Як пророщувати зерна?

Пророщені зерна володіють багатьма корисними властивостями, тому їх використовують для лікувального, здорового, дієтичного харчування. Паростки пророщених зерен містять білки, жири і вуглеводи, вітаміни групи В, мікроелементи P, К, Mn, Mg, Са, Zn, Cu, Fe, йод, біотин. Пророщені зерна є складовою частиною харчування сироїдів.

Як тільки ви замочують зерна для пророщування, в них починають активізуватися енергетичні процеси, що перетворюють всі поживні речовини зерна в активну легко засвоювану форму. Білки стають амінокислотами, крохмаль - цукром, жири - жирними кислотами. У зерні відбувається синтез вітамінів, фітогормонів, ауксинов. В результаті на столі з`являється енергетичний біостимулюючий комплекс, джерело здоров`я.

Однак пророщування зерен процес дуже тонкий, потрібно уважно дотримуватися технологію пророщування насіння, адже варто нею нехтувати, ви отримаєте або насіння перерощенное, або запревшее, і те й інше не придатне для вживання.

Що можна пророщувати для вживання в їжу?

• Пшениця і жито. Паростки цих зерен, покращують функції мозку і серцево-судинної системи, відновлюють стан шкіри і волосся, перешкоджають старінню.
• Гречка. Проростки підвищують гемоглобін, зміцнюють судини, рекомендовані при цукровому діабеті, бронхіті. Допомагають боротися зі стресами.
• насіння гарбуза. Проростки нормалізують роботу головного мозку.
• Насіння соняшника в пророщенном вигляді приводять в норму кислотно-лужний баланс, лікують нерви, поліпшують і зберігають зір, оздоровлюють шкіру, уповільнюють старіння.
• проростки кунжуту зміцнюють кістки, відновлюють зір, особливо корисно дітям і жінкам після 45 років.
• сочевиця сприяє кровотворенню, використовується в профілактичних цілях проти хвороб бронхів, реанімує після ангіни, пневмонії, застуди.
• Соя пророщена нормалізує обмінні процеси, знижує холестерин, благотворно позначається на роботі серця, печінки, мозку заспокоює нерви.
• Нут.
• Кукурудза.
• маш.

Максимальну цінність представляє зерно з видимою частиною паростка в 2 мм. Якщо паросток за розміром перевищує розмір зерна, таке зерно не поживно, воно не буде благотворно впливати на відновлення мікрофлори кишечника, та й смакові якості слабо пророщеного зерна краще.

Як пророщувати зерна?

Розглянемо технологію пророщування зерна на прикладі пшениці.

1. Візьміть півсклянки пшениці, насипте в друшляк або сито і промийте проточною водою.
2. Зерна помістіть в літрову банку, залийте водою. Все що спливло на поверхню, викиньте. Додайте в воду марганцівку (на кінчику сірника) і добре перемішайте. Злийте воду, залийте нову, перемішайте, ще раз злийте.
3. Після вищеописаних процедур замочіть зерна вже у свіжій, бажано очищеної або джерельній воді. Краще це зробити з ранку або в полудень. Слідкуйте за часом замочування, воно не повинно перевищувати зазначену, інакше зерно втратить здатність до проростання. Приблизно має пройти 8-12 годин.
4. Протягом часу замочування можна змінити воду і промити зерно. Це сприятиме рівномірному проростання.
5. Того ж вечора злийте воду. Промийте зерна ще одінраз. Прозорість води буде свідчити про те, що промивати більше не потрібно.
6. Залиште зерна в банку на ніч.
7. Накрийте ємність кришкою, щоб запобігти висиханню зерна. Але не щільно, а просто покладіть кришку на шийку.
8. Вранці промийте зерна проточною водою. Якщо паростки вже проклюнулися, дайте їм ще трохи полежати в банку і зерно буде готове до вживання. Нагадуємо, що найкорисніше зерно, паростки якого досягли 1-2 мм.
9. Якщо паростки не з`явились, просто промивайте іноді зерно, і чекайте їх появи. Слідкуйте за тим, щоб зерна не розпочали зопрівати.
10. Температура в кімнаті, де проростають зерна, повинна бути 18 - 20 градусів.
11. Термін пророщування 1,5 - 2,5 дня.

Зерна після двох днів проростання можна їсти відразу, а можна засушити.

Корисні поради по пророщування зерна

• Купуйте для пророщування зерна з низькою засміченістю. Зерно повинно бути чистим, без камінчиків, насіння бур`яном, зелених зерен, без плям на поверхні.
• Для пророщування купуйте зерно, яке зберігалось рік.
• Для замочування заливайте ємність з зерном великою кількістю води.
• Зерна, які спливли, не придатні для пророщування.
• Для замочування зерна не використовуйте пластиковий посуд.
• Вода з першого замочування не бажана для використання, воду з наступних можна використовувати для поливання кімнатних рослин.
• У холодильнику пророщені зерна можуть зберігатися не більше доби.

Читайте також: Як проростити насіння?

Як правильно їсти проростки?

• Проростки потрібно довго жувати, за допомогою ферментів їжа перетвориться в «пшеничне молоко», максимально корисний продукт. Можна перемолоти зерна до стану кашки в блендері, або перекрутити 2 рази через м`ясорубку.
• Пол чашки пророщених зерен може цілком замінити обід. Після такого обіду нічого не їжте і не пийте протягом години, нехай організм повністю насолодитися цілющими властивостями цього подарунка природи.
• Якщо у вас є важкі захворювання, потрібно їсти якомога більше проростків, окремо від решти їжі.