Користь для здоров'я жирної їжі

З деяких пір прийнято вважати, що жирна їжа для здоров`я людини шкідлива надзвичайно. Чи так це насправді, а чи є користь для здоров`я жирної їжі або слід утримуватися від подібного роду продуктів, щоб не нашкодити собі? Як завжди, однозначно відповісти на ці питання дуже важко. Зрозуміло, що в правильному раціоні укладена користь для здоров`я, проте в свідомості мільйонів людей вкоренилася думка про те, що від жирної їжі людському організму можна чекати тільки поганого. Про шкоду такого харчування часто кажуть лікарі, проте останні дослідження показують, що багато стереотипів, приписані ряду продуктів, які вважаються шкідливими, дуже сумнівні.

Суперечка про те, наскільки шкідливі жири для здоров`я людини, продовжується до цього дня. Прихильників цього і протилежної думок є чимало, раніше стверджувалося, що такі джерела жирів, як сало, вершкове масло вкрай небезпечні, а ось рослинні масла досить корисні і переважні іншим жирам. Як користь, так і шкоду для здоров`я людини від жирної їжі, вимагають підтвердження. За даними проведених в США досліджень, збільшення вмісту жирів в дієті до 3% знижує ризик виникнення інсульту на 15%, тобто, по суті шкідлива для серцево-судинної системи їжа зменшує можливість отримання удару? Цей висновок вкрай цікавий, але вимагає перевірки, однак більшість вчених схиляється до думки, що обмеження в споживанні жирів збільшує число ішемічних ударів.

Фахівці спростовують усталену точку зору, що абсолютно всі кошти, які застосовуються для зниження ризику серцевого нападу, аналогічно знижує ймовірність отримати удар, тобто, обмежуючи себе від інфаркту, ми тим же самим способом уникаємо і інсульту. Останні дослідження показали, що це не так, крім того, шведські дієтологи довели, що очевидна користь жирів для розумової діяльності, а також споживання жирної їжі позначається на загальному тонусі людини. В процесі експериментів виявилося, що жирна їжа здатна підвищувати розумову активність, в свою чергу насичена вуглеводами їжа може викликати зниження концентрації уваги і сонливість.

Навіщо взагалі організму потрібен жир? Він містить необхідні для клітин поживні речовини, з жирової тканини складається головний мозок, жировим щитом захищаються нервові клітини. Недолік жирів позначається на інтелектуальних здібностях, особливо це стосується дітей, у яких при нестачі цієї речовини спостерігалася неуважність уваги, проблеми із запам`ятовуванням, загальна успішність знижувалася. Для виробництва багатьох гормонів в організмі людини необхідні жири, їх нестача може стати перешкодою до зачаття для жінки. Важливі жири людям, які проживають в країнах з холодним кліматом, оскільки вони є джерелом енергії і тепла. При нестачі жирів організм починає переробляти в них вуглеводи, що гальмує процес метаболізму, можливий розвиток цукрового діабету. З усієї денної норми калорій близько 40% повинно надходити з жирною їжею.

Зрозуміло, не всі жири корисні для організму людини, які взагалі вони бувають?

1. Гідрогенізовані жири (так звані, транс-жири). Вважаються найбільш шкідливими для здоров`я людини, зловживання продуктами їх містять завдає серйозної шкоди організму. Транс-жири містяться в спреді, маргарині, рафінованій рослинній олії. Гідрогенізований - це значить, що при високому тиску воднем обробляється рослинний жир, який тим самим перетворюється в насичений. Це невід`ємна частина процесу виготовлення маргарину, такі жири мають перед ненасиченими економічні переваги, зокрема, дешеві і довше зберігаються.

2. Насичені жири. Також вважаються досить шкідливими для здоров`я, хоча по їх приводу ведуться запеклі суперечки. У США насичені жири оголошені ворогом, їх намагаються уникати. Однак деякі дослідження говорять про те, що такі жири сприяють зниженню в крові шкідливих для серця речовин, захищають від токсину та інших руйнувань печінку, сприяють зміцненню імунітету, входять до складу клітинних мембран, роблячи їх більш міцними, впливають позитивно на здоров`я кісток і т . Д. Проте, приписуються таким жирам і шкідливі властивості: вони здатні стати причиною закупорки судин, утворюють бляшки холестеринів, знижують вміст хорошого холестерину в організмі, тобто перешкоджають їх протизапальній дії. Міститься в м`ясі (свинина), інших продуктах тваринного походження.

3. Ненасичені жири. Вважаються найбільш нешкідливими, а в ряді випадків і корисними жирами. Продукти їх містять рекомендовані як корисні для здоров`я при різних захворюваннях. Ненасичені жири сприяють зниженню рівня холестерину в крові, що дозволяє боротися з недугами, викликаними надлишком жирів в організмі. Мононенасичені жири (оливки арахіс) найбільш корисні, оскільки прибирають поганий холестерин, що закупорюють судини, тим самим очищаючи їх. Поліненасичені жири (кунжут, соя, соняшник, кукурудза) теж вельми корисні, вони поділяються на Омега-6 жирні кислоти (рослинна олія соняшника, сої) і Омега-3 жирні кислоти (волоський горіх, соя, насіння льону, деяка морська риба).

Таким чином, стає зрозуміло, що в їжі можуть бути присутніми різні жири, які відрізняються один від одного за своїм впливом на організм людини. Абсолютно відмовлятися від жирів не можна, вони повинні бути присутніми в раціоні харчування обов`язково. Однак слід прагнути до того, щоб вживати більше продуктів з корисними жирами і виключити надлишок транс-жирів, що негативно впливають на здоров`я. Жирні продукти можуть бути відмінним джерелом енергії, але при неправильному використанні цього ресурсу можливі серйозні проблеми.