Брокколі

Корисні властивості брокколі

Капуста брокколі - однорічна рослина з сімейства капустяних, зовні схоже на цвітну капусту, але темно-зеленого кольору і перевершує її за кількістю містяться мікроелементів.

Корисні властивості брокколі визначають знаходяться в ній поживні речовини. Що знаходиться в капусті брокколі білок (2,82г в 100г їстівної частини рослини), порівняємо за поживністю з білком курячих яєць або яловичини. При цьому наголошується якість білка брокколі - що містяться в ньому амінокислоти дозволяють запобігти багатьом захворюванням, зокрема, серцево-судинні.

Завдяки вмісту калію капуста допомагає виводити надлишок солей і води, кальцію і фосфору - поліпшити стан кісткової тканини, залозу, міді, кобальту - стабілізувати процес кровотворення, вітаміну С і цинку - захистити організм від дії вільних радикалів, вітаміну В - підтримати нервову систему. Брокколі багата йодом, що важливо при захворюваннях щитовидної залози, і регулярне вживання цієї капусти служить хорошою профілактикою захворювань ендокринної системи.

Цінність представляє і така властивість брокколі, як очищення кишечника від шлаків, токсинів - в капусті міститься багато харчових волокон.

Калорійність брокколі - всього 33кКал на 100г, тому капусту, враховуючи і її очищає властивість, радять включати в лікувальні дієти і дієти для схуднення.

Брокколі благотворно впливає на стан сітківки очей і кришталика, її настійно рекомендують вживати тим, хто проходить лікування від катаракти, також капуста допомагає відновитися після перенесеної важкої інфекції, покращує травлення і апетит.

Застосування капусти брокколі

Незважаючи на поживну цінність і невисоку калорійність брокколі можна назвати популярним продуктом через те, що не всі знають, як її приготувати правильно - так, щоб надати їй привабливого смак і зберегти містяться поживні речовини.

Найбільш корисною вважається сира брокколі. Найчастіше її подають розібраної на суцвіття, политій розтопленим вершковим маслом або оливковою, приправлений перцем. Можна приготувати з сирої брокколі салат. Крім капусти необхідно взяти середніх розмірів огірок, помідор, цибуля порей і зелень. Брокколі розбирають, інші овочі ріжуть, все змішують, за смаком присаливают і перчать, заправляють маслом оливковою. Такий салат дуже корисний, тому що містить у собі велику кількість вітамінів і клітковини.

Для того щоб звикнути до цієї капусті, можна вводити її в своє меню поступово, додаючи в будь-який овочевий салат кілька суцвіть капусти. Для тих, хто все-таки не зможе їсти цю капусту в сирому вигляді, радять обдавати її окропом.

Крім цього, відварена або запечена капуста брокколі є хорошим гарніром до м`яса, риби, з неї можна приготувати вітамінний крем-суп. Можна робити бутерброди з сиром і вареної або сирої брокколі. Слід тільки врахувати, що готувати цю капусту краще тільки на пару або повільно протушівая в невеликій кількості води. Варять брокколі не більш 5-6мін, при тривалому варінні вона втрачає близько 50% мікроелементів.

У мікрохвильовій печі готувати брокколі не рекомендується - втрата мікроелементів складає близько 85%.

Для приготування крем-супу з брокколі необхідно відварити і подрібнити у блендері шпинат і капусту, додати ложку панірувальних сухарів, в невеликій кількості овочевого відвару розвести 2 столові ложки крохмалю, 3 столових ложки вершків або сметани, з`єднати зі шпинатом і капустою, довести до кипіння. При подачі суп можна присмачити соєвим соусом або лимонним соком. Дієтичним цей суп, незважаючи на калорійність брокколі назвати не можна, через наявність сметани і крохмалю, але все ж його рекомендують включати регулярно в свій раціон, тому що в правильно приготованому супі міститься рекордна кількість вітамінів.

Протипоказання

Небажано вживати брокколі при виразці і кровотечах ШКТ, гастриті, панкреатиті.