Що краще для здоров'я масло або маргарин?

Війна між прихильниками вершкового масла і любителями маргарину триває вже не один десяток років. Існує багато точок зору на те який продукт корисніше, але кожен сам вирішує, чому ж віддати свою перевагу. Почну з того, що по калорійності вони абсолютно однакові. Далі ж ми розглянемо інші критерії, за якими порівнюють масло і маргарин, і допоможемо вам зробити зважений вибір.

Фахівці дієтологи і знавці основ правильного харчування стверджують, що так як маргарин виготовляють з натуральної рослинної сировини, значить в ньому міститься багато полі-і мононасичених жирів. У той же час в ньому немає холестерину і навіть навпаки, його регулярне споживання дозволяє знизити рівень цього небезпечного елемента в нашій крові. У той же час масло не має подібних якостей і надмірне його споживання призводить до прямо протилежного ефекту. Ці доводи лягли в основу політики просування маргарину в маси.

Що стосується всім відомої страшилки про транс-жирах, то сучасна кулінарія вирішила і це питання. Велика кількість цих елементів міститься тільки в маргарині твердих сортів, в м`яких ж їх практично немає.

Лікарі-дієтологи і біохіміки запевняють, що саме м`які сорти цього продукту є найкращим варіантом для тих людей, які піклуються про своє здоров`я.

Але в той же час, безумовна корисність маргарину залишається під питанням. Енергетична цінність його така ж, як і у масла. Але в будь-якому маргарині містяться продукти гідрогенізації - транс-жири. У маслі ж їх зовсім немає, але в ньому багато насичених жирів тваринного походження, які можуть спровокувати розвиток атеросклерозу і виникнення інфаркту міокарда.

Якщо врахувати той факт, що сучасний світ виробництва продуктів харчування є багатомільярдним бізнесом, то можна передбачити, що війни між шанувальниками масла і маргарину ніколи не закінчаться. У пресі можна зустріти величезну кількість, як похвальних промов, так і найстрашніших сенсацій по відношенню до кожного з цих продуктів. Але що ж робити пересічному споживачеві?

Можна спробувати віддати перевагу третьому варіанту, який може виявитися найбільш оптимальним для здоров`я - спреду. Так називають особливий м`яке масло або легкий маргарин, до складу якого входить суміш молочних і рослинних жирів. При виборі слід орієнтуватися на процентне співвідношення в спреді тваринного жиру.

Чим його більше, тим ближче продукт знаходиться до вершкового масла. Якщо ж кількість тваринних жирів мінімально, то спред наближений до маргарину. У виготовленні цього продукту можуть використовувати найрізноманітніші екзотичні жири рослинного походження, як наприклад, кокосове або пальмове масло. Проте, краще віддати перевагу жирам з насіння звичайного соняшнику.

У наш час спреди досить часто використовуються в дієтичному харчуванні, але занадто велика кількість цього продукту може призвести до розвитку різних гастроентерологічних проблем.

Велика частина компаній, які ведуть свій бізнес в сфері продовольчих товарів, вибирають більш дешевий, а також зручний у використанні продукт - маргарин. У відповідь на широко поширені звинувачення з приводу наявності транс-жирів, вони стверджують, що ситуація у їхніх опонентів - виробників масла ще гірша. На сьогоднішній день більша частина кафе і ресторанів перейшли на використання маргарину, але висококласні кулінари оцінюють такий крок досить скептично.

В принципі, на питання, що ж таки краще, масло або маргарин, можна дати легкий і однозначну відповідь. Вся справа в помірності. Якщо ви надмірно захоплюєтеся чимось, це не піде на користь вашому здоров`ю. При наявності якихось станів, при яких прийом транс-жирів категорично не рекомендується, краще відмовитися від маргарину. Якщо ж ви страждаєте від підвищеного холестерину - не їжте вершкове масло.

Але не варто піддаватися і на виверти реклами, - робіть свій вибір самостійно. Пам`ятайте, що чужу думку найчастіше засноване всього лише на бажанні отримати прибуток.

Для того щоб не мучитися з вибором між вершковим маслом і маргарином, можна готувати їжу з використанням рослинного масла. Це може бути і соняшникова, і оливкова, і кукурудзяна олія.

Особливо корисним вважається оливкова олія. У ньому немає шкідливого холестерину і шкідливих транс-жирів. Крім того воно є відмінною профілактикою хвороб серця і судин, покращує роботу шлунково-кишкового тракту і містить величезну кількість вітамінів. Доведено, що оливкова олія уповільнює старіння клітин і продовжує молодість.

Позитивно вплинути на стан нашого здоров`я може так само і спред, в якому велика частина наповнення - це рослинне масло.

Прийнявши до уваги перераховані вище поради, кожен, напевно, зможе зробити власний вибір, орієнтуючись на своє здоров`я і здоров`я своїх близьких, а не на доводи рекламників.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!