Що таке калорійність продуктів?

Всі представниці прекрасної статі, які прискіпливо стежать за своєю фігурою, знайомі зі словом - калорія. Звичайно ж, навіть ті, хто не обтяжував себе дієтами, теж про це чули. Як ті, так і інші, намагаються уникати калорійних страв, так як розуміють, що саме вони є винуватцями зайвої ваги.

Калорія, в перекладі з латинської мови, означає - тепло. Що ж таке калорійність? Це показник міститься в їжі енергії. При цьому вона визначається наявністю в продуктах неокислених атомів вуглецю і водню.

У молекулах жирів міститься найбільше цих атомів. Тому вони вважаються дуже калорійними, так - один грам ліпідів має 9,3 ккал, у вуглеводах і білках, однаково - 4,1 ккал. Ті, хто звик піклуватися про своє здоров`я, завжди намагається дотримуватися добові норми калорій, і не перевищувати їх.

Від чого ж залежить норма щодня споживаних калорій? Звичайно ж, в першу чергу, від виду діяльності людини, від віку і статі, і так далі. Так, що росте, у міру дорослішання, їх потрібно все більше, для повноцінного розвитку організму.

Але, калорійність раціону, після досягнення зрілості, необхідно обов`язково переглянути в меншу сторону. Чим старшою стає людина, тим менше енергії йому потрібно, виняток становлять лише ті, хто веде активну спортивну життя. У період вагітності та під час годування енергетична складова коригується в більшу сторону.

Розроблено спеціальні таблиці, що вказують на те, скільки калорій споживає людина при будь - яких заняттях, наведу одну з них, в якій вкажу, скільки ккал. витрачається за годину тренування:

• Звичайний підйом по сходах - 700-
• Біг підтюпцем - 500-
• Лижна ходьба - 500
• Спортивна ходьба - 480-
• Велоспорт - від 250, до 450
• Плавання - від 250, до 400
• Гра в теніс і аеробіка - 400-
• Баскетбол - 300-
• Робота на дачній ділянці - 120
• Танці - від 120, до 250
• Кухонні роботи - 85.

Калорійність залежить від хімічного складу продуктів. Наприклад, їжа, що містить велику кількість жирів, володіє найбільшим енергетичним потенціалом, до неї можна віднести: вершкове, рослинне і топлене масло, майонез, жирні м`ясні вироби, шоколад.

Наприклад, в ста грамах пісної телятини і 1 кг бананів міститься однаково - близько 90 Ккал, а в жирній свинині - 340 Ккал. На калорійність впливає і вміст у продуктах харчування харчових волокон, і чим їх більше, тим менше їх енергетична складова. Клітковина активно перешкоджає засвоєнню жирів і вуглеводів.

Щоб визначити калорійність будь - якого продукту, його піддають хімічному аналізу, тим самим з`ясовують, скільки білків, жирів, вуглеводів та інших речовин в ньому міститься, і вираховують загальну суму. Наприклад, в ста грамах цвітної капусти міститься 90 грамів води, 4,5 г вуглеводів і 0,9 г клітковини. Її енергетична цінність дорівнює 30 ккал на 100 г.

Виходячи з енергетичної цінності, всі продукти харчування слід розділити на групи:

• Дуже низькокалорійні продукти
Це ті продукти, які містять в ста грамах менше 30 ккал. Наприклад, до них можна віднести: кабачки, капусту, огірки, гриби, редис, гарбуз, ріпа, салат, томати, болгарський перець.

• Низькокалорійні продукти харчування
Як правило, в ста грамах вони містять від 30, до 100 ккал. Наприклад, молоко, кефір, нежирний сир, йогурт 1,5%, кумис. З представників риби - це тріска, хек, щука, короп, судак, камбала. З фруктів і овочів: редька, зелений горошок, бруква, буряк, квасоля, капуста, картопля, морква.

• среднекалорійние
Це ті представники, які на сто грамів своєї ваги містять від 100, до 199 ккал. Наприклад, баранина і яловичина другої категорії, індичка, конина, кролятина, курчата, курячі та перепелині яйця. З риби: жерех, осетрина, макрель, оселедець нежирна, скумбрія, ставрида, і інші види. А також напівжирний сир і 6% йогурт.

• висококалорійні
У ста грамах цих продуктів міститься від 200, до 449 ккал. Наприклад, свинина, баранина, ковбасні вироби, як варені, так і напівкопчені, гусятина. Тверді та плавлені сири, сметана, сирки, жирний сир. З риби: мойва, сайра, оселедець тихоокеанський, ікра. Хлібобулочні вироби, макарони, мед, варення, цукор.

• дуже висококалорійні
У ста грамах їх, від 450, до 900 ккал. Наприклад, всі види масел, сало, шпик, жирна свинина сирокопчені ковбаси, горіхи, шоколад.

Слід знати, що людський організм індивідуальний, відповідно, худі люди намагаються їсти більше жирну їжу, але при цьому не поправляються. А повні, начебто і харчуються помірно, але при цьому набирають вагу. Все залежить від обміну речовин кожного конкретного індивідуума.

Кількість отриманої організмом енергії залежить від ступеня засвоюваності продуктів харчування, а також від стану травної системи, від мікрофлори кишечника, і навіть, в якійсь - то мірою від настрою людини. Наприклад, голодні і ситі люди отримають від однієї страви різну кількість енергії, так як вони неоднаково будуть її засвоювати.

Адже зголоднілий людина їсть з апетитом, і у нього все добре утилізується. Коли ж їсть ситий, він старанно запихає в себе провіант. В цьому випадку важко передбачити, скільки енергії отримає організм від з`їденої їжі, навіть якщо підрахувати її калорії.

Біосинтез ферментів, в процесі травлення, також вимагає енергії. Причому на цей процес припадає велика частка енерговитрат. Іншими словами, частина отриманих від їжі калорій, йде на перетравлювання та утилізацію поживних речовин, приблизно 15% від загальної калорійності раціону.

висновок

Продумуючи свій раціон харчування, не забувайте про необхідність враховувати кількість калорій. Їжа повинна бути збалансованою і містити в своєму складі необхідну кількість жирів, білків і вуглеводів. Слідкуйте за тим, що ви їсте, і тоді ви будете стрункі і здорові!

Тетяна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!