Харчові токсикоінфекції

8 лютого 2012

Bacillus cereus - з`являється в основному в недовареному рисі, при цьому, як і у більшості бактерій, розмножується при кімнатній температурі. Є однією з найбільш небезпечних бактерій, тому що не дестабілізується навіть при повторному кип`ятінні.

Симптоми харчової токсикоінфекції

Симптоми харчової токсикоінфекції можуть проявиться у різних людей в абсолютно різний час. Це обумовлено тим, що імунна система кожної людини функціонує по-своєму. Незважаючи на це, термін інкубаційного періоду (Час, за яке бактерії і / або токсини вступають у взаємодію з організмом) становить не більше шістнадцяти годин.

Основні симптоми захворювання такі: температура тіла підвищується до 38-39 ° С (хоча і не завжди), можуть початися головні болі, хворий відчуває сильну слабкість. Незважаючи на це, найбільш явними ознаками токсікоіфекціі кишечника будуть пронос і блювота. Разом з блювотою виникає і сильне відчуття нудоти, як правило, після того, як хворого вирве, йому стає легше. Пронос по консистенції є дуже рідким, може виникати більше десяти разів за добу, при цьому хворий відчуває болю в області пупка.

обидва симптому можуть виникнути в один і той же час, або з`явиться незалежно один від одного. Слід зауважити, що симптоми не відрізняються в залежності від того, який характер носять збудники харчової токсикоінфекції. При прояві будь-якого з цих симптомів, хворому необхідно зробити промивку шлунка, і викликати швидку допомогу. Якщо вчасно не надати медичну допомогу, можуть виникнути ускладнення, одним з яких є дисбактеріоз кишечника.

Слід зазначити і такий симптом, як зневоднення організму. Зневоднення настає після блювоти і проносу. Явні ознаки обезвожіванія- поява сухості в роті, потім- сильна спрага, судоми кінцівок, почастішання пульсу, а голос може осіпнуть.

Зневоднення при харчової токсикоінфекції має кілька стадій, які, в свою чергу, розвиваються в слідстві блювоти, або проносу. Всього існує 4 стадії зневоднення, однак третя і четверта стадія не виникають при токсикоінфекції. Найчастіше 3-тя і 4-я стадії проявляються при холері.

1-я стадія - тіло втрачає від одного до трьох відсотків вологи щодо своєї маси. Шкіра і слизова оболонка не втрачають своєї вологості. При цьому вологу в організмі необхідно заповнювати. Вистачає одного-двох склянок води на годину.

2-я стадія - тіло втрачає від чотирьох до шести відсотків вологи. Людина при цьому відчуває дуже сильну спрагу. Слизова оболонка носа, і рота стануть сухими. Голос може стати сиплим, а кінцівки відчувають судоми. Шкіра стає менш пружною. Необхідний обсяг вологи можна відновити приймаючи воду перорально, але це дійсно тільки в разі, якщо немає судом. При їх появі слід негайно викликати швидку медичну допомогу.

Профілактика харчової токсикоінфекції

Профілактика харчової токсикоінфекції в першу чергу полягає в тому, що необхідно мити руки перед їжею. Слід також стежити за якістю їжі, яка вживається. Тобто звертати увагу на стан продуктів, їх термін придатності, при цьому не залишаючи їх надовго в теплому середовищі, попередньо нічим не накривши.

При поїздці в південні країни необхідною частиною є подивитися, які захворювання найбільш поширені. Якщо серед них є захворювання кишечника, викликані отруєнням, і кишковими паличками, не рекомендується купувати їжу швидкого приготування у торговців на вулиці.

Як правило, в країнах третього світу найбільш поширеним захворюванням кишечника є дизентерія. У ресторанах бажано утриматися від вживання салатів, коктейлів з льодом, або холодних закусок. При цьому пити тільки кип`ячену воду. Якщо пити сиру воду, ймовірність захворіти практично будь-якою хворобою кишечника помітно збільшується. Не слід забувати, що крім отруєнь сира вода може нести в собі яйця паразитів, саме тому воду, яку ви п`єте необхідно кип`ятити.

Лікування харчової токсикоінфекції

Лікування харчової токсикоінфекції здійснюється наступним чином. Необхідно провести промивання шлунка і заповнити вологу в організмі. Однак після проносу і блювоти для заповнення потрібно не тільки волога, а й вітаміни, кількість яких в організмі помітно знижується.

Що стосується вологи, при 1-й і 2-й стадіях зневоднення потрібно випивати мінімум літр води протягом години. Обсяг заповнювати вологи залежить від ступеня зневоднення. Якщо зневоднення - першої стадії, кількість заповнювати вологи має становити 30-50 мл на кілограм маси тіла.

Якщо зневоднення 2-й стадії, кількість споживаної вологи має становити від 40 до 80 мл на кілограм маси тіла. Споживати вологу перорально слід тільки невеликими ковтками. При цьому, якщо хворого нудить, воду слід вливати за допомогою столової ложки кожні кілька хвилин. При цьому не виключено, що через нудоти буде можливо пити. У такому випадку потрібно негайно звернеться за медичною допомогою. Так як зневоднення при харчової токсикоінфекції може розвиватися лише до двох стадій, якщо вчасно надати необхідну допомогу, і заповнювати вологу в організмі, ніяких ускладнень бути не повинно.

Під час токсикоінфекції будь-якого характеру хворому необхідно приймати сорбенти, це допоможе вивести з організму токсини. Для цього підійде активоване вугілля, і ряд сорбирующих препаратів таких, як полифепан або смекта. Сорбирующие препарати як правило приймаються три рази на добу. Лікування харчової токсикоінфекції, як і призначення препаратів повинно здійснюватися лікарями, в іншому випадку є ймовірність зробити ситуацію тільки гірше.

Якщо присутній біль в животі, можна приймати таблетованій знеболююче 3 рази на добу (не більше таблетки за раз). Слід зауважити, що під час харчової токсикоінфекції протипоказаними до вживання є препарати антибиотического характеру (антибіотики), Так як речовини, які входять до їх складу не тільки не допоможуть, але можуть і погіршити ситуацію, перешкодивши виведенню токсинів з організму.

Дієта при харчовій токсикоінфекції

дієта при харчової токсикоінфекції є необхідним заходом. В першу чергу треба виключити з раціону хворого жирні продукти, продукти з підвищеним вмістом жирів і вуглеводів, також продукти, які можуть викликати газоутворення в кишечнику (як правило, шкідливої їжі притаманні всі перераховані вище властивості).

Можна вживати в їжу злакові, варене м`ясо, яйця некруто, сухарі, знежирений сир, знежирені супи, варені овочі (в разі додавання їх в суп). Рекомендованими продуктами є також рисові, манні, гречані каші, приготовані на воді. Ні в якому разі не слід їсти смажені страви (смажена картопля, кури-гриль, котлети, біфштекс, яєчню), борошняну їжу (свіжий хліб, макарони, спагетті, хлібобулочні вироби), бобові (квасоля, горох), солодке (цукерки, печиво , шоколад, згущене молоко). Виключити необхідно буде кава, газовану воду, холодні напої. Дієта при харчовій токсикоінфекції повинна призначатися або лікарем, або дієтологом.

У разі, якщо профілактика харчової токсикоінфекції дотримувалася, і постійно приймалися необхідні заходи, ймовірність захворіти зводиться практично до нуля. Однак, можливі наслідки її недотримання можуть бути дуже небезпечні. Часом за звичайне отруєння можуть прийняти і серйозну хворобу, наслідки такої помилки можуть бути незворотні, не виключено, що вони приведуть навіть до летального результату. Багато хвороб стравоходу виникають саме через неправильне харчування, або ж вживання в їжу неякісних продуктів.

У зв`язку з цим настійно рекомендується ретельно вибирати продукти харчування, і перевіряти їх термін придатності. Так як симптоми харчової токсикоінфекції по суті схожі з дуже багатьма симптомами інших хвороб шлунково-кишкового тракту, все одно рекомендується звернеться за медичною допомогою.