Ветчина в домашних условиях из свинины и курицы: подборка лучших рецептов

К сожалению, в продуктах заводского изготовления все чаще встречается множество различных вредных добавок и примесей. Именно поэтому многие хозяюшки предпочитают кормить своих домочадцев мясными и колбасными изделиями, приготовленными самостоятельно. Действительно, что может быть вкуснее и полезнее, чем ветчина, сделанная в домашних условиях, на завтрак? Это блюдо получается нежным и ароматным, к тому же приготовить его не так уж и сложно.

Как приготовить ветчину в домашних условиях?

Существует множество способов приготовления домашней ветчины. Ее готовят из курицы, говядины или свинины, она может быть копченой либо вареной. А чтобы блюдо получилось просто непревзойденным на вкус, следует прислушаться к советам опытных кулинаров:

• мясо для ветчины нужно брать только свежее, ни в коем случае нельзя использовать замороженное;
• можно приобрести специальную ветчинницу - это облегчит вам процесс приготовления блюда;
• если вы хотите, чтобы блюдо было диетическим, готовьте вареную ветчину из курицы или индейки;
• чтобы домашняя ветчина была нежной и мягкой, мясо необходимо предварительно замочить.

Вкуснейшая ветчина в домашних условиях из свинины: простой рецепт приготовления

Если у вас нет ветчинницы, то тогда воспользуйтесь этим рецептом. И хотя на приготовление понадобится немало времени, результат превзойдет все ваши ожидания.

Состав:

• свинина (лучше взять шейку) - 1 кг;
• чеснок - 7 зубчиков;
• соль (желательно йодированную) - приправляем по вкусу;
• перец-горошек черный - 7 шт.;
• молотый кориандр - 0,5 ч. л.;
• листья лавровые - 5 шт.;
• перец молотый душистый - приправляем по вкусу;
• итальянские травы (можно не добавлять) - по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала обрабатываем мясо. Шейку необходимо тщательно промыть и высушить бумажными полотенцами.
2. Теперь с мяса нужно срезать все жилки.
3. Мясо пока откладываем и в отдельной посуде готовим смесь из специй для его натирания. С этой целью смешиваем такие ингредиенты: кориандр, соль, перец и предварительно потертый мелко чеснок. Добавляем лавровый лист (сначала нужно его поломать) и хорошенько перемешиваем.
4. Шейку свиную нужно обвалять таким образом, чтобы она равномерно была покрыта смесью из специй.
5. Теперь нужно сформировать свиную ветчину. Берем кулинарную сеть, помещаем в нее мясо и туго завязываем с обеих сторон. Если нет под рукой такой сетки, можно воспользоваться обычными нитками.
6. Свиную шейку нужно положить в кулинарный рукав и крепко завязать, чтобы внутрь не попал воздух. При необходимости возьмите несколько пакетов.
7. Теперь берем большую кастрюлю, наливаем воду и доводим до кипения, а затем аккуратно помещаем в нее.
8. По истечении заданного времени достаем аккуратно шейку из кастрюли и полностью остужаем, а затем отправляем в холодильник, не вынимая ее из рукава.
9. Через 2-3 часа свиную шейку нужно вынуть из пакета и обрезать все нити.
10. Блюдо готово - можно подавать к столу.

Рецепт домашней ветчины из свинины, приготовленной в духовке

Ветчину из свинины можно также запечь в духовке, используя разнообразные специи. Такое блюдо идеально подойдет к праздничному столу.

Состав:

• окорок свиной - 1 кг;
• головка лука;
• перец-горошек черный - 4 шт.;
• сахар коричневый - 100 г;
• лист лавровый - 2-3 шт.;
• орех мускатный - 1 ч. л.;
• яблоки - 2 шт.;
• цедра апельсина - 50 г;
• корица молотая - 0,5 ч. л.;
• гвоздика - 2 шт.;
• соль и перец - приправляем по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нужно положить в холодную воду и оставить на ночь.
2. С утра воду сливаем, а мясо перекладываем в кастрюлю с чистой водой.
3. Добавляем лук, перец, а также лавровый лист.
4. Мясо в кастрюле ставим на огонь, доводим до кипения и солим. Варим где-то полтора часа.
5. Потом воду нужно снова слить, а с окорока аккуратно снять верхнюю кожу.
6. Готовим смесь из приправ: смешиваем цедру апельсина, корицу, сахар и орех мускатный.
7. Полученной смесью следует тщательно натереть окорок.
8. Мясо нужно переложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, и добавить чуточку воды.
9. Помещаем противень в духовой шкаф и выпекаем полчаса при температурном режиме в 220 градусов.
10. Чтобы наш окорок не подгорел, время от времени нужно открывать духовку и поливать его соком.
11. За 10 минут до окончания приготовления нужно добавить гвоздику и яблоки, которые разрезаем на 4 части.
12. При подаче к столу свиную ветчину можно украсить листьями салата.

Читайте также:

• Тушенка в мультиварке: рецепты
• Шейка свиная в духовке целым куском

Ветчина из курицы в домашних условиях

Домашняя ветчина из курицы - блюдо диетическое и очень вкусное. Давайте рассмотрим классический рецепт ее приготовления.

Состав:

• филе куриное - 1 кг;
• желатин - 10 г;
• зубчики чеснока - 2-3 шт.;
• соль и специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Филе следует порезать на небольшие порционные куски.
2. Теперь нужно добавить соль, специи, желатин и все хорошенько перемешать.
3. Нам понадобится пакет из-под молока, который покрыт внутри фольгой. Его нужно разрезать сверху, а затем выложить в него куриное мясо.
4. Пакет нужно туго зашить, а сверху обмотать пищевой пленкой.
5. Набираем в кастрюлю воду и помещаем туда пакет.
6. Варим на медленном огне где-то полтора часа.
7. Затем пакет нужно вынуть из воды и охладить, а потом поставить в холодильную камеру на 2-3 часа.
8. По истечении этого времени пакет вынимаем, аккуратно извлекаем ветчину. Наше блюдо готово.

Читайте также:

• Зельц и сальтисон в домашних условиях
• Рецепт буженины в домашних условиях
• Паприкаш. Традиционные и оригинальные рецепты
• Буженина в духовке в фольге
• Салат с ветчиной и грибами: рецепты с фото

Приготовить ветчину в домашних условиях вы можете, взяв за основу любой рецепт и изменив его на свое усмотрение. Так, можно экспериментировать с разнообразными приправами или же добавить в блюдо новые ингредиенты, например, сыр. Домашнюю ветчину также готовят в мультиварке - такой способ позволит сэкономить вам время, а мясо получится нежным и вкусным. Не бойтесь экспериментировать, фантазировать - и вы наверняка найдете рецепт, который станет вашим фирменным.