Квашена капуста: користь і шкода для організму, властивості, правильне приготування овоча

«Здоров`я не запустимо - будемо їсти капусту!» - Такі плакати прикрашали багато столові. Чому ж саме цей овоч був обраний в якості головного засобу від хвороб? Капуста - джерело поживних елементів, і при заквашування цінність її тільки збільшується: 200 г квашеної капусти в день достатньо для того, щоб підтримувати оптимальний баланс вітамінів і мінералів в організмі, бути активним і бадьорим. Але далеко не всім відомо, чим корисна і шкідлива квашена капуста для організму і як її використовувати для домашнього лікування.

Калорії - мінус, енергія - плюс!

Заглянемо всередину діжки з квашеною капустою. Що ж там виявиться?

• Велика кількість вітамінів: С, К, Р, U - і вітаміни групи В.
• Арсенал біогенних компонентів - натрію, бору, калію, заліза, міді, цинку, йоду, фосфору, сірки і кремнію.
• Амінокислоти.
• Молочна і оцтова кислота.
• Прибуток і флавоноїди.

Ці сполуки позитивно впливають на діяльність мозку, стимулюють утворення еритроцитів, нормалізують обмін речовин і забезпечують безперебійну роботу всіх органів.

Читайте також:

• Кислі щі з квашеної капусти
• калорійність капусти
• Квашена капуста при схудненні

Особливість квашеної капусти - низька калорійність. За цим показником вона значно поступається свіжої білокачанної. Яка харчова цінність цього овоча? У 100 г квашеної капусти міститься 19 ккал. Для цього продукту характерна негативна калорійність, тобто, щоб переварити квашену капусту, організму доведеться витратити більше енергії, ніж він отримає в процесі її вживання.

Ефективна капустяна дієта для тих, хто хоче схуднути

Квашену капусту активно застосовують в дієтології для позбавлення від зайвих кілограмів. Всього за 3 дні такого дієтхарчування можна стати стрункішою на 3 кг. При цьому людина не буде відчувати себе голодним, а в організм будуть надходити всі необхідні поживні речовини.

Для тих, хто вирішить використовувати такий спосіб схуднення, зразкову денне меню буде виглядати таким чином.

• Перший сніданок: 200-300 г фруктів-вівсяна каша (без молока), чорний зерновий хліб, соєве м`ясо, петрушка (або селера). Все це запити стаканом розсолу.
• Другий сніданок: необмежену кількість кислої капусти.
• Обід: салат з квашеної капусти з тертою морквою і яблуком. Можна приготувати суп на м`ясному бульйоні, який включає квашену капусту, картоплю і зелень. Урізноманітнити меню можна оладками з квашеної капусти, відвареною картоплею і шматочком шинки.
• Вечеря: квашена капуста, тушкована з додаванням свекли- риба, запечена в духовці.

Квашена капуста: годує, лікує і молодить

Чим корисна квашена капуста, приготовлена в домашніх умовах? Спеціальна технологія засолювання дозволяє цього городнього овочу придбати чудові лікувальні властивості:

• смачна закуска знизить п`янке дію алкогольних напоїв. Капустяний розсіл - ефективний засіб від похмілля;
• всього 2 ложки капусти допоможуть позбутися від печії, зменшать кількість холестерину і зроблять ясна міцнішими;
• маски на основі квашеної капусти додадуть шкірі гладкість і сяйво і скоротять пори;
• в меню чоловіків обов`язково має бути присутня квашена капуста. Корисні властивості цього овоча допоможуть запобігти еректильну дисфункцію.

Овоч допомагає боротися із запальними процесами. Медики також рекомендують вживати страви з квашеної капусти тим, хто має проблеми з роботою органів травлення і страждає порушеним обміном речовин.

Чи може принести шкоду квашена капуста?

Багато чим корисна квашена капуста, але вона може принести і шкоду для організму. Не слід вживати страви з кислою капустою тим, у кого відзначається підвищена кислотність шлунка і ниркова недостатність. Корисний продукт може нашкодити хворим, що страждають виразкою, панкреатитом. Якщо в жовчному міхурі виявлені камені, то також варто утриматися від вживання цього продукту.

Любителі квашеної капусти повинні пам`ятати і про те, що масла, якими багатий цей продукт, можуть викликати здуття шлунка.

Тонкощі правильного квашення капусти

Приготування квашеної капусти - справжнє мистецтво. Але є кілька загальних правил, які допоможуть отримати смачний і цілющий продукт. Щоб делікатес з бочки викликав захоплення у всіх їдців, слід використовувати для квашення качани з добре визріли, міцними, що не містять пустот листям.

Капусту очистити, дрібно нарізати, додати до неї терту моркву, посолити. Потім її слід розім`яти і якомога щільніше укласти в емальовану каструлю або дерев`яну діжку. Увага: оцинковані ємності використовувати не можна!

Капусту притискають дерев`яним кругом (підійде і тарілка), зверху ставлять вантаж. Це викликає виділення соку і бродіння. Якщо капуста соковита і солодка, то її закваска буде відбуватися швидко. Щоб надати капусті пікантний смак, можна додати яблука, журавлину, кмин або кріп.

Що приготувати з квашеної капусти: смачне меню

Котлети з капусти

Навіть недосвідчені господині зможуть порадувати близьких апетитними котлетками з квашеної капусти.

Складові:

• відварну картоплю (від 500 г);
• квашена капуста - 400 г;
• мелені сухарі - 100 г;
• 2 головки цибулі-ріпки;
• 1 яйце;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Гарячий картопля перекрутити через м`ясорубку.
2. Додати до нього капусту, обсмажений до золотистого кольору цибулю.
3. У фарш вбити яйце, посолити і поперчити.
4. Котлетки запанірувати в сухарях і обсмажити на маслі.

Капусняк по-польськи

Ще одне просте у виконанні, але вишукану страву з квашеної капусти.

Складові:

• яловичина - 250 г;
• квашена капуста - 400 г;
• 50 г цибулі-ріпки;
• борошно - 30 г (обсмажити на сковороді);
• трохи охолодженої води;
• сіль, перець - за смаком;
• розсіл квашеної капусти.

приготування:

1. Яловичину разом з квашеною капустою покласти в каструлю, додати кип`яченої води.
2. Варити бульйон 20-25 хвилин (під кришкою).
3. Лук обсмажити на олії, додати до нього борошно і трохи води.
4. З`єднати піджарку з бульйоном, проварити.
5. Додати сіль і перець.
6. Долити в суп трохи розсолу.

За бажанням в суп можна покласти картоплю.

Читайте також:

• Квашена капуста при вагітності
• Квашена капуста, тушкована: рецепт
• Тушкована капуста з сосики: рецепт
• Квашена капуста швидкого приготування

Приготування квашеної капусти - хоча і трудомісткий, але дуже захоплюючий процес. Якщо зробити це з душею і за правилами, то на вашому столі буде смачний, а головне - надзвичайно корисний продукт!