Правила вживання соєвого соусу

Соєвий соус родом з Китаю. Завдяки яскравому і незвичайному смаку, він досить швидко набув популярності у європейців. Довга історія існування цього соусу не може змагатися ні з гірчицею, ні з кетчупом, ні з хріном. Розберемося, які правила вживання соєвого соусу.

Вперше соус був привезений до Європи з Японії. Тоді Людовику 14 настільки сподобався цей продукт, що він дав йому назву «чорне золото». Пізніше ця назва була віддана нафти. Протягом двох століть європейці вживали тільки соус японського виробництва. Однак, незабаром більшість перейшла на китайський соус, оскільки він був дешевший.

Властивості соєвого соусу

Соус є рідиною темного кольору з насиченим запахом і яскравим смаком. Проводиться даний соус за допомогою бродіння бобів сої під впливом грибків аспергилл. Нерідко правила приготування допускають додавання зерен пшениці, які покращують процес ферментації. Однак це впливає на смак готового соусу. Основний принцип продукту - це його натуральність, відсутність добавок, позичена традицій.

Смак соусу надає глутамінова кислота, відома нам, як глутамат натрію. Однак вона абсолютно нешкідлива для людини, оскільки є натуральним продуктом. Це також як і немає небезпеки від вживання меду, який, як і цукор, надає стравам солодкість, тільки набагато корисніше.

Низька калорійність дозволяє використовувати соус для заправки багатьох страв, не турбуючись за фігуру. Продукт натурального виробництва містить близько 7% білків, і стільки ж вуглеводів. З мікроелементів в соусі присутні залізо, натрій, так як застосовується сіль і невелику кількість міді.

користь

Нехай цей соус не багатий на вітаміни, однак в його складі можна виділити наявність вітамінів РР і В груп, які утворюються в продукті в процесі ферментації соєвих бобів. Соус може похвалитися наявністю величезної кількості амінокислот, такими як, пейцін, лізин, валін, лейцин та інші. Тому вживання соусу навіть в невеликих кількостях робить його вкрай корисним для організму. Завдяки входять до складу соєвого соусу амінокислот, даний продукт стає антиоксидантом. Згідно з дослідженнями, антиоксидантні властивості соусу перевищують в 150 раз користь цитрусових. Ви не раз стикалися з інформацією про те, що антиоксиданти корисні. Ці речовини здатні перешкоджати росту ракових клітин і сповільнювати природний процес старіння. До того ж вони підвищують стійкість організму до інфекцій і до дегенеративних хвороб.

Дотримуючись правил вживання соусу, можна поліпшити кровообіг в організмі, зміцнити судини. Все це призводить до зниження ймовірності появи захворювання судин і серця.

До користь соєвого соусу можна віднести його здатність боротися з безсонням, позбавляти від головного болю, болю в м`язах.

Перевага даної приправи в тому, що в її склад не входить цукор і жири, тому його можна спокійно вживати людям, хворим на діабет або мають зайву вагу.

шкода

Як і у будь-який інший приправи, у соєвого соусу є свої недоліки. Через велику кількість солі надлишок соусу може призвести до серцевих захворювань, хвороб судин, до затримки зайвої води в організмі. Однак таке можливо лише в тому випадку, якщо ви заправляєте соусом все страви, не виключаючи десерти.

Серйозної шкоди здоров`ю може нанести неякісний соус, який був проведений з додаванням хімічних речовин.

Правила вибору соусу

Широке поширення приправа отримала досить швидко. Зараз її можна знайти абсолютно в будь-якому магазині і супермаркеті. Але щоб вийти тільки користь від вживання соусу слід відповідально підійти до його покупки.

Ви ніколи не зустрінете натуральний соус у великій банці або на розлив. Його випускають тільки в скляній тарі, і вам слід задуматися перед тим, як брати соус в пластиковій пляшці. Щоб можна було розглянути продукт пляшка повинна бути прозорою. Колір може бути від золотистого до темно-коричневого, майже чорного. Вивчивши склад, упевніться, що в ньому відсутні добавки Е та інші хімічні речовини. Основні інгредієнти - це пшениця, соя, вода, сіль. Помітивши інші складові, наприклад, оцет, дріжджі або цукор, ви можете зробити висновок про те, що продукт не натуральний.