Живильні і цілющі властивості грибів гливи

Глива - пластинчастий їстівний гриб. На Російської території росте сім видів гливи, п`ять з них вживають в їжу, а два види - дуже жорсткі і неїстівні, хоча і не отруйні. Живильні і цілющі властивості грибів гливи відомі давно: ці гриби є і делікатесним ласощами, і ефективними ліками при багатьох захворюваннях.

Глива - сапрофіт, росте на гнилих пеньках і деревах, руйнуючи їх деревину до кінця. Цей гриб росте гнездной, колоніями, рідкісне явище, коли зустрічаєш ці гриби, що ростуть поодинці.

Улюблена деревина глив - від листяних порід дерев, хвойні породи вона ніколи не обживає.

Гриб глива може бути з різною формою капелюшки, довжиною ніжок, різного забарвлення - це залежить від місця, де росте глива, а також від властивостей деревини, на якій вона росте.

Найбільше поширена в нашій країні глива устрична, вона ж є найбільш цінною і лікувальної серед усіх глив.

Глива устрична має сірий колір капелюшки, ніжку фіолетового кольору. Коли гриб стає старше, то капелюшок темніє до темно-сірого або навіть коричневого кольору. Зростає устрична глива на дубі, березі, вербі.

Збирають гливу устричну все літо - з червня і до самого вересня.

Живильні і цілющі властивості грибів гливи.

Глива по своїй живильній цінності відноситься до групи таких відомих і шанованих грибів, як білий гриб, печериця, лисичка. Як показали дослідження, глива все ж виділилася і серед найкращою групи: за багатьма параметрами вона залишила далеко позаду сусідів - гриби у вищій групі.
Давно вже доведено, що лисичка в своєму складі має такі полісахариди, які надають протиракову дію в організмі людини. Глива ж, вирощена навіть на штучній плантації, має в складі цих полісахаридів в два рази більше, ніж лисичка.

Що глива володіє протиракову активність - уже доведений науковими дослідженнями факт. Найцінніші полісахариди гливи - хітин і манить, вони пов`язують солі важких металів в організмі людини і транспортують їх назовні.

Глива - антиоксидант, сорбент, а клітковина в складі гриба стимулює травлення і нормалізує його функції.

Білки, які входять до складу грибів глива, складають весь список, який виробляється в самому людському організмі, по цій характеристиці глива перевершує навіть шановні всіма гриби печериці.

По живильній цінності гриби глива прирівнюються до групи м`ясомолочних продуктів.

Гриби глива - продукт білковий: склад їх містить максимальну кількість білка, і мінімальне - жирів. Жири гливи - поліненасичені жирні кислоти, ефективно виводять з організму людини «поганий» холестерин.

Гриби глива містять всі вітаміни групи В, вітаміни А, Е, С, Д, мікроелементи і макроелементи, які максимально необхідні людині. Високий вміст вітамінів дозволяє прирівняти гливу до вітамінних фруктів і зеленого салату, які, як відомо, є лідерами по вітамінах.

Вживаючи страви з гливи тільки двічі в тиждень, можна про відвідини лікаря забути надовго.

За змістом фосфору вешенке можна конкурувати з рибою, а за вмістом азоту глива наполегливо конкурує з горохом і соєю.

Глива має ще одну унікальну властивість - вона не накопичує в своєму плодовому тілі всі шкідливі речовини з навколишнього середовища, і ніколи не містить пестицидів, солей важких металів, хімікатів.


Глива володіє цінним антисклеротичну дію, і може застосовуватися як для профілактики, так і для лікування атеросклерозу, гіпертонії.

У складі гливи дуже мало хітину, і цей гриб не потребує попередньому відварювання, тривалій термічній обробці. Гливу можна навіть вживати сирої - шкоди від цього не буде.

Волокна гливи пов`язують вільний холестерин в організмі людини і успішно виводять його з організму, тим самим очищаючи судини і кишечник, і запобігаючи появі атеросклерозу. Вчені провели дослідження і встановили закономірність між зменшенням вмісту холестерину в крові людини, і вживанням грибів глива. Присутність в раціоні людини 1% грибів глива знижує рівень холестерину в крові на 11%, 5% грибів глива - до зниження холестерину на 31%, 10% грибів в раціоні позбавляють від 65% холестерину.

Протиракову дію грибів глива було експериментальним шляхом доведено японськими вченими. Більш того, було визначено, що глива ефективно бореться як з доброякісними пухлинами, так і зі злоякісними. Справа в тому, що в складі гливи міститься речовина ловастатин, яке служить і профілактикою, і лікуванням передракових і ракових захворювань.

Але це ж речовина - ловастатин - ефективно бореться і з алергічними захворюваннями, бронхіальною астмою, риніти Це унікальна речовина розриває ланцюг в реакції, яка призводить до виникнення алергічної реакції організму на подразник.

Глива може позбавити людину від тропічної малярії, пневмонії, туберкульозу, бактеріальних захворювань очей.

Як же лікуватися грибами глива?

Для того, щоб приймати лікування і насолоджуватися вишуканим грибним блюдом, треба всього лише готувати супи або печеня з грибів глива, мінімум - двічі в тиждень.

Але гливу можна вживати в їжу і кожен день, це залежить тільки від Ваших кулінарних уподобань.

Молоді гриби гливи м`якше і смачніше, ніж старі. З гливи готують супи, печеня, котлети, начинки для пирогів.

Гливи можна маринувати, солити і заморожувати, при цьому вони не втрачають своїх поживних і лікувальних властивостей.

Гливи, зварені в воді, є прекрасною основою для супу. У воду можна додати картоплю, крупи, овочі, і при цьому можна зовсім не додавати масло, а лише в тарілці заправити суп сметаною.

Живильні і цілющі властивості грибів гливи відомі давно: ці гриби є і делікатесним ласощами, і ефективними ліками при багатьох захворюваннях.


Будьте здорові!