Значення клітковини в харчуванні людини

Всі ми хочемо жити довго і при цьому по можливості зберегти своє здоров`я. Я не буду зараз розглядати весь спектр чинників, що впливають на здоров`я, а розповім про один з них - харчуванні людини.

На жаль, тривалість життя в нашій країні не так велика. По крайней мере, ми істотно відстаємо в цьому плані від розвинених європейських держав. Чому ж так виходить? У нашій країні дуже великий рівень смертності від серцево-судинних, онкологічних, шлунково-кишкових і багатьох інших захворювань. Фахівці-медики сходяться на думці, що в наш час все більше проявляється виражений дисбаланс в харчуванні людини. І саме він є основною причиною розвитку цих захворювань.

Дисбаланс в харчуванні в переважній більшості випадків полягає в зниженому споживанні клітковини в поєднанні з підвищеним споживанням жирів, білків і вуглеводів. До недавніх пір клітковина вважалася непотрібним баластом. Тепер увага, яку приділяє цьому питанню сучасна дієтологія, нарешті, то відповідає дійсно високого значення клітковини в харчуванні людини. Але технології виробництва продуктів харчування до сих пір вважають за мету максимальну очистку харчової сировини від рослинних волокон. Так, зернові продукти лущаться, шліфують, полірують, перемелюють і т.д. В результаті з них видаляється не тільки клітковина, але і безліч інших корисних компонентів. У продаж надходить очищений рафінований продукт.

Чому ж значення клітковини таке велике? Давайте розглянемо, в чому ж конкретно полягає її користь.

  1. Клітковина нормалізує проходження харчової кашки по товстій кишці. Це її важлива властивість не можна недооцінювати. За даними англійських вчених до 47% жителів індустріальних країн в наш час страждають від запору. А це не просто неприємно, але ще і може привести до ряду важких захворювань.
    Особливо ефективні плані нормалізації роботи кишечника висівки грубого помелу. У день рекомендується вживати 25 г клітковини, що відповідає приблизно 35 г висівок. Адже висівки - практично чисте рослинне волокно. Вони не містять вологи. Для порівняння, щоб отримати ту саму кількість клітковини з огірків, доведеться з`їсти їх близько 500 г.
  2. Клітковина також допомагає виводити з організму продукти обміну речовин і токсини. Знижується рівень холестерину в крові. Ось чому таке велике значення клітковини в харчуванні людини для профілактики серцево-судинних захворювань. Тут найбільший ефект приносить вживання в їжу бобових рослин.
  3. Збагачення раціону рослинними волокнами дуже дієво при профілактиці виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки, при гастриті.
  4. Також було експериментально доведено, що багата рослинними волокнами дієта допомагає запобігти розвитку цукрового діабету. А якщо включити в неї складні вуглеводи, такі як крохмаль, ефект буде ще більше.
  5. Вживання в їжу рослинних волокон оберігає від раку товстої кишки. Наприклад, недавно виявлений механізм антиканцерогенного дії різних видів капусти.
  6. Багата клітковиною їжа має невисоку калорійність, але вона добре втамовує голод. При цьому знижується засвоюваність вуглеводів і жирів. Таким чином, маса тіла не збільшується.
  7. І останній важливий пункт. Коли людина є таку їжу, слиновиділення його підвищується, пережовує він більш ретельно. А це попереджає карієс і покращує роботу шлунка.



Іноді доводиться стикатися з упередженнями такого роду, що при вживанні великої кількості багатої на клітковину їжі можуть виникати шкідливі наслідки для організму. Однак це зовсім не підтверджується дослідженнями. Так, у вегетаріанців набагато рідше зустрічаються випадки порушення обміну речовин, серцево-судинні та гастроентерологічні захворювання.

Тому можна з упевненістю стверджувати, що додавання в раціон свіжих овочів і фруктів принесе безсумнівну користь. Наприклад, можна додавати моркву, капусту, буряк та інші овочі в м`ясний фарш. Варені овочі можна додавати в тісто, тим самим збагачуючи його рослинним волокном і знижуючи калорійність хлібобулочних виробів. Дуже корисно включати в раціон сухофрукти, які можуть частково замінювати цукор і цукерки. Висівки можна додавати в салати, в гарніри, в тісто. А найкраще просто розмішати ложку висівок в невеликій кількості сметани і з`їсти. Також одним з відмінних джерел рослинних волокон є каші.




Потрібно намагатися включати багаті клітковиною продукти в кожну трапезу. Але врахуйте, якщо раніше ви практично не вживали таку їжу, різке збільшення її частки в вашому раціоні може викликати неприємні відчуття. У більшості випадків вони проходять через кілька днів. Але все ж краще збільшувати споживання клітковини поступово.

Отже, раціональне харчування - це одне з найважливіших умов збереження здоров`я. Так що здоров`я кожної людини знаходиться в його власних руках!

Харчуйтеся правильно!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Значення клітковини в харчуванні людини