Чим може бути небезпечний мед для здоров'я

Мед завжди вважався надзвичайно корисним і смачним продуктом. У народній медицині він широко застосовується як самостійний лікувальний засіб і як інгредієнт для багатьох рецептів. Всі знають про цілющі властивості меду, але мало хто замислюється про негативні сторони його вживання. Щоб розібратися, чим може бути небезпечний мед для здоров`я, необхідно знати склад цього продукту і його походження.

Мед при цукровому діабеті

Енергетична цінність меду становить близько 300 ккал. Основними складовими меду є вуглеводи і вода. У 100 г цього солодкого продукту міститься більше 80 г вуглеводів у вигляді цукрів: фруктози, глюкози, сахарози, мальтози та інших. Прості моносахариди швидко засвоюються і заповнюють енергетичні запаси організму, тому мед ефективний при виснаженні, недокрів`ї або ослабленому стані після хвороби. Але з цієї ж причини мед для хворих на цукровий діабет може нанести шкоду, підвищуючи концентрацію глюкози в крові і надаючи серйозне навантаження на печінку. Особливо обережно слід вживати мед при діабеті 2 типу. Необхідно постійно враховувати спожиті калорії протягом дня і здійснювати контроль рівня цукру в крові. Встановлено, що глікемічний індекс меду варіюється від 60 до 90 одиниць, а залежить він багато в чому від виду меду і місця його збору. Вважається, що найменше глюкози в меді з шавлії, білої акації, каштана. Вміст глюкози в меді прямо впливає на кристалізацію продукту, якщо її концентрація не перевищує 30%, то мед залишиться рідким. Крім того, потрібно брати до уваги якість меду. Якщо бджолярі підгодовують бджіл цукром або розбавляють мед цукром, то зростає кількість глюкози в продукті і, відповідно, в крові. У ендокринологів існують різні думки з приводу того, чим може бути небезпечний мед для діабетиків, і яка кількість можна вживати без шкоди для організму. Одне незаперечно - тільки лікар може вирішити в кожному конкретному випадку, чи включати продукти бджільництва в раціон, враховуючи ступінь захворювання і особливості його компенсації.

Алергія на мед

Високий рівень алергенність - це ще одна причина, по якій мед для здоров`я може становити небезпеку. Найбільш схильні до алергії маленькі діти, а також хворі на астму та алергічний риніт. Властивості солодкого продукту залежать від композиції медоносних квітів і дотримання технології відбору меду. Абсолютно чистого меду, що включає тільки зібраний з однієї рослини нектар, не буває. Поруч з медоносними рослинами можуть виростати різні трави, які також обробляються бджолами. Тому в складі, наприклад, гречаного, конюшини або шавлієвого меду буде присутній невелику кількість меду різнотрав`я або будь-якого іншого рослини, що росте неподалік. Алергічну реакцію викликають не тільки входять до складу меду білки, а й пилок з зібраних бджолою квіток, яка може потрапити в мед при недотриманні технологічного процесу. Алергікові ніколи не можна бути впевненим, що придбаний мед не містить елементів, що викликають харчову непереносимість.

Крім пилку, викликати алергію можуть залишки хімічних препаратів, якими обробляють вулики, а також інші домішки, що потрапляють в продукт в результаті порушення норм санітарії. Як і всі живі істоти, бджоли можуть хворіти, тому для їх лікування застосовуються медикаменти, в тому числі і антибіотики, що теж позначається на властивостях меду і підвищує його потенційну алергенність. Найголовніше, чим може бути небезпечний мед для алергіків, це надмірне вживання продукту. Симптоми алергії з`являються вже через півгодини у вигляді почервоніння шкіри, набряклості дихальних шляхів і шкірного покриву, виділень з очей і носа, висипу, нудоти. Якщо своєчасно не надати кваліфіковану допомогу, може наступити анафілактичний шок, а в найважчих випадках навіть летальний результат.

Є думка, що найбільш сильним алергеном є фальсифікований мед, який отримують з цукру. При нагріванні цукру синтезується небезпечна речовина - оксиметилфурфурол, що провокує не тільки алергію, а й онкологічні захворювання.

Щоб мед не став небезпечним продуктом, досить зробити пробу, тобто потримати в роті краплю меду або нанести його на внутрішню поверхню ліктьового згину на кілька хвилин. При прояві алергічної реакції необхідно прополоскати рот великою кількістю води, змити мед з шкіри руки і, звичайно ж, відмовитися від цього меду. Важливо розуміти, що в такому випадку мед для здоров`я небезпечний не тільки при його вживанні, але і при використанні в якості косметичного засобу. І навіть при відсутності симптомів алергії лікарі рекомендують обмежувати прийом меду 150 г в день, щоб ліки не перетворилося на отруту.

До речі, згадуючи про «отруйному меді», часто призводять, як приклад, південна рослина рододендрон, мед якого викликає отруєння організму. Цікаво, що мед, зібраний з отруйних трав: блекоти, болиголова, наперстянки, не містить отруйних речовин і може вживатися в їжу.

неякісний мед

Знаючи, чим може бути небезпечний мед, фахівці радять купувати його тільки у перевірених виробників. Перш за все, потрібно убезпечити себе від меду, зібраного в зонах підвищеної радіації або на полях, оброблених небезпечними пестицидами.

Значно погіршується якість меду, коли виробник розплавляє закристалізувався продукт, щоб надати йому вигляд свіжого меду. Чи не багато користі і від незрілого меду. Якщо бджолярі викачають мед до того, як він дозріє, а бджоли закриють стільники, то такий продукт скоро розсиплеться, піддасться бродінню, в результаті з`явиться кислий спиртової запах і неприємний смак. Для того щоб мед для здоров`я не виявився шкідливим, не варто купувати продукт сумнівної якості, з дуже низькою ціною і у випадкового продавця.