

морошка. Ягоди рекомендують їсти вагітним жінкам, так як як робить позитивний вплив на організм майбутньої мами.

Іван чай. Універсальна трава. Можна приготувати ароматний, корисний для здоров`я чай, а можна нарізати в салат. Жителі Кавказу печуть з нього хліб.

жолуді. Так, так, жолуді теж дуже корисні, їстівні. Щоб прибрати гіркоту, потрібно залити їх водою на добу. Їх жолудів готують «кавовий» напій. Для цього їх почистіть від шкарлупки, поріжте ядерця, обсмажте на сковорідці, а потім подрібніть за допомогою кавомолки. Готуйте, як звичайну каву.

Медуниця. З цього лісового їстівного рослини готують смачний суп, додають в салат. При необхідності можна їсти в сирому вигляді. Медуниця насичує організм вітамінами, підвищує імунітет.

глід. Плоди з чагарника можна їсти відразу, можна готувати цілющий відвар, додавати при заварюванні чаю. Поди Боярки використовують для зміцнення серця.

Якщо ви заблукали в лісі

Дуже багато людей губляться в лісах, особливо в сезон збору грибів, ягід. І у багатьох з них виникає проблема відсутності їжі. Так ось, в лісі можна знайти багато їстівних трав, рослин, які допоможуть підтримати сили заблукав людині.

На першому місці, звичайно, стоять ягоди, які можна збирати все літо. Зокрема, можна знайти суницю, чорницю, дику малину. Є в лісі костяниця, брусниця, ірга, горобина.

Можна вживати в їжу молоду кору берези. Підтримати сили допоможе також молода кора тополі, клена, верби. Можна їсти молоду хвою, нирки, пагони сосни.

Заблукав у лісі людина може зібрати для харчування щавель, кислиці, яку в народі називають заяча капуста. Можна нарвати молодих листя кульбаби, ожини, малини. Можна їсти подорожник і коріння лопуха, траву мати-й-мачухи. У води можна знайти корінь аїру, ряску. Всі ці лісові рослини допоможуть вижити в екстремальних умовах, але краще, звичайно, в них не опинятися.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!