Шкідливі для здоров'я фрукти і овочі

Ми всі звикли до того, що овочі та фрукти - це найбільш корисні продукти харчування для нашого здоров`я. Мало хто сумнівається в цьому твердженні, до цього нас привчили лікарі і вчені, які досліджують це питання і, по суті, у нас немає ніяких підстав не довіряти їх думку. Дійсно, фрукти і овочі корисні для нашого організму надзвичайно. Однак це твердження буде повністю вірно лише в певних випадках, а іноді рослинна їжа може стати і джерелом небезпеки для людини. Чи існують шкідливі для здоров`я фрукти і овочі, в чому полягає їх шкода?

Здебільшого шкідливі для здоров`я - це такі фрукти і овочі, які з тих чи інших причин були схильні до негативного впливу ззовні. Це може бути навмисне вплив з метою одержання більш високої врожайності, збільшення тривалості зберігання і т.д. А також трапляється, що плоди стають шкідливими для нас з інших причин, від людини не залежать. В першу чергу більшість обивателів цікавить питання, які шкідливі для здоров`я людини фрукти і овочі представлені у вільному продажі, оскільки переважна частина людей купують цей продукт саме в магазинах, і лише незначна частка користується власним урожаєм. Спробуємо розібратися, в чому може полягати шкода плодів природи, що продаються в звичайних магазинах.

Фрукти і овочі, що містять пестициди

Дослідження на вміст пестицидів в овочах і фруктах регулярно проводяться в США і хоча ці дані, швидше за все, будуть дещо відрізнятися від тих, які можна виявити в нашій країні, приблизну тенденцію вловити все-таки можна. Грунтуючись на отриманих результатах, були зроблені наступні висновки.

Найбільшими перепонами кількість пестицидів міститься (за зменшенням, як критерій взято самий верхній показник):

1. Персики-100

2. Яблука-96

3. Солодкий перець-86

4. Селера-85

5. Нектарини-84

6. Черешня, вишня-75

7. Виноград-68

8. Груші-65

Так виглядає список лідерів, зате найменшу кількість пестицидів було виявлено в наступних плодах:

1. Авокадо, цибуля-1

2. Кукурудза-2

3. Ананаси-7

4. Зелений горошок-11

5. Банани-16

6. Капуста-17

Наявність цих речовин в плодах укладається в існуючі санітарні норми в США, а метою цього дослідження є допомога покупцеві, його інформування. До речі, вчені стверджують, що не має ніякого сенсу зчищати з фруктів і овочів шкірку, як роблять багато, в надії позбутися від небажаних речовин. Хімікати сьогодні вносяться не тільки методом обприскування, але і при поливі, коли вони вводяться безпосередньо в грунт. Пестициди містяться і в самій м`якоті плодів, а не тільки в їх шкірці, в якій, до речі, є безліч корисних для здоров`я речовин.

Заморожені фрукти та овочі

Суперечки про те, наскільки корисні чи шкідливі овочі та фрукти в замороженому вигляді, тривають і донині. Прихильники і того і іншого думки наводять результати досліджень, які іноді суперечать один одному. Так, деякі експериментатори виявили, що при заморожуванні всі корисні речовини добре зберігаються і навіть присутні в більшій кількості, ніж у свіжих плодах. Інші критики наполегливо переконують, що заморожені фрукти та овочі, що продаються в упаковках, довіри вселяти не можуть, однак і ті й інші сходяться на думці, що заморожені з літа плоди набагато корисніше тих, які були вирощені в штучних умовах. Зазвичай для заморозки використовуються високоякісні продукти, перед заморожуванням і упаковкою вони відбираються, миються, очищаються і подрібнюються. Вважається, що вони набагато корисніше тих плодів, які везуть в нашу країну з далеких теплих країн, оскільки такі овочі та фрукти змушені дозрівати в дорозі, втрачаючи при цьому велику частину своїх корисних речовин.

Холод є відмінним консервантом, він зберігає більшу частину корисних речовин в продукті, однак заморозка заморожуванні - різниця. Класичний спосіб заморозки - при температурі -30-40 градусів, продукт при цьому залишається цілим, оскільки в клітинах не утворюються кристали води. Кріогенне заморожування - сучасний метод швидкої заморозки до -60 градусів, в таких плодах зберігається вся поживна цінність, не уступаючи свіжому продукту. Однак надзвичайно важливим моментом є те, що овочі та фрукти категорично заборонено розморожувати при зберіганні, робити це потрібно виключно перед вживанням. В іншому випадку, при розморожуванні і повторному заморожуванню вони практично повністю втрачають свої корисні якості і стають потенційно небезпечними для здоров`я.

«Блестящие» фрукти

У магазинах в усьому своєму розмаїтті представлені такі фрукти, вони здатні лежати на прилавках тривалий час, не псуючись. Нерідко у продажу представлені яблука врожаю 2-3-річної давності, їх відрізняє приємний для ока блиск, лоск, вони привабливі для покупця. Однак не все, що блищить корисно для людини, винахідливі бізнесмени придумали покривати фрукти шаром парафіну, щоб вони довше не псувалися і спокійно долали тисячокілометрові відстані. Віск, яким покривають фрукти, може бути небезпечний для здоров`я, про що говорять останні дослідження проведені, знову ж таки, в США. У цій країні до недавнього часу дуже любили блискучі фрукти, поки не виявилося, що у людей часто їх вживають погіршується загальне самопочуття, порушується функціонування внутрішніх органів. Причиною тому визначили велике скупчення воску в організмі, а також містяться в парафіні ароматичні вуглеводні, шкідливі для здоров`я.

Генномодифіковані овочі та фрукти

На цю тему було сказано чимало, тому заглиблюватися в неї особливого сенсу не має. Переважна частина людей вважає продукти, що містять ГМО вкрай шкідливими для здоров`я. Однак насправді шкоду таких овочів і фруктів до сих пір не виявлено, а побоювання ці можна пояснити тим, що їх вплив до кінця не вивчено.