Молоко необхідний продукт харчування

Молоко - це найперший продукт, який ми пробуємо після народження. До речі, люди - єдині істоти, які продовжують вживати молоко в дорослому віці, за винятком котів. Однак багатьох цікавить питання: молоко необхідний продукт харчування чи ні? Чи потрібно і чи можна застосовувати його протягом усього життя? На якому молоці варто зупинитися, на стерилизованном або пастеризованому? Яке молоко краще віддати перевагу: коров`яче або козяче? На всі ці питання ви дізнаєтеся прочитавши статтю про необхідному продукті харчування - молоці.

Чи потрібно і чи можна застосовувати молоко в перебігу все життя?

Молоко - необхідний і дуже цінний продукт харчування. Білки, що містяться в ньому, настільки ідеально збалансовані, що воно залишається поживним і для дорослої людини, і найчастіше добре і швидко перетравлюється. Тому молоко рекомендується в першу чергу тим людям, які хворіють, для підтримки сил і при цьому не витрачати багато енергії на перетравлення їжі. Але не всім людям дозволяється пити молоко. Перш за все це стосується тих людей, у яких існує індивідуальна непереносимість до молока, тобто до лактози, що міститься в молоці. За статистичними даними, до 75% населення нашої планети не засвоюють незбиране молоко. У Європі, наприклад, таких людей налічується близько 5%, а в Африці і Азії до 90% населення. Причина непереносимості - нестача ферменту лактази, який відповідає за розщеплення в організмі молочного цукру. Вироблення лактази зменшується з віком, чим старшою стає людина, тим все гірше засвоюється у нього молоко. Зустрічаються поодинокі випадки, коли непереносимість є вродженою. Виходить деяка залежність від молока, чим менше молока ми п`ємо, тим гірше воно засвоюється. Наведемо приклад: людина, яка тривалий час не вживав молоко, відразу вип`є кілька склянок, нетравлення шлунка буде йому забезпечено. Якщо ваш організм реагує точно також, то спробуйте пити молоко дрібними ковтками або перейти на кисломолочні продукти - йогурт, сир, сир, кефір.

У молоці міститься велика кількість дуже цінних і необхідних мінеральних речовин: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, хлор, сірка та інші речовини.

Сире молоко, тільки що отримане від корови після доїння, має бактерицидні властивості за рахунок наявних в ньому імуноглобулінів і лейкоцитів. У парному молоці, кількість мікроорганізмів не тільки не зростає, а навпаки знижується. Однак, якщо корова хвора, то в ньому може знаходитися кишкова паличка, небезпечна для нашого здоров`я. І крім цього, в ньому може міститися сальмонела і стафілококи. Тому, купуючи на базарі домашнє молоко не лінуйтеся і обов`язково його кип`ятіть. Цим нескладним методом ви підготуєте продукт для подальшого харчування та вбережете себе та своїх близьких від інфекції.

Яке молоко краще: стерилізоване або пастеризоване?

Що таке пастеризація? Перш за все - це процес, який дозволяє знищити всі хвороботворні бактерії і зберігає всі корисні і цінні властивості молока. Спочатку цей спосіб був призначений для загибелі туберкульозної палички, яка раніше дуже часто зустрічалася в молоці. Молоко нагрівається до 85 градусів і відразу ж охолоджується.

При стерилізації молоко нагрівають до температури від 115 до 150 градусів і витримують протягом 10-15 хвилин. Це не тільки змінює смак і колір молока, а й руйнує частину корисних речовин, видозмінює білки і жири.

Віддаємо перевагу: коров`яче або козяче?

Існує думка, що козяче молоко на відміну від коров`ячого менш алергенні, краще перетравлюється і більш корисне. Це дійсно так. У козячому молоці більше білка, вітаміну А, кальцію і як не дивно менше холестерину, хоча воно набагато калорийнее коров`ячого молока. Однак, як і коров`яче молоко, в козячому теж міститься лактоза і людям страждаючим непереносимістю коров`ячого молока, з козячим потрібно бути обережніше.