Калорійність квасу

Унікальний, споконвічно російський напій - квас, дійшов до наших часів з Київської Русі. Його початковий рецепт на увазі наявність в напої до 12% алкоголю. У сучасному напої ця цифра не перевищує 1,2%, а калорійність квасу досить невисока.

Скільки калорій в квасі

В середньому калорійність квасу приблизно 20 ккал на 100 г напою. Зазначена доза продукту містить 0,2 г білків, 5 г вуглеводів і не має в своєму складі жирів. При цьому глікемічний індекс 100 г квасу дорівнює 30, а це означає, що напій в значній мірі здатний стимулювати апетит і приводити до істотних коливань рівня цукру та інсуліну крові, тобто підвищувати масу тіла.

Натуральний, що має невелику калорійність квас отримують шляхом природного бродіння. У промислових умовах з житнього борошна і солоду варять сусло, потім додають закваску з молочнокислих бактерій і дріжджів, цукор і воду. При цьому сам солод виготовляють з пророщених зерен пшениці, ячменю або гречки.

В отриманій суміші починаються процеси бродіння, при цьому дріжджі утворюють спирт, а напій набуває характерного смаку. Калорійність квасу зумовлена наявністю в його складі цукру.

Квасне сусло являє собою концентрат вітамінів групи В і РР. Саме вони є безпосередніми учасниками передачі нервового імпульсу і формування нервових волокон, сприяють нормалізації емоційного фону, покращують зовнішній вигляд волосся, нігтів і шкіри, усувають лупа. Крім калорій в квасі міститься і вітамін молодості Е, необхідний також для нормального функціонування серцево-судинної системи.

Крім цього, в суслі багато таких елементів як калій, фосфор і залізо. Органічні кислоти квасу надають очищаючу дію на кишечник. За кількістю бактерій бродіння квас конкурує з кефіром- він покращує обмін речовин і стимулює імунітет. При цьому напій частково втрачає свої цінні якості при додаванні цукру, особливо у великих дозах.

Найчастіше магазинний квас містить в своєму складі стабілізатори, барвники, консерванти і поліпшувачі смаку, а калорійність квасу, виробленого промисловим способом, набагато вище. Від вживання такого напою, а також газованого квасу, слід відмовитися. Також при покупці квасу необхідно перевірити кількість алкоголю в його складі.

Якісний натуральний квас зберігається в холодильнику не більше трьох діб. Якщо триматимемо такий напій в теплому місці, процеси бродіння триватимуть, а, значить, відсоток алкоголю в ньому і калорійність квасу будуть рости.

Приготувати якісний натуральний, має невисоку калорійність квас в домашніх умовах досить просто. Половину буханки житнього хліба подрібнюють, підсушують, складають в трилітрову банку і заливають гарячою кип`яченою водою. Потім додають дві столові ложки цукру і 50 г сухих дріжджів. Отриману закваску накривають марлею і ставлять у тепле місце на два дня.

Через цей час квас проціджують, при бажанні додають ще цукор за смаком (пам`ятаючи при цьому про те, що чим менш солодкий квас, тим він корисніший) і прибирають в холодильник. Калорійність домашнього квасу також не перевищує 20 ккал на 100 г напою. Підраховуючи ж, скільки калорій в квасі, зробленому промисловим способом, слід враховувати, що їх приблизно в півтора рази більше.

Достатній рівень калорійності квасу також не дозволяє використовувати його в цілях втамування спраги - для цього слід вживати чисту негазовану воду. Квас ж варто розглядати як ласощі і не зловживати ним, а завдяки наявності в його складі алкоголю, не слід пропонувати квас маленьким дітям, щоб не сформувати у них з дитинства згубну пристрасть. Будучи продуктом бродіння, квас може викликати неприємні відчуття - печію і рефлюкс - у людей, що мають захворювання травної системи, а також викликати метеоризм.

Калорійність квасу для схуднення

Ще однією властивістю квасу є його сечогінний ефект. Причому він досягається за рахунок виведення надлишків рідини, тому надає стимулюючу дію на метаболізм. В результаті розщеплення жирів відбувається швидше, а маса тіла, з урахуванням невисокої калорійності домашнього квасу, нормалізується.

Квас для схуднення готують не тільки з хліба, а й з буряка, меду і навіть аптечних трав. Зокрема, сирий буряк містить в своєму складі активні антиоксиданти, а також виводить надлишки «поганого» холестерину. Приготувати квас для схуднення не представляє жодної складності.

4-5 середнього розміру стиглих буряків нарізують скибочками, складають в трилітрову банку і заливають охолодженою кип`яченою водою. Для додання напою свіжості і заспокійливого ефекту в отриману закваску можна опустити кілька листочків свіжої м`яти. Банку герметично закривають і ставлять в тепле місце на чотири доби. Через цей час квас проціджують, додають мед за смаком і ставлять в холодильник: напій готовий до вживання. Частина, що залишилася буряк ще 2-3 рази може бути залита для отримання нових порцій квасу. Калорійність квасу з буряків становить приблизно 25 ккал на 100 г напою.

Також хороший ефект схуднення дає суміш бурякового і хлібного квасів, причому вона може бути отримана як шляхом з`єднання двох видів квасу, так і за допомогою буряково-хлібної закваски.

Особливу популярність і популярність отримав рецепт квасу для схуднення на основі чистотілу, авторство якого приписують академікові Болотову. Для його приготування знадобиться 0,5 літра молочної сироватки і стакан цукру. У трилітрову банку засипають склянку подрібненої трави чистотілу, заливають сироваткою з цукром і до трьох літрів доливають охолодженою кип`яченою водою.

На приготування квасу для схуднення йде десять днів. Його вживають натщесерце протягом місяця або приймають в спеціально відведені розвантажувальні дні. Калорійність квасу з трав становить приблизно 23 ккал на 100 г напою. Вважається, що тільки з його допомогою за один місяць можна розпрощатися з двома кілограмами зайвої ваги. Якщо ж супроводити процес схуднення регулярними фізичними навантаженнями і правильним харчуванням, то результат буде ще більш вражаючим.

Буряковий квас має ряд протипоказань. Його не слід вживати людям з хворобами сечовивідної системи. Всім іншим перед застосуванням такого напою для схуднення також необхідно порадитися з лікарем.