Яке харчування для зниження холестерину?

холестерин сам по себеочень важливий для нормальної життєдіяльності організму. Проблеми виникають лише при його надмірному утворенні.

Відомо, що холестерин поділяють на «Хороший» - ліпопротеїн у високій концентрації (ЛПВЩ-холестерин) і «Поганий» - ліпопротеїн низької щільності (ЛПНЩ-холестерин). ЛПВЩ-холестерин забирає жир з клітки, а ЛПНЩ-холестерин навпаки, несе його в кровоносні судини.

При підвищеному вмісті в крові холестерину, на судинній стінці утворюються жирові бляшки (тромби), внаслідок чого просвіт судин зменшується, що провокує розвиток стенокардії або інфаркту міокарда. Тромб може відірватися і закупорити судину, приводячи до летального результату.

Уникнути неприємних наслідків допомагає спеціальна дієта, яка спрямована на зниження рівня холестерину.

Особливості дієти, що знижує рівень холестерину

У плані підвищення рівня холестерину небезпеку становлять насичені жири і транс-жири. Корисні поліненасичені і мононенасичені жири, в основному присутні в рибі і рослинних продуктах.

Шкідливі жири містяться в жирному м`ясі - свинини, баранини, гусаку, качці і шинки. А також в субпродуктах - нирках, печінці, легенях, мізках, мовою. З морепродуктів сюди можна віднести кальмари, креветки, краби, ікру риб, шпроти. У щоденному раціоні такі продукти мають бути в мінімальній кількості. Віддавати перевагу потрібно м`яса індички, курки або кролятини, з рибних продуктів - всім сортам риби, включаючи жирні.

Повністю виключити з раціону сосиски, ковбаси, копченості, хот-доги, гамбургери, чіпси і картопля - фрі. А також вершкове і пальмова олія, маргарин, майонез. В їжу використовувати соняшникову, оливкова, кукурудзяна або лляне масло.

З суцільномолочні продуктів небезпечні жирні продукти - молоко, сири, сметана, морозиво. Їх слід істотно обмежити, вживаючи знежирені або з низьким вмістом жиру: молоко 0,5-1,0%, йогурт 1,5-2,0%, кефір 1%, сир до 5%, сир 30%.

Варені яйця - не більше двох штук на тиждень. Білок варених яєць можна їсти в необмеженій кількості.

З хлібобулочних виробів віддати перевагу хлібу грубого помелу, з кондитерських виробів - крекери з цілісного зерна, вівсяне печиво.

Обов`язково вживати крупи - гречану і вівсяну каші. Як гарнір підійдуть рис, горох, квасоля, боби, макаронні вироби.

Збільшити в щоденному раціоні вживання овочів і фруктів - свіжих, заморожених або консервованих. Слід надавати перевагу фрукти з м`якоттю і шкірою.

З напоїв краще пити чай, фруктові соки без цукру, мінеральну воду, обмеживши або виключивши кави. З алкоголю - червоне вино.

Особливу небезпеку становить «прихований» цукор, який міститься в кондитерських виробах, здобної випічки, солодкому чаї, газованих солодких напоях, тому від різних солодощів слід відмовитися.

Крім правильно складеної дієти необхідно правильно приготувати їжу - на пару або грилі, а також гасити, варити або запікати продукти, повністю відмовившись від смаження.

Перед самим приготуванням зрізати зайвий жир з м`яса, знімати шкірку з курки або індички.

Заправляти овочеві салати оливковою олією, спеціями за смаком, лимонним соком, суворо обмеживши застосування кетчупу, майонезу і жирних соусів.

Під час дієти, знижує рівень холестерину, необхідно харчуватися п`ять разів на день - орієнтовно через кожні 3-4 години.

Добова норма вживання холестерину - не більше 250 мг, а сумарна частка насичених жирів - не більше 30% від енергетичної цінності щодня вживаних продуктів.