Цілющі і дієтичні властивості грибів

Незвичайний, натуральний і дуже смачний продукт, що володіє не тільки поживними властивостями, але і цілим набором інших властивостей, - це гриби. Осінній сезон - оптимальний час, коли можна сповна оцінити цілющі і дієтичні властивості грибів, отримавши додаткове задоволення від їх збору та прогулянок по лісі. У стародавні часи гриби називали «дітьми Богів». Вони здатні урізноманітнити як звичайний, так і дієтичний повсякденний раціон.

У грибах міститься велика кількість клітковини, і при цьому вони низькокалорійні, тобто підходять для дієтичного харчування. Грибним фаршем можна замінити м`ясної, наприклад, при приготуванні лазаньї та інших подібних страв. Дієтичні властивості грибів дозволяють нормалізувати обмін речовин, сприяють виведенню з організму шкідливого холестерину. Мало, хто знає про те, що ці цілющі особливості мають гливи і всіма улюблені печериці.

Медики солідарні з вченими в їх переконаннях щодо того, що один раз в тиждень можна замінити грибами червоне м`ясо. При цьому організм отримає достатньо поживних речовин, а зайві калорії не наберуться. Такі корисні і дієтичні властивості грибів використовуються при таких захворюваннях, як цукровий діабет, ожиріння і атеросклероз.

У грибах під назву трутовик міститься особливий компонент. При його попаданні в організм печінка починає продукувати спеціальний фермент, який прискорює розщеплення жирів і не дає їм накопичуватися. Гриби дуже добре допомагають притупити відчуття голоду. Їх можна вживати в якості перекусів і легких проміжних обідів. Тому сильного почуття голоду буде непоміченою навіть при строгій дієті з вживанням грибів.

У боротьбі із зайвою вагою допомагають і гриби шиітаке, які названі грибами японських гейш. Таку назву багато про що говорить сама за себе. Дієтичні властивості грибів шиітаке дозволяють скинути до15 кг, тому їх рекомендують людям з надмірною масою тіла. Сьогодні в аптеках можна знайти навіть капсули з грибами шиітаке, які приймаються з метою зниження зайвої ваги.

Недарма вважається, що і збирання, і вживання грибів - корисний процес. Гриби мають цілющі властивості, якими їх наділила матінка-природа, і це дозволяє їм вважатися корисним для здоров`я продуктом.

Зміст антиоксидантів дозволяє білого гриба посісти перше місце серед усіх грибів по корисності і цілющим властивостям. У його складі присутні вітаміни А, В, D. Завдяки вітаміну D.

Особливо цінним вважається в білому грибі рибофлавін - речовина, без якого волосся не буде добре рости і виглядати блискучими. Вживання білого гриба корисно при туберкульозі, стенокардії, при виразковій хворобі.

Поліпшити травний процес допомагають цілющі властивості опеньків. Речовини в їх складі сприяють очищенню кишечника, виводять з нього всі шкідливі речовини. Опеньки допомагають нормалізувати процес кровообігу, а для жінок це особливо важливо: не утворюється целюліт, поліпшується стан шкірних покривів. Ну а за допомогою лисичок можна поправити зір.

Ті, хто любить маслюки, можуть оцінити їх здатність усувати головні болі, їх корисно їсти при подагрі. З`являється все більше доказів того, що гриби мають протизапальні, протигельмінтними властивостями, стимулюють роботу імунної системи. Завдяки грибам, особливо лисичкам і Рижиков, підвищується опірність організму до інфекційних захворювань і простуд. У лисички міститься речовина - хіноманнозу, яке згубно впливає на яйця паразитів.

Любителі грибів знають безліч способів їх приготування. Гриби можна сушити, вживати у відвареному і смаженому вигляді, запікати і маринувати. При сушінні важливо дотримуватися температурного режиму: щоб цілющі властивості і корисні речовини збереглися в грибах, їх не можна можна сушити не вище, ніж при 40 градусах. Якщо гриби занадто великі, їх розривають на частини вздовж по волокнам, - так висихання йде швидше. З висушених лисичок можна зробити порошок, подрібнивши гриби в блендері. Порошок може зберігатися протягом року, його можна використовувати для приготування цілющої настоянки. У 100 мл кип`яченої води кімнатної температури розбавляють 1 ч.л. «Грибного» порошку. Розчин залишають настоятися протягом 30 хвилин, потім випивають за один прийом, не залишаючи на дні осаду. Таку настоянку рекомендується пити перед прийомом їжі хвилин за 30. Це засіб покращує травлення, очищає кишечник від шкідливих речовин, стимулює апетит. Порошок можна додавати, як приправу, наприклад, в суп. Слід пам`ятати, що порошок з грибів не рекомендується пити майбутнім мамам. Взагалі, вагітним потрібно з обережністю ставитися до вживання грибів.

У медицині навіть є окремий напрямок, який називається фунготерапії. Вона передбачає лікування за допомогою різних грибів протягом певного проміжку часу і під наглядом лікарів. Терапія за допомогою грибів знижує рівень небезпечного холестерину, очищає кров, підвищує загальний імунітет, а також вважається дуже ефективною при лікуванні бронхіальної астми. Регулярне вживання різних сортів грибів в їжу дозволяє навіть знизити ризик розвитку онкологічних захворювань.

Гриби дозволяють зберегти молодість і здоров`я. Правильне їх приготування дозволяє отримати максимум користі і зберегти не тільки лікувальні, але і дієтичні властивості. Але слід пам`ятати, що гриби - підступний продукт, і захопившись їх збором, можна помилково покласти в кошик із зібраним урожаєм отруйні і небезпечні для життя види грибів. Щоб не отруїтися грибами і не виявитися жертвою їх вживання, не варто спокушатися і збирати незнайомі гриби, які «начебто, схожі на їстівні».