Жиророзчинні вітаміни і їх роль в обміні речовин

Природа створила вітаміни мільйони років назад, в той час ще ніхто й гадки не мав, що на Землі одного разу з`явиться людина, яка буде мати потребу в них. На відміну від водорозчинних жиророзчинні вітаміни зберігаються в організмі довго, їх надлишок накопичується в печінці і при необхідності вивільняються з неї. Жиророзчинні вітаміни і їх роль в обміні речовин величезна, вони містяться в їжі тваринного і рослинного походження. До них відносяться вітамін А, D, Е, К і каротиноїди.

Вітамін А (ретинол) потужний антиоксидант потрібен в боротьбі з серцево-судинними та багатьма дегенеративними захворюваннями. Він бере участь виробленні жіночих статевих гормонів, і дітородної функції. Відповідає за фізичне більш розвинутою малюків відповідно до віку, нормалізує рівень цукру в крові, захищає організм від інфекцій. Ретинол входить до складу зорового пігменту і покращує гостроту зору, він нормалізує діяльність імунної системи. Доведено, що високий вміст в організмі вітаміну А, в кілька разів знижує ризик розвитку пухлин. Його використовують для лікування дуже багатьох захворювань шкіри, він добре загоює шкірні покриви і слизові оболонки, за рахунок того, що грає роль в синтезі колагену. Прийом вітаміну А перед операцією знижує ризик приєднання вторинних інфекцій. Жінкам рекомендується вживати ретинол для зняття передменструального синдрому і клімактерічекіх припливів. Він використовується для лікування доброякісних пухлин молочної залози. Його прийом при вагітності знижує ризик народження малюків з малою вагою. Вітамін А є найважливішим представником жиророзчинних вітамінів, і він грає велику роль в обміні речовин. Міститься у всіх овочах і фруктах жовтого або оранжевого кольору.

каротиноїди,їх в природі існує понад 600 видів, вони надають яскраве забарвлення овочам, фруктам і ягодам: кавун, помідори, морква, обліпиха та ін. Людському організму для нормального обміну речовин потрібно більше каротиноїдів, ніж їх міститься в природних джерелах.

Найбільш відомі жиророзчинні каротиноїди:

Бета-каротин (Провітамін А), надає жовте забарвлення фруктам і овочам, в організмі він, найчастіше, перетворюється на вітамін А і вбудовується в обмін речовин, але, діючи самостійно, має не менш важливі властивості. Він має захисні якостями і грає роль сильного антиоксиданту, застосовується для лікування пухлин шлунка, легень і молочної залози, захворювань серцево-судинної системи, і зниженого імунітету. Навіть не великий недолік бета-каротину можна розглядати як фактор підвищеного ризику розвитку онкологічних захворювань. Протипухлинний ефект посилюється при спільному прийомі з вітамінами Е і С. При передозуванні бета-каротином шкіра набуває жовтяничного відтінку.

лікопін це пігмент, ставитися до групи каротиноїдів, він надає червоне забарвлення овочам і фруктам і ягодам. Він добре допомагає при лікуванні раку передміхурової залози і легенів. Лікопін бере участь в обміні речовин нашого організму, за рахунок вбудовування в ліпідний шар мембран клітин і оберігає їх від пошкодження.

лютеїн це головний каротиноид, який захищає нас від сонячних променів і сітківку ока від окисного впливу кисню та інших радикалів.

Кальційферол (вітамін D) жиророзчинний вітамін, він відіграє важливу роль у фосфорно-кальцієвий обмін речовин. Застосовують при рахіті, його використання покращує опірність організму до інфекцій. Вітамін D посилює всмоктування кальцію в кишечнику, з успіхом використовується для лікування псоріазу. Він має протипухлинну властивістю. Вітамін D міститься в морепродуктах: риб`ячий жир, печінка тріски, мойва, палтус, оселедець. Наша шкіра під впливом сонячних променів здатна самостійно виробляти вітамін D.

Токоферол (вітамін Е) це загальна назва групи складаються з восьми жиророзчинних вітамінів, які грають не останню роль в обміні речовин нашого організму. Вони є високоактивними антиоксидантами, захищають мембрани клітин від шкідливого впливу різних факторів, стимулюють імунітет, уповільнюють процеси старіння організму, захищають нашу шкіру від шкідливого впливу сонячних променів. Захисна дія вітаміну Е посилюється, якщо його прийом поєднувати в комплексі з селеном і вітаміном С. При регулярному прийомі токоферолу знижується число серцево-судинних захворювань, особливо якщо є недолік магнію і калію. Він знижує рівень холестерину в крові. Вітамін Е відіграє роль в поліпшенні функції нервової системи, перешкоджає утворенню тромбів, в період менопаузи, його можна використовувати як заступник гормональної терапії. При нестачі в організмі токоферолу, підвищується ризик розвитку катаракти. Основним природним джерелом вітаміну Е є рослинні масла, при правильній кулінарній обробці токофероли зберігаються, але під впливом кисню, сонячних променів і прогрканіі жирів вони руйнуються до 40%. Найбільш корисними вважаються масла нерафіновані холодного віджиму.

Філлохонон (вітамін К) жиророзчинний вітамін, потрібен для зупинки кровотеч, грає роль в синтезі організмом білків відповідальних за згортання крові, шляхом регулювання їх обміну речовин. Доведено, що вітамін К в поєднанні з вітаміном С гальмує ріст ракових клітин в пухлинах матки і молочної залози. Його недолік проявляється погано гояться ранами, порушенням роботи кишечника, частими носовими кровотечами, невмотивованими синцями. Природні джерела вітаміну К: кропива, зелений горошок, морква, морські водорості, яєчний жовток, яловича печінка, петрушка, шпинат. Вітамін До частково синтезується мікрофлорою кишечника.

Потрібно пам`ятати, що нормальний обмін речовин неможливий без збалансованого харчування, при якому в наш організм надходять водо і жиророзчинні вітаміни.