Раціональне харчування і його значення для здоров'я людини

Раціональне харчування - це харчування «розумне», так як назва походить від латинського слова «Rationalis», що означає «Розумний». Раціональне харчування повинно бути повноцінним, різноманітним по продуктам і видам страв, збалансованим по компонентам, в залежності від віку людини, виду його діяльності і стану здоров`я, і, нарешті, смачним. Правильне раціональне харчування і його значення для здоров`я людини важко переоцінити: таке харчування відповідає здоровому способу життя і не шкодить людині.

В основі концепції раціонального харчування лежить ідея про те, що харчування покликане давати людині всі необхідні для повноцінної активної життєдіяльності компоненти і речовини, при цьому продовжувати активний період життєдіяльності і зміцнювати здоров`я людини.

Основні принципи раціонального харчування

В основі функціонування організму людини лежать закони термодинаміки, і найважливіший, перший принцип раціонального харчування такий: енергетична цінність одержуваної їжі повинна бути повністю адекватною витратам енергії організму, не перевищуючи її, і не відстаючи значно. У сучасному житті принцип обліку енерговитрат майже ніхто не дотримується: люди схильні є здебільшого калорійні продукти, без урахування добової потреби організму в калоріях. У надмірній кількості споживаються, як правило, хліб і хлібобулочні, кондитерські вироби, цукор, жир і масло, жирні сири, майонез, жирне м`ясо, картоплю. Бич нашого століття - ожиріння, яке все частіше реєструється у дітей. Все більший відсоток новонароджених з надмірною масою тіла народжуються у матерів, які не обмежували себе у вживанні цих продуктів. Ожиріння здебільшого реєструється в дуже розвинених країнах - Америка, країни Європи. Кожен знає, що ожиріння несе на собою цілий букет захворювань, які ведуть до дегенерації, порушень репродуктивної функції, обмеженням в роботі.

Другим принципом раціонального харчування є правильне відповідність хімічного складу їжі реальним потребам організму. Близько сімдесяти життєво необхідних речовин організм кожної людини повинен отримувати щодня, і таке відповідність можна забезпечити тільки, завдяки різноманітному і збалансованому харчуванню, з різноманітно приготованими стравами і різними продуктами.

Третім принципом раціонального харчування є велика різноманітність видів продуктів, яке використовується повсякденно. Чим багатше набір продуктів, тим легше отримати від харчування все ті необхідні речовини, яких потребує організм людини щодня.

Четвертий принцип раціонального харчування - це дотримання певного режиму, в якому повинна прийматися їжа. Режим - це харчування регулярне, кратне, з чергуванням прийому їжі. Режим харчування також повинен відповідати способу життя і праці людини, в залежності від віку та щоденної активності кожного.

Якщо дотримуються всі чотири принципи раціонального харчування, то це дозволяє людині отримувати повноцінний раціон, оптимально збалансований за хімічним складом, з присутністю різноманітних продуктів, адаптований до віку і способу активності.

Для дотримання правильного раціонального харчування мало дотримуватися баланс жирів, вуглеводів і білків, не звертаючи уваги на режим харчування і склад їжі - таке харчування ще не є повноцінним, тому що людина, швидше за все, недоотримає вітаміни і мікроелементи, а також буде отримувати їжу в незбалансованому кількості. Потрібно ще раз повторити, що для повноцінного харчування потрібно виконувати всі чотири принципи.

Раціональне харчування і його значення для здоров`я людини має стати основним постулатом здорового способу життя, тому що правильне харчування здатне продовжити здоров`я, і навіть вилікувати від багатьох захворювань, а неправильне харчування загрожує розвитком багатьох хвороб і ускладнень, як в органах травної системи, так і всього організму.

Правила організації раціонального харчування

1) Завжди враховувати енергетичну поживну цінність, а також якість споживаних продуктів. Потрібно завжди звертати увагу на терміни зберігання купованих продуктів харчування, умови їх приготування.

2) Умови приготування продуктів також мають велике значення для організації правильного раціонального харчування. Краще вживати продукти, приготовлені з мінімумом жирів, варені на пару, запечені або тушковані. Смажені продукти, тим більше - з великою кількістю жиру або масла, тягнуть за собою згодом багато серйозні захворювання, аж до розвитку онкологічних пухлин.

3) Щоденний раціон повинен бути організований таким чином, що прийоми їжі відбуваються в один і той же час і збалансовані за обсягом. Сніданок повинен мати енергоємність до третини всього добового раціону, обід - до 60 відсотків, і вечеря - 10-20%. Причому білкові продукти краще вживати в першій половині дня, залишаючи для вечері легкі овочеві страви, фрукти, пюре, рагу.

4) Обов`язково потрібно контролювати калорійність всього добового раціону і співвідносити його зі своїми реальними енерговитратами протягом дня. Якщо людина - малоактивний, і більшу частину дня проводить за офісним столом, то калорійність його їжі повинна бути максимально низькою, але - не на шкоду змісту в ній вітамінів і мікроелементів.

5) В періоди значного підвищення фізичних навантажень необхідно відповідно і збільшувати калораж раціону.

6) Кількість прийомів їжі в день має бути 4-5 разів, з них 3 - основних: сніданок, обід, вечеря. Два прийому їжі потрібно розподіляти між сніданком і обідом і між обідом і вечерею, вважаючи за краще в цей час з`їдати фрукти, овочевий салат з шматочком хліба грубого помелу.

7) Є потрібно повільно, спокійно, ретельно пережовувати їжу. Як показує практика, важлива в харчуванні обстановка, сервіровка страв, і навіть посуд здатна вплинути на наш настрій, а також на засвоюваність продуктів.

8) Слід не захоплюватися надмірно спеціями і приправами - у великій кількості, вони збуджують апетит і сприяють тому, що людина з`їдає більше, ніж йому необхідно.

9) Тваринам жирам краще віддавати перевагу рослинні.

10) Хліб повинен бути обмежений до 100-150 грамів у день.

11) Потрібно повністю виключити з раціону напої з підсолоджувачами і барвниками, а також кондитерські вироби. Пити краще всього чисту воду, мінеральну воду, соки, компоти, зелений чай.

12) Після прийомів їжі не потрібно лежати - найкраще пройтися, виконати роботу по дому.

13) Вечеряти потрібно не менше, ніж за 2 години до сну. На вечерю краще всього з`їдати овочеві страви, легкі каші з фруктами, соки, кефір, муси, пюре, овочеві салати.

14) Після вечері непогано прогулятися перед сном по свіжому повітрю.

15) Раз в тиждень потрібно контролювати вагу. Саме ваги підкажуть, чи правильно організований раціон харчування, і вчасно підкоригувати його.

16) Для поліпшення самопочуття можна раз або два рази на тиждень організовувати розвантажувальні дні з вживанням кефіру, свіжих фруктових соків, фруктів і сирих овочів.

Дотримання принципів правильного збалансованого харчування є найважливішою умовою здорового способу життя, і, як правило, підвищення імунітету і захисних сил організму проти несприятливих проявів екології та захворювань, а також боротьби із зайвою вагою. Правильне раціональне харчування і його значення для здоров`я людини мають стати напрямками способу життя, відомими кожному з нас.