Корисні властивості грибів

гриби - Найдавніші представники живого світу - налічують понад 100 тисяч видів. Їх характерна риса - поєднання біологічних ознак тварин і рослин, а основна класифікація в області харчування - отруйні і їстівні. Останніх налічується близько 200 видів.

Хімічний склад грибів відрізняється вмістом значної кількості мікро- і макроелементів, вітамінів. За кількістю вітамінів гриби перевершують багато овочів і фрукти. Вітамінів групи B в них міститься не менше, ніж в зернових культурах, за вмістом вітаміну D гриби не поступаються вершковому маслу, вітаміну PP в підберезниках і підосичники практично стільки ж, як в печінці і дріжджах. У грибах присутні калій, залізо, фосфор, кальцій, такі необхідні організму людини. А також марганець, мідь, цинк, йод, які сприяють обміну речовин. У грибах багато сірки і полісахаридів, саме тому їм належить одне з головних місць в боротьбі з онкологічними захворюваннями.

Корисні властивості грибів містять вуглеводи, клітковина, амінокислоти, органічні солі, ефірні масла, жирні кислоти, а також лецитин, який перешкоджає відкладенню холестерину. Наявність значної кількості цукрів робить гриби дуже поживним продуктом. Вільні жирні кислоти легко засвоюються організмом, як і амінокислоти, тому гриби допомагають запобігти атеросклерозу. У них також містяться ферменти, які сприяють розщепленню глікогену, жирів і клітковини. Клітковина поліпшує травлення і очищає організм, сприяючи схудненню.

Гриби і їх корисні свойтсва




Гриби не шкідливі при цукровому діабеті, тому що містяться в них вуглеводи не підвищують вміст цукру в крові.

За велику харчову цінність гриби називають другим м`ясом. Наприклад, солоні рижики (100 грамів) по калорійності перевершують на 75 калорій куряче м`ясо, на 78 - яловичину, на 43 - курячі яйця, на 54 - солону оселедець, на 17 - незбиране молоко. За засвоюваності з рижики не може зрівнятися жоден гриб. Білі сушені гриби вдвічі корисніші яєць, шпрот, вареної ковбаси і солонини. Бульйон ж з них в сім разів калорийнее м`ясного.

Гриби мають прекрасний ароматом, що пов`язано з вмістом ферментів, що збуджують апетит і сприяють перетравленню і засвоєнню їжі.

Фунготерапія




Народна медицина вважає гриби ліками, яким вилікувати можна все: від простої застуди до злоякісної пухлини. До речі, перший антибіотик, названий пеніциліном, був отриманий з гриба пеніціліума.

Витяжка білого гриба допомагає при обмороженні частин тіла, навіть у випадках омертвіння тканин. Вважається, що білі гриби при регулярному вживанні в їжу, охороняють від раку. Препарати, які отримують з груздя перцевого, деяких видів рядовки, говорушки гігантської, корисні при терапії туберкульозу. Витяжка з печериць допомагає хворим на тиф і при гнійних ранах.

Протипоказання грибів

Однак, в разі захворювання нирок або печінки (ниркова недостатність, гепатит, холецистит), при шлунково-кишкових кольках, порушення обміну речовин вживання грибів не рекомендується. Діти до 5-ти років також не повинні вживати страви з грибів, оскільки це важко-перетравлюється продукт. У віці від 5-ти до 10-ти років їх можна їсти в обмеженій кількості.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Корисні властивості грибів