Чому не можна кип'ятити воду двічі? Міфи і факти про кип'яченій воді

Вода - одне з найбільш унікальних речовин в природі. Вона необхідна людині щодня. Важливим фактором у її використанні є чистота і відсутність шкідливих домішок. Погана якість води може бути вкрай небезпечно для організму. Тому перед застосуванням її зазвичай фільтрують, заморожують або кип`ятять.

Що відбувається з водою при кип`ятінні?

Кожен з нас кип`ятить воду. Деякі використовують її в якості питної, додатково охолоджуючи. Більшість заварює чай. Дуже часто можна почути, що воду не можна кип`ятити двічі. Зустрічається думка, що така рідина стають небезпечною для людини. Пояснюють це тим, що вже при тривалому першому нагріванні розпадаються корисні мікроелементи. У друге кип`ятіння у воді нібито не залишається взагалі нічого корисного.

Кип`ятіння необхідно в більшості випадків. У водопровідній воді можуть жити шкідливі бактерії. Вони вмирають вже після 2-3 хв термічної обробки. Але варто відзначити, що деякі небезпечні мікроорганізми не бояться високих температур. В цьому випадку кип`ятіння безсило впоратися з проблемою. Також у такий спосіб не можна прибрати з води солі важких металів.

Вважається, що воду не можна кип`ятити двічі через те, що вона може стати «важкої». З точки зору хімії - це міф. Важку воду практично неможливо створити в домашніх умовах. Це складний процес. На такий результат впливає тільки довгий кип`ятіння протягом багатьох років.

Крім того, важка вода не смертельна для людини. Вона відносно швидко виводиться з організму.

Якість кип`яченої води може залежати від типу чайника. Багато людей не кип`ятять воду двічі в пластикових електричних чайниках. Вони вважають, що проходить реакція з пластиком. Насправді, якщо полімер дозволений в використанні в якості матеріалу, в якому нагрівають воду, то він безпечний.

Шкода здоров`ю може заподіяти сильно хлорована вода. Вона вже при першому нагріванні вступає в реакцію з пластиком. У рідину починають виділятися різні небезпечні речовини. Вони можуть зберегтися і при повторному кип`ятінні. Тому, проблема скоріше не у вторинному кип`ятінні, а в складі води. Перед нагріванням в електричному чайнику з пластмаси її потрібно відстояти в скляній ємності.

Можливість шкоди від вторинного кип`ятіння може бути і в тому випадку, якщо чайник зроблений з неякісного матеріалу, в який додані пластифікатори. Ці речовини роблять пластик менш крихким. Вони починають виділятися під час нагрівання. Виходить, що ми п`ємо воду або чай з дозою пластифікаторів. Тому не варто купувати дешеві китайські прилади. Вартість - прямий показник якості пластика. Термін служби чайників з безпечного матеріалу - 3 роки. Після цього його краще замінити на новий.

Читайте також: 7 способів очистити воду з-під крана будинку. Приготування живої води

Кип`ятіння води: міфи і факти

1. Деякі пояснюють шкоду кип`ятіння тим, що порушується структура рідини. Для того щоб розібратися з цим згадаємо таке поняття, як пам`ять води. Воно означає, що рідина запам`ятовує молекулярний склад спочатку розчиненого в ній речовини. При нагріванні нібито відбувається руйнування цієї пам`яті, і вода стає мертвою. Офіційна наука цей факт не визнає. Наукова назва мертвої води - дистильована. По суті, це рідина позбавлена всіх домішок. Її отримують за допомогою складного технологічного процесу. Як і важку, отримати дистильовану воду в домашніх умовах практично неможливо.
2. Ще одна причина, по якій бояться повторного кип`ятіння - втрата кисню в рідині при повторному нагріванні. Його стає менше в складі рідини вже при першому нагріванні.
3. Таким чином, при кип`ятінні важлива якість води. Хлорована вода небезпечна, як при першому, так і при другому нагріванні. При повторній термічній обробці рідина не стає жорсткішим. Вона м`якше, ніж звичайна, з під крана.
4. Кип`ячена вода не завдасть шкоди здоров`ю при наступних умовах:
5. Відстоювання або фільтрація рідини. З води випаруватися хлор і при нагріванні не відбудеться утворенню канцерогенів
6. Правильна посуд для кип`ятіння. Не варто вибирати чайники з дешевого пластику. При нагріванні в ньому води виділяється пластифікатор
7. Очищення чайника від накипу. Це дозволяє позбавити воду від домішок, що накопичуються на стінках посуду.

Читайте також:

• Тала вода: приготування в домашніх умовах
• Чим корисна мінеральна вода?
• Користь води для людини: чому треба пити воду?
• Чи можна пити дистильовану воду?

Міф про шкоду вторинного кип`ятіння швидше пов`язаний з небезпекою кип`ятіння води відразу з-під крана. У ній міститься багато хлору. Вона вже після першого нагрівання буде містити канцерогени. Тому воду вже перед першим шляхом кип`ятіння необхідно відстоювати. Небезпека двічі кип`яченої води повністю залежить від її складу.