Каштан їстівний - корисні властивості, застосування, рецепти

Слово «каштан» асоціюється з образом Парижа. Якщо вам не довелося там побувати, то напевно відразу спливає в пам`яті кадр з французького кінофільму, де продавець каштанів, прямо на вулиці, смажить їх на величезній сковороді. Уявіть, як чудовий аромат цих плодів розноситься в повітрі, розчиняючись в околицях і проникаючи в душу, створюючи неповторне відчуття паризької романтики.

Цей запах може нагадати про дитинство людині будь-якої країни: аромат лісового горіха, присмак печеної картоплі, слід арахісу, запах домашнього свіжоспеченого хліба і чогось ще невловимо знайомого.

Бажані ласощі разюче просто готується. Сьогодні каштани можна побачити у вітрині будь-якого російського супермаркету і на прилавку ринку. У Європі ж, з пізньої осені і до самого Різдва, в будь-якому великому місті, продають смажені каштани прямо на вулиці.

Звідки з`явився цей плід?

Якщо вірити давньої міфології, то німфа Нея, яка переслідувалася охочим до любові Юпітером, прийняла рішення померти, але уникнути його перемоги. Розгніваний Юпітер не придумав нічого кращого, як перетворити її в дерево, різьблені листя, красиві квіти і смачні плоди якого, поміщені в колючий шкаралупу.

Каштан або «Castanea» - слово, що входить в усі європейські мови, складається з імені німфи «Nea» і «Casta» в перекладі означає «незаймана».

Що містить каштан їстівний? Корисні властивості

У каштан, на відміну від інших горіхів, міститься менше жирів, близько 2%. 60% становить крохмаль, 15% - цукрів, 6% - білка, а так само велика кількість біологічно активних і мінеральних речовин, клітковини, флавоноїдів, пектину, вітамінів А, С і В, масел і дубильних речовин.

Калорійність яку має каштан їстівний - 170 ккал.

У народній медицині використовують для приготування спиртових настоянок, настоїв і відварів.

Плід має сильну енергетику, запасені від сонця. Завдяки їй володіє терпкою, протизапальною, протикашльовим, диуретическим і кровоспинну властивістю.

Екстракт листя входить до складу шампунів і кремів, так як дає їм зміцнюють і протизапальні властивості.

Квіти - чудовий медонос.

Застосовують при лікуванні таких захворювань як:

• гіпертонічна хвороба-
• атеросклероз-
• тромбози і емболії судин-
• різні хвороби серця-
• геморрой-
• суглобової ревматізм-
• хвороби печінки-
• варикозне розширення вен-
• виразки голені-
• тромбофлебіт;

застосування

Історичні факти:

Каштани, як десерт подавалися в Стародавньому Римі.

Армія Олександра Македонського використовувала їх в якості харчового продукту.
В Японії і Китаї ці плоди використовувалися в приготуванні їжі ще до появи рису.

В іспанській Галісії з плодів каштану творять справжні кулінарні шедеври, які мають назву за місцем походження, аналогічно марочному провину.

Якщо вірити статистиці, то в Китаї за рік з`їдають близько 40% цих горіхів від усього врожаю зібраного в світі.

Каштанове дерево занесене в книгу Гіннеса. Його вік визначається приблизно до 4000 років і відзначена окружність стовбура - 57, 9 метра!

У Франції відзначають національне свято - «Тиждень смаку», його кульмінація - Свято каштанів.

каштани:

• запекают-
• жарят-
• варят-
• готують суфле, муси і десерти-
• додають до мороженному-
• використовують в приготуванні кондитерських виробів-
• висушені горіхи перемелюють, потім додають в тісто при випічці хліба-
• готують в поєднанні з м`ясом, морепродуктами, крупою, зеленню або овощамі-
• використовують у вигляді закуски до вина, глінтвейну або до піву-
• застосовують в народній медицині плоди і кору;

Поради:

Не проводьте експерименти з плодами каштана, який росте в парку або прямо на вулиці. Найімовірніше це декоративний сорт. Придатний в їжу плід посівного каштана (Castanea sativa), зазвичай він виростає в районі Сочі, уздовж узбережжя Чорного моря.

Можна бути впевненим в їстівності плодів, купивши їх в торговельній мережі.

Не вживайте плоди каштана в сирому вигляді.

Цей горіх простий в обробці. Перед смаженням або запіканням - надріжте або проколіть виделкою. Тоді ви уникнете маленького «вибуху» внаслідок накопичення всередині вологи. При варінні можна це не робити.

Чи не пережарьте! В цьому випадку загубиться волога, і продукт стане твердим.

Тепла шкірка після обробки знімається легше.

Очищені запас горіхи втрачають смак і зсихається.

Купивши каштани, зберігайте їх прохолодному і темному місці.

Якщо ви страждаєте від надмірної ваги, не захоплюйтеся каштанами.

рецепти

1. смажені каштани

продукти:

Каштани - 500 гр.

Потрібно надрізати плоди, покласти на розігріту суху сковорідку і обсмажити близько півгодини на помірному вогні. Почистити відразу після смаження. Страва готова до вживання.

2. Берішон

продукти:

Свиняча грудинка - 500 гр.
Капуста - 500 гр.
Каштани - 300 гр.
Лук - 300 гр.
Соус на червоному вині - 100 гр.

Необхідно промити качан капусти і вирізати качан. Потім зварити його цілим у воді, яку потрібно трохи підсолити. Після розібрати по листочків.

Промиті каштани, надрізати, і обсмажте на сковорідці без масла.

Свинячу грудку нарізати і потроху загорнути в листя. Загасити.

Потім припустити в маслі цибулю.

Все подати на великій тарілці. Компоненти розкласти окремо, не змішуючи. Винний соус подати поруч в соуснику.

3. Брюссельська капуста з каштанами

продукти:

Каштани - 200 гр.

Брюссельська капуста - 400 гр.

Вершкове масло - 20 гр.

Бекон - кілька смужок нарізки.

Промиті каштани, надрізати, і обсмажте на сухій сковорідці. Очистити.

Капусту потрібно відварити у воді з сіллю близько 6 - 7 хвилин.

Потім маслі обсмажити бекон і капусту. В кінці приєднати каштани. Приправити і подавати до столу.

Плоди каштана, безумовно, поживні, смачні і малокалорійні, але, як і будь-які горіхи, вони повинні вживатися помірно. Якщо ви плануєте застосування каштановою дієти, порадьтеся з лікарем.

Олена, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!