Калорійність і користь адигейського сиру
Якщо Ви дотримуєтеся здорового харчування, побалуйте себе смачним, корисним і низькокалорійним адигейським сиром. В основному сири не підходить для дієтичного раціону через свою жирності, але цей сорт готується із сироватки, тому легко вписується в меню для схуднення.
Ніжний м`який адигейський сир родом із середземноморських країн, місцеві жителі і йому зобов`язані своїм довголіттям. Спочатку цей сир може здатися прісним, але зовсім інакше розкривається його смак в поєднанні з вином і зеленню. Незважаючи на зовнішню схожість з бринзою, фетою, моцарелою, рікоттою, маскарпоне технологія виробництва адигейського сиру включає пастеризацію при високій температурі.
Сир Адигейський в домашніх умовах
На Кавказі спочатку він готувався з овечого молока. Але дістати його досить складно, тому в промислових масштабах і в домашніх умовах адигейський сир готується з якісного коров`ячого молока. Другим компонентом рецептури є закваска - сичуг або болгарська паличка. Вартість м`якого сиру менше, ніж у твердих сортів, але це пояснюється лише простотою технологічного процесу.
склад:
- Молоко - 4 л
- Кисле молоко або кефір - 1 літр
приготування:
- З кислого молока або кефіру робиться сироватка, для цього потрібно закип`ятити продукт до освіти творожистой маси, сир відкинути, а сироватку злити в літрову баночку і залишити скисає на пару днів при кімнатній температурі. Для надійності пропонується залити в сироватку ще склянку кефіру.
- Після закінчення терміну скисання, нагрійте свіже молоко в каструлі до 95 градусів. Вловити цей момент можна, коли починає підніматися пінка. Починайте вливати в молоко сироватку-закваску. Це головний момент в приготуванні. Вливати сичуг потрібно повільно, розтягнути дійство на півгодини.
- Варити молоко на слабкому вогні необхідно помішуючи 15 хвилин, поки не утворюються пластівці, а сироватка придбає зеленуватий відтінок. Це означатиме, що весь білок молоко віддало.
- Відкиньте сир на друшляк і сформуйте голівку сиру легкими натисканнями. За технологією адигейський сир формують в плетених кошиках.
- Дайте голівці охолонути і посоліть з обох сторін. Сіль знезаражує продукт і дозволяє зберегти його кращі властивості.
- Готовий сир пружний зовні і м`який усередині. Цей продукт має обмежений термін придатності, швидко вбирає сторонні запахи, тому зберігайте його в скляній закритому посуді в холодильнику не більше 2 тижнів.
- Прекрасний інгредієнт для салатів, закусок, вегетаріанських страв. З нього можна робити супи, дуже смачні сирники і запіканку. Поєднуйте його з макаронами і фруктами. Якщо Ви не дотримуєтеся дієт і можете дозволити собі зайві калорії, то спробуйте обсмажити адигейський сир з двох сторін у вершковому маслі.
Читайте також: Для чого потрібні амінокислоти організму людини
Адигейський сир: жирність
У 100 г сиру міститься 19,8 г жирів. Жири представлені насиченими жирними кислотами (12,7г) і холестерином (54 мг).
Скільки калорій в Адигейської сирі?
У 100 г міститься 264 ккал. Це найнижчий показник для продуктів цієї категорії https://likuvati.ru/zdorov-ja/zhivlennja-2/37927-kalorijnist-siru-skilki-kalorij-v-siri.html. Досить з`їсти 80 г сиру, щоб задовольнити добову потребу організму в білку.
Адигейський сир: склад
- До складу продукту входять легко засвоювані білки, жири, вуглеводи, вода, органічні кислоти, мінерали, вітаміни. Особливо багатий сир натрієм, магнієм, кальцієм, калієм, фосфором, сіркою, вітамінами групи В, А, С, D, Е і т.д. Цей набір корисних речовин дозволяє аргументовано заявляти про корисні властивості адигейського сиру для здоров`я.
- Ферменти сиру покращують роботу кишечника, вітаміни групи В покращують настрій, заспокоюють нерви, допомагають боротися зі стресами, кальцій зміцнює кістки.
Адигейський сир: користь
Включайте продукт в свій раціон при:
- хворобах кісток
- вагітності
- недокрів`ї
- Захворюваннях шлунково-кишкового тракту із зниженою кислотністю
- туберкульозі
- поганому настрої
- гіпертонії
- при ожирінні
- Корисний сир дітям, людям похилого віку, людям з нікотиновою залежністю.
Адигейський сир: протипоказання
Але є у адигейського сиру протипоказання і побічні ефекти. Утримайтеся від вживання при алергії на молочні продукти. Амінокислоти і триптофан, що входять до складу, можуть спровокувати головний біль.
Бутерброди з адигейським сиром
Якщо ви не знаєте що приготувати з м`якого сиру, то нехай Вас надихнути рецепт швидких, економічних, смачних, а головне дієтичних бутербродів.
склад:
- Хліб цілісно зерновий - 100 г
- Сир адигейський - 100 г
- Петрушка - 20 г
- Часник - 1 головка
- Сіль за смаком.
приготування:
Порубати зелень, покладіть в блендер сир, часник і петрушку. Подрібніть до утворення однорідної маси. Намажте сирну пасту на хліб.
Читайте також:
- Панир - індійський м`який домашній сир
- Вегетаріанський сир сулугуні в домашніх умовах
- Бринза в домашніх умовах
- Скільки калорій в сирі?
- Чим замінити маскарпоне?
- Як приготувати адигейський сир?
- Чи можна заморожувати сир?
Низька калорійність і висока харчова цінність дозволяє включати адигейський сир в дієтичний раціон. При цьому здорове меню з ним не буде нудним, вже один цей факт - прекрасна мотивація для схуднення. Плюс до всього цей сир легко готується в домашніх умовах!