Які овочі та фрукти корисні для цукрового діабету

Цукровий діабет - це захворювання, яке розвивається внаслідок недостатності гормону інсуліну. В результаті цієї патології збільшується вміст глюкози в крові. Характеризується цукровий діабет хронічними порушеннями всіх обмінних процесів в організмі: жирового, білкового, вуглеводного, водно-сольового і мінерального. Причини виникнення діабету до теперішнього моменту чітко не визначені і тому лікування даного захворювання в основному зводиться до усунення наявних симптомів. Контроль за рівнем цукру в крові встановлюється за допомогою дієтотерапії, яка ґрунтується на зниженні споживання углеводосодержащих продуктів.

Денний раціон хворого на цукровий діабет підбирається з урахуванням дієти №9, суть якої полягає в тому, що в перебігу дня необхідно вживати білків: 100-110г, жирів: 65-75г (20г- рослинні жири), вуглеводи: 300-350г. Загальна калорійність продуктів повинна бути не більше 2300-2500ккал. Води необхідно вживати не менше 1,5 л на добу, кухонної солі не більше 12г. Вживання цукру, виробів з пшеничного борошна, деяких видів круп, овочів і фруктів виключені, так як вони сприяють підняттю рівня цукру. Щоб правильно скласти свій раціон харчування, необхідно знати які овочі і фрукти корисні для цукрового діабету.

Правила вибору та приготування овочів і фруктів

1. Овочі та фрукти повинні бути з низьким глікемічним індексом - показником впливу різних продуктів харчування на рівень цукру в крові. Глікемічний індекс являє собою відображення порівнянь реакцій організму на різні продукти з реакцією організму на глюкозу, глікемічний індекс якої дорівнює 100. Вживання продуктів з низьким глікіміческім індексом сприяють повільному підняттю рівня цукру в крові, що дуже корисно при цукровому діабеті. Глікемічний індекс продуктів залежить від кількості клітковини, виду вуглеводів, вміст білків і жирів в продукті і способу термічної обробки.

2. Овочі та фрукти, які зазнали термічній обробці мають більш високий глікемічний індекс. Наприклад: в 100г сирої моркви індекс 35, а у вареній 85.

3. З`їдайте спочатку продукти з низьким глікіміческім індексом, а потім з більш високим. Це необхідно для того, щоб цукор в крові після їжі не підскочив. Наприклад: з`їжте спочатку салат із сирих овочів, а потім гаряче блюдо.

4. Регулювати ГІ (глікемічний індекс) продукту можна, розміром порції і сумарною кількістю вуглеводів в страві. Введемо для розрахунку значення ПГП або "гликемическая навантаження", який позначає твір сумарної кількості вуглеводів в готовій страві. Для його виведення необхідно помножити ГІ продукту на на загальну кількість вуглеводів, які містяться в даній порції.

наприклад:

Селера стеблової: кількість вуглеводів в 100г продукту = 4г, ГІ = 15;

Ананас: кількість вуглеводів в 100г продукту = 12г- ГІ = 45;

У страві міститься 100г ананаса і 300г селери.

Селера: загальна кількість вуглеводів = 12 г в 300 г порції

ПГП = 12г * 15 = 180

Ананас: загальна кількість вуглеводів = 12г в 100 г порції

ПГП = 12г * 45 = 540

Сума ПГП = 180 + 540 = 720

Середній ГІ порції = 720 / (12г + 12г) = 30

5. Їжте натуральні фрукти і овочі багаті клітковиною.

6. Поєднуйте крохмалисті продукти із середнім ГІ (каші, макарони) з овочами.

7. Намагайтеся їсти більше сирих овочів і фруктів. Чи не розварюється овочі, щоб не зруйнувати корисну клітковину.

8. Вживайте овочі та фрукти по можливості з шкіркою, не тому, що шкірка корисна, так як нею знаходяться вітаміни, а тому що шкірка містить корисну клітковину, знижує ГІ продукту.

9. Поєднуйте білкові продукти з овочами.

10. Добре пережовувати їжу, це дозволить врівноважити рівень цукру в крові.

Харчування при цукровому діабеті має бути не тільки збалансовано, корисно, але й смачно.

Для того щоб вам було простіше скласти свій раціон харчування з урахуванням ГІ продуктів ми наводимо спеціальну таблицю.

Глікіміческій індекс овочів і фруктів

Корисна порада: При цукровому діабеті заведіть спеціальний "Щоденник харчування", в який ви внесете страви, розмір порції, час і спосіб приготування, харчову цінність: білки, жири, вуглеводи, калорійність, ГІ і найголовніше реакцію вашого організму на це блюдо. Підсильте контроль за харчуванням, прислухайтеся до свого організму і тоді він подарує вам гарне самопочуття. Будьте здорові.