Користь оцту для здоров'я людини

Багато хто знає, що маринади шкідливі для здоров`я людини, вони дратують шлунок, роз`їдають слизову оболонку, призводять до утворення гастритів і виразок. Однак відмовлятися повністю від цього древнього виду приготування їжі не варто. Давайте поглянемо на звичний нам оцет з іншої точки зору, адже весь секрет у тому, який оцет вживати і в яких кількостях.

Користь оцту для здоров`я людини, а конкретніше, яблучного оцту, доведена американськими вченими. Вони не тільки теоретично її обгрунтували, а й розробили рецепти для лікування багатьох хвороб за допомогою цього продукту. Так, в цілющих цілях яблучний оцет можна вживати людям з підвищеним кров`яним тиском, мігренню, астмою, артритом, а також при головному болю, опіках, високій температурі і алкоголізмі.

За даними досліджень, якщо 3-4 рази на день приймати 2 ч.л. яблучного оцту після їжі, розвівши його в склянці води, то можна повністю відмовитися від дієт і взагалі забути про проблеми зайвої ваги. Одержуваний кислий розчин за складом схожий з шлунковим соком, у великій кількості якого ми потребуємо для перетравлення білкової і жирної їжі. А адже саме довга затримка їжі в шлунку призводить до того, що вона перетворюється на шкідливий токсичний джерело багатьох неприємностей для здоров`я людини, перш за все, його шлунково-кишкового тракту, і відкладається в жирових "депо".

Проте користь оцту не обмежується подкислением вживаної їжі. Яблучний оцет містить різні кислоти - яблучну, молочну, аскорбінову і оцтову, а також багато життєво важливі мінеральні речовини, такі як фтор, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, і вітаміни В і Е, пектин і пантотенову кислоту. Дані компоненти роблять благотворний вплив на здоров`я людини, сприяють очищенню організму від шлаків, захищають його від негативних факторів навколишнього середовища.

Фахівці рекомендують навіть тим, у кого немає проблем зі здоров`ям, щодня пити освіжаючий і корисний напій з розведених в стакані води 1 ст.л. меду і 1 ст.л. яблучного оцту.

У Римській імперії існував особливий рецепт оцтового бальзаму. Його витримували протягом десятиліть. Він мав неповторний склад, властивості і аромат. Наприклад, кілька крапель такого бальзаму випивали наречені, так як вважалося, що напій збуджує любовну пристрасть, та й інші недуги виліковує, бореться з безсонням і депресіями.

Однак і загальнодоступний столовий оцет, виготовлений з оцтової кислоти, має багато цілющих властивостей. Користь оцту полягає в тому, що його пари знищують будь-які мікроби. Цим користувалися ще в Середньовіччі, під час епідемій. Розчин оцту використовували для полоскання одягу, обробки продуктів і навіть документів, щоб знищити смертоносну інфекцію.

Крім того, користь оцту може бути застосовна не тільки для здоров`я людини, але і в побутових цілях. Оцтом добре пом`якшувати жорстку воду. Раніше це властивість служило лише для догляду за волоссям, а коли люди почали перейматися якістю води, згадали саме про оцет.

Кухарі в усьому світі відкривають все нові гідності оцту. Наприклад, європейці виявили, що оцет здатний руйнувати містяться в м`ясних соліннях канцерогенні речовини. А знавці східної кухні впевнені в тому, що оцет усуває смак мулу і риб`ячого жиру при приготуванні морепродуктів, а також позбавляє гіркий перець від зайвої, шкідливої для шлунка гостроти.

Лікувальні властивості оцту можна істотно розширити, якщо наполягати на ньому лікарські трави і різноманітні спеції. Часниковий, цибульний, коричнева, смородиновий, естрагоновий, ялівцевий, кроповий і інші оцти прекрасно передають своєрідний смак і аромат своїх добавок, а також зберігають властиві їм корисні якості.

Спектр цінних властивостей плодово-ягідних оцтів не менше великий. Суничний, малиновий, апельсиновий, смородиновий, лимонний оцти також зберігають майже всі корисні речовини фруктів і ягід, маючи при цьому порівняно невелику кислотність. А якщо розвести їх водою, можна отримати чудові вітамінні напої. Влітку можна готувати їх самостійно.

Однак для корисних властивостей важливе значення має якість оцту. Існують різні види сировини для його виготовлення: виноградне вино, виноградний спирт, солодовий, хлібний, плодово-ягідний і т.д. Якісний натуральний оцет повинен перебродити в дерев`яному діжці, причому в залежності від сорту деревини цього бочки він здобуває ті чи інші властивості. Крім того, на якість оцту впливає температура його зберігання, оптимальна коливається в межах від +5 до +15 градусів.