Чи можливо вегетаріанство в росії?

Практично хрестоматійний факт: великий російський письменник Лев Толстой на схилі своїх днів відмовився від вживання м`яса, узрів в його споживанні джерело світового зла. Здавалося б, ну де ще як не в Росії має прижитися вегетаріанство? Однак наша країна є однією з найбільш «некомфортних» для проживання прихильників рослинної дієти людей.

- асортимент вегетаріанських продуктів в магазинах дуже обмежений

- товари не завжди сумлінно маркуються на предмет присутності в їх складі компонентів тваринного походження

- ресторани вегетаріанської по всі країни можна перерахувати по пальцях

Одним словом, в нашій країні вегетаріанців як би не існує. У сенсі, вони, зрозуміло, існують, але цей факт, так само як і питання забезпечення їх доброякісним продовольчими товарами однозначно ігнорується. Ситуація трохи виправляється на час християнських постів, але це нетривалі явища. Вегетаріанців в нашій країні занадто мало, щоб виробники продуктів харчування робили на них серйозну ставку. Це комерційна сторона питання.

І, як слід було очікувати, офіційна медицина часто підтримує цю позицію.

Історичний тип харчування

Виділяючи численні небезпеки виключно рослинної дієти (посилання), часто говориться і про те, що для наших широт не властивий такий раціон. Так, наприклад, в Індії практично поголовного вегетаріанства сприяють особливості клімату, при яких у жителів цієї країни є цілорічний доступ до великої кількості різноманітної рослинної їжі. В умовах же російської тривалої зими доступними стають тільки привізні фрукти. При цьому невідомо, чого від таких продуктів більше: шкоди чи користі. Адже з піддають для тривалого зберігання впливу різних хімічних речовин і т.п. Супротивники вегетаріанства стверджують, що, більш того, вживання в їжу великої кількості фруктів і горіхів не в традиціях нашої країни.

А так ми потребуємо м`ясі?

Дійсно, на скільки традиційний російський раціон харчування прив`язаний до м`ясної їжі? Адже національне блюдо у нас хліб-сіль. Та й чим споконвіку харчувалися на Русі? Традиційно вживання різних круп і злаків: каші, страви на основі гороху і сочевиці, крупники, млинці, вівсяні киселі, запіканки. Відомі також цілком вегетаріанські пісний борщ, грибні та овочеві страви. Пильно розглядаючи традиційну російську кухню, приходиш до висновку, що саме рослинна їжа складала основу раціону, а м`ясо і продукти тваринного походження вживалися в відносно невеликій кількості. Дієта російської людини була близька до флексітаріанству або оволактовегетаріанство.

На особливу увагу заслуговує історичний факт: в кінці XIX сторіччя вегетаріанство отримало значно поширення серед освічених верств суспільства. У Росії дореволюційного періоду створювалися Вегетаріанські суспільства, спеціалізовані столові, і доже цілі поселення вегетаріанців. Це відтворено в періодиці того часу - видавалися журнали «Природна життя і вегетаріанство», «Вегетаріанський Вісник» та ін.

Та й що далеко ходити, якщо згадати лихі 90-ті роки минулого століття, коли велика частина населення країни харчувалася продуктами, вирощеними на власних городах і дачах, напрошується висновок: Росія - країна з багатими вегетаріанськими традиціями!

Особливості російського вегетаріанство

Однак наше вегетаріанство сильно відрізняється від аналогічного явища в Індії і країнах Сходу. По-перше, незначно кількість тваринних продуктів ми все ж вживаємо, тому оптимальним для нас буде оволактовегетаріанство, при якому в їжу вживається молоко і яйця. Однак при бажанні і невеликих коригування раціону можна без шкоди для здоров`я перейти на суворе вегетаріанство.

На відміну від Індії, у нас вживання злаків і круп має переважати над фруктами і горіхами. Особі значення набуває заготівля продуктів про запас, на зиму, що розходиться з одним із принципів вегетаріанства: споживанні продуктів в свежеприготовленном вигляді. Розрізняючи є іот них нікуди не дітися! Саме поживні речовини з продуктів, вирощених в рідному регіоні, засвоюються найкращим чином. Тому можна практикувати консервацію, заморозку, соління і т.п. Для консервації фруктів також застосовується цукор - це неминуче. А адже це продукт хоч і не тваринного походження, але не дуже корисний. На жаль! Але почуття міри - запорука успіху у всьому.

Нам є чому повчиться у інших народів. Немає сенсу відкидати напрацювання інших країн, покладаючись тільки на власні традиції! Можна засвоїти деякі хитрощі, які дозволяють підвищити поживну цінність продуктів. Так, наприклад, вживаючи боби з тофу, ми отримує той же набір амінокислот, що і в м`ясі, причому у відмінній для засвоєння пропорції. Є також багато вегетаріанських страв традиційної східної кухні, якими можна урізноманітнити свій раціон.

Спеціально для LadySpecial - Ольга Farusy