Користь омега-3 жирних кислот

Виявилося, що холестерин, який міститься в продуктах харчування, нешкідливий для здоров`я. Але десятиліття, проведені на знежирених продуктах і вегетаріанських дієтах, не пройшли безслідно: кількість серцево-судинних захворювань зросла. Однією з причин такого стану речей фахівці вважають порушення в нашому харчуванні балансу омега-3 і омега-6 поліненасичених жирних кислот. Поговоримо на наступну тему, таку як користь омега-3 жирних кислот.

Основу користі жирів становлять поліненасичені кислоти: омега-3 і омега-6. Сказати, які з них важливіше, просто неможливо. І ті, і інші беруть участь в реалізації безлічі біохімічних реакцій, відповідаючи за життєдіяльність нашого організму на рівні клітини. Але, будучи життєво необхідними, вони не виробляються організмом, а надходять з продуктами харчування. Саме цей факт і зіграв свою роль в тому, що омега-6 нині віднесені до «поганим», а омега-3 - до «хорошим» жирних кислот. Справа в тому, що в раціоні сучасної людини природний баланс омега-6 і омега-3 виявився кричуще порушений.

Такий перевага користі в сторону омега-6 веде до порушення обмінних процесів і провокує розвиток таких серйозних захворювань, як інфаркт, інсульт, атеросклероз, астма, артрит, поліартрит, вовчак, пухлини та ін. І все це завдяки тому, що ми практично перестали їсти натуральну їжу, захопилися дієтами, що не містять тваринних жирів, економимо час на приготуванні їжі, вважаючи за краще консерви і напівфабрикати. Ми буквально оточили себе продуктами, що включають омега-6, і ставимося досить прохолодно до їжі (або навіть повністю її виключили), яка може дати нам відсутні омега-3 жирні кислоти.

Основними джерелами омега-6 є рослинні масла: пальмова, соєва, рапсова, соняшникова, кукурудзяна. Крім того, велика кількість омега-6 міститься в яйцях, горіхах, кондитерської випічки. Якщо ж при цьому значну частину нашого раціону складають вже перероблені продукти харчування (консерви, ковбаси, йогурти і т. Д.), То серйозний дисбаланс в сторону омега-6 нам гарантований: в їх склад входять пальмова, кукурудзяна та інші олії з високим вмістом омега-6. Все це і призвело до того, що кислоти омега-3 стали справжніми «героями» наших днів: про них варто поговорити більш детально.

Користь омега-3

Як тільки жири омега-3 потрапляють в організм, вони впроваджуються прямо в наші клітини, впливаючи на їх структуру і активність. Звідси таке різноманіття корисних властивостей цих кислот. Найкраще вивчено дію омега-3 на судини і серце: вони знижують вміст шкідливих жирів в крові, перешкоджають утворенню тромбів і розвитку запалення в судинах, захищаючи тим самим від інфарктів та інсультів. У жінок, які споживають досить омега-3, набагато рідше буває післяродова депресія, а у малюків краще розвиваються пізнавальні здібності. Омега-3 жирні кислоти позитивно впливають на психічний стан, усувають депресію, а також перешкоджають віковим зниження пізнавальних і розумових здібностей. Вплив цих кислот в раціоні перешкоджає розвитку ожиріння печінки, цукрового діабету, полегшує перебіг ревматоїдного артриту.

На відміну від омега-6, досягти передозування омега-3 в своєму раціоні досить складно: в продуктах харчування ці кислоти містяться в малих кількостях (але цілком достатніх при правильно збалансованій раціоні). Найбільш щедрими джерелами омега-3 є риба і морепродукти. Причому чим вони жирніше і чим в більш холодних водах мешкають, тим більше в них жирних кислот. Наприклад, одна порція сьомги вагою 100-125 г містить 3-4 денні дози омега-3. Але це зовсім не означає, що потрібно купувати тільки дорогі делікатесну рибу. У такій же порції оселедця цих кислот навіть трохи більше, а в кільці і мойві - тільки трохи менше. Багаті омега-3 також палтус, кефаль, сайда, форель, камбала, тріска, морський окунь, а ще креветки, краби та інші морепродукти. Ще одним джерелом омега-3 жирних кислот є курячі яйця, тому ставати строгими вегетаріанцями і відмовлятися від яєць (особливо від домашніх) все ж не варто.

Запастися про запас омега-3 жирними кислотами неможливо. Щоб щодня забезпечувати надходження достатньої кількості цих речовин з їжею, зовсім не потрібно харчуватися рибою кожен день. Але два дні в тиждень обов`язково повинні бути рибними! В інші дні просто додай в раціон інші продукти, що містять ці поліненасичені жирні кислоти (лляне насіння і масло, волоські горіхи і т. Д.). Їж якомога більше натуральних продуктів - це зменшить надмірне надходження омега-6. І не відмовляйся від продуктів, що містять вітамін Е (вершки, вершкове масло, яйця), так як саме цей вітамін запобігає окисленню надходять з їжею жирів і перетворення їх в агресивні вільні радикали.