Земляний горіх - арахіс підземний

Арахіс підземний (Arachis hypogaea), друга назва - земляний горіх. Це однорічна самозапилюється рослина, що належить до сімейства бобових. Воно виростає у висоту до сімдесяти п`яти сантиметрів. Стебло його досить - таки гіллясте, з прямостоячими трохи опушеними листям. Квітки дрібнуваті, розташовуються вони в коротких багатоквіткових кистях.

Плодоносні квітки можна виявити в нижній частині стебел, а також і під землею. Віночок метеликовий п`ятипелюстковий, жовтого, білого або жовто-оранжевого кольору. Після запліднення плодоніжка починає активно рости, повертаючись вниз і заглиблюючись в землю, де із зав`язі розвиваються плоди коконообразной форми.

Плоди покриті сітчастою оболонкою, на якій є один або кілька перехоплень посередині. Очистивши досить - таки м`яку шкаралупу, усередині можна виявити їстівні насіння, від трьох, до семи штучок, вони покриті червонувато-коричневого тонкою оболонкою. Це усіма улюблені - горішки арахіс.

У них міститься до 60% жирів, треба сказати, що за цінністю арахісове масло нітрохи не поступається оливковому та соняшниковій, воно дуже корисно для людського організму.

Для вирощування арахісу потрібно багато світлих і теплих днів, цвіте він з початку червня і до осені. Плоди дозрівають приблизно у вересні, жовтні, їх застосовують з лікувальною метою.

• поширення

Батьківщиною арахісу є Бразилія. В кінці 18 століття рослина завезли в Росію, де до сих пір воно вирощується в Закавказзі. У південних районах України також є невеликі посіви земляного горіха.

В Європу цей горіх потрапив з Китаю, де спочатку його називали «китайським горішком». За останні тридцять років було високо оцінено харчове значення цієї рослини, і воно стало досить - таки поширеною польовий культурою, яка виростає в південних районах.

• Використана частина

Використовуються насіння рослини. У цих горіхах містяться вуглеводи, корисна клітковина. Присутні водорозчинні білки, які добре засвоюються організмом. Протеїни багаті незамінними амінокислотами.

Містяться в горіхах вітаміни В, РР, Е, аскорбінова кислота, каротин. Мінеральні речовини представлені в основному солями калію, фосфору і магнію. У них багато масла, до складу якого входять тригліцериди лігноцериновою, стеаринової, пальмітинової, арахідонової, олеїнової та інших кислот.

У насінні містяться алкалоїди, наприклад, арахин і конарахін, крохмаль, цукор, сапоніни, глюкеніни, пурини, біотин. З шкірки плоду виділений арахідозід - це особливий глікозид, а з макухи - алкалоїд арахин.

• Застосування, корисні властивості

З давніх-давен земляний горіх застосовується в медицині. Плоди його активно вживають в їжу. Арахіс діє як загальнозміцнюючий засіб, допомагає при занепаді сил. Його масло має лікувальні властивості, і використовується для лікування шкірних захворювань, воно ефективно як жовчогінний засіб.

Арахісове масло за своїми поживними властивостями можна прирівняти до соняшниковій і оливковій. Його активно використовують в кулінарії для приготування смачних десертів, додають у салати, а також і в інші страви.

З смажених і подрібнених горішків отримують корисне «штучне вершкове масло», це дуже поживний і смачний продукт.

Живильні горішки можна вживати в їжу в сирому вигляді, а також в підсмаженому, так вони навіть смачніше, так як під час смаження з них видаляється тонка коричнево - червона шкірка, яка має незначний гіркуватим смаком. З плодів готують тахінно - арахісову халву, шоколад, цукерки, роблять борошно. Стебла і макуха є цінним кормом для тварин.

У 1957 році, професор Будро, випадково виявив гемостатичну дію арахісу. Француз сам страждав на гемофілію, і виявив позитивний вплив земляного горіха на свій організм.

Він встановив, що якщо протягом двох днів їсти ці горіхи в сирому або підсмаженому вигляді, або використовувати його масло, то стихають гемофілічні явища, зокрема, припиняються кровотечі.

Професор Будро спостерігав у своїх пацієнтів з гемофілією помітне ослаблення клінічних симптомів під впливом вживання арахісу, можна сказати, що хворі цим важким захворюванням виліковувалися без застосування будь-яких медикаментозних засобів.

Ці горішки рекомендується їсти дітям, особливо тим, хто страждає ексудативним діатезом. Є також і повідомлення про те, що зерна цієї рослини надають позитивний ефект при лікуванні захворювань крові, коли спостерігається різке зниження показників згортання, і на шкірі виникають множинні крововиливи.

Пара слів про енергетичну цінність земляного горіха. Отже, в ста грамах арахісу міститься 551 ккал. Судячи з цієї цифри, можна сказати, що з`ївши 300 г цих плодів, організм буде забезпечений добовою нормою калорій.

До того ж організм збагатиться різними корисними речовинами, але я не закликаю харчуватися одним арахісом. Я хочу сказати, що ці горішки зручно брати з собою, і вживати їх в якості швидкого перекусу, коли, скажімо, немає часу повноцінно поїсти.

висновок

Безумовно, арахіс є одним з улюблених видів горіхів, як серед дітей, так і дорослих. Його із задоволенням використовують в приготуванні різних кулінарних страв, додають як інгредієнт, який дуже вдало вписується в гаму смаків, завдяки своїми органолептичними властивостями.

Будьте здорові!

Тетяна, likuvati.ru