Харчування при хронічних захворюваннях печінки

Дієтичне харчування при хронічних захворюваннях печінки відіграє дуже важливе значення. В першу чергу таке харчування призначене для того щоб не допустити погіршення стану організму. Дієтичне харчування повинно бути смачним, різноманітним і має враховувати індивідуальні переваги пацієнта.

Люди з нормальною вагою повинні отримувати добову калорійність раціону харчування відповідну віком, статтю та фізичної активності. Білок при хронічних захворюваннях печінки також важливий в меню, і розраховуватися він повинен, так само як і для здорових людей, тобто 1 г на кг маси тіла. Білок в харчуванні хворого позитивно позначається на стані організму, завдяки білку відбувається стимулювання процесів регенерації пошкодженої печінки. Однак надмірна кількість білка буде діяти на печінку негативно, знайте міру в усьому.

Жири в раціоні харчування

Жири повинні складати 30% енергетичної цінності раціону. Присутність жиру в їжі впливає на поліпшення смаку дієтичних страв. Також ненасичені жирні кислоти позитивно впливають на стан всього організму. Жири необхідні для жиророзчинних вітамінів. Жири краще додавати в страви в кінці їх приготування. Надмірна кількість жиру в раціоні може викликати хвороби шлунково-кишкового тракту, діарею. З раціону слід виключити жири, такі як сало, баранина, яловичий жир.

У пацієнтів з порушенням секреції жовчі і травних ферментів організм може не сприймати навіть нормальна кількість жиру, тоді кількість жиру потрібно зменшити. У таких випадках потрібно підбирати індивідуально кількість жиру, але він в раціоні має бути обов`язково, майте на увазі, що мова тут йде тільки про корисні жирах. Симптомами вживання занадто великої кількості жиру можуть бути: здуття живота, біль в животі, часта відрижка, діарея. У такій ситуації харчування грунтується на дієтичних стравах з обмеженням жирів. У міру поліпшення стану можна обережно збільшити кількість жиру в раціоні, яке легко засвоюється (молоко, вершки, вершкове масло).

Вуглеводи в харчуванні

Вуглеводи доповнюють енергетичну цінність раціону і добре переносяться хворими. Слід пам`ятати, що занадто мала кількість вуглеводів в раціоні негативно впливає на регенеративні процеси в печінці. Тому необхідно вживати приблизно 300-400 г вуглеводів, при цьому не більше, ніж приблизно 50 г можуть складати прості вуглеводи, такі як цукор, мед, варення, цукерки, решту повинні складати складні вуглеводи. Надмірна кількість простих вуглеводів посилює жирове переродження клітин печінки.

З раціону слід виключити продукти, багаті на клітковину, через схильність хворих до здуття і розладів травлення. Не рекомендуються: зернові продукти з усієї пшеничного борошна, капуста, бобові, спаржа, цибуля, сливи. Решта овочі та фрукти можна вживати у вареному вигляді, у вигляді соків або пюре.

вітаміни

Кількість вітамінів в раціоні повинно підтримуватися на такому рівні, як у здорових людей. Через порушення всмоктування може виникнути дефіцит кальцію, в таких випадках необхідно збільшити кількість цього елемента до 1,0-1,5 г в день. Кількість натрію в раціоні може становити близько 2400мг в день, в той час як калію 1000-15000мг на 1000 калорій. У деяких людей з хронічними захворюваннями печінки можуть також спостерігатися дефіцит цинку і селену.

Хвора печінка втрачає здатність до накопичення вітамінів. Крім того може бути порушено всмоктування і використання певних вітамінів в організмі. Особливо це може стосуватися вітамінів, розчинних в жирах. Тому при хронічних захворюваннях печінки слід збільшити в раціоні кількість вітамінів А, K, C і групи B. У зв`язку з цим рекомендується збільшити кількість овочів і фруктів, які є багатими джерелами вітамінів і мікроелементів.

Людям з хронічними захворюваннями печінки забороняється вживання всіх видів спиртних напоїв, в тому числі і пива. Також слід уникати міцної кави і чаю.

Допустимі способи приготування страв - це варіння у воді, на пару, гасіння без жиру, запікання в пергаменті і в фользі. Смажити категорично забороняється. Супи і соуси слід готувати на овочевих бульйонах. З раціону необхідно виключити всі страви, які погано переносяться організмом, у кожного окремого хворого це можуть бути різні продукти, організм адже різний і реакція організму на ті, чи інші продукти також різна. Харчування має бути дробовим 5-6 разів на день невеликими порціями, щоб не навантажувати травний тракт.