Варення з мандаринів часточками і з мандариновою шкірки

Найчастіше мандарини вживають в свіжому вигляді або вичавлюють з них смачний і корисний сік. Але у багатьох господинь є рецепти ароматного домашнього варення з соковитих плодів. Таке варення має ні з чим незрівняним ароматом і смаком, з яким не зрівняється жоден інший продукт.

Його можна зварити декількома способами. Дуже смачне, незвичайне варення виходить з цілих плодів. Тільки для такого рецепта краще купити сорт мандаринів з маленькими плодами. Причому вони не повинні бути пошкодженими або зіпсованими.

Якщо ж ви хочете приготувати традиційне варення, де не потрібно варити мандарини цілком, підійдуть плоди звичайних розмірів, але також свіжі, що не зіпсовані. Відмінне виходить варення з мандаринів часточками і з мандариновою шкірки. Є також рецепти, при яких взагалі не потрібно теплової обробки. Ну, про все по порядку. Ось кілька популярних рецептів мандаринового варення, яке не складно приготувати навіть починає господині:

З мандаринових часточок

Для цього рецепта нам знадобиться: 1 кг свіжих, стиглих плодів, 1 кг цукрового піску.

Починаємо готувати:

Плоди очистіть від шкірки, помийте, поділіть на часточки. Покладіть їх в емальовану каструлю, залийте водою, щоб вона покривала всю поверхню мандаринових часточок. Увімкніть плиту, закип`ятіть, варіть при дуже слабкому кипінні 15 хв. Тепер зніміть каструлю з вогню, воду злийте, а самі часточки остудіть. Після чого залийте їх чистою холодною водою, залиште на добу.

Тепер в каструлю, де будете готувати варення, насипте всю кількість цукру, додайте 200 мл води, зваріть сироп. Викладіть вимочені часточки в сироп, акуратно перемішайте, залиште на всю ніч. Вранці поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть жар до мінімуму, варіть 40 хв, регулярно прибираючи пінку. Готове варення розлийте по стерильним банкам, закатати.

З мандаринових кірочок

Для цього рецепта знадобиться 1 кг мандариновою шкірки, 1,5 кг цукрового піску, 1 ч. Л. солі, 1 свіжий лимон, вода (1 л).

Починаємо готувати:

Скоринки помийте під проточною водою, викладіть в об`ємну посуд. Залийте чистою холодною водою, залиште на добу. За цей час воду поміняйте два рази.

Після чого воду злийте, шкурки наріжте невеликими смужками, викладіть в емальовану каструлю. Залийте окропом (1 л), посоліть, варіть півгодини на дуже легкому вогні. Після чого воду злийте в чисту каструлю, дайте кірка охолонути. Тепер в воду, що залишилася після варіння, додайте цукор, зваріть сироп. Опустіть туди смужки мандаринових шкурок, закип`ятіть, зменшіть вогонь до мінімуму, варіть 2 години, часто помішуючи. Коли варення буде майже готове, скоринки стануть м`якими, влийте свіжовичавлений сік одного лимона. Варіть ще 2-3 хв, після чого розлийте по стерильним банкам, закатати.

Рецепт з додаванням гвоздики

Спробуйте приготувати таке ароматне варення. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні маленькими плодами, можна варити їх цілком.

Для цього рецепта знадобиться:

1 кг дрібних свіжих плодів, 1,5 кг цукрового піску, 3 склянки очищеної, м`якої води, сік одного лимона, суха пряність - гвоздика.

Починаємо готувати:

Мандарини переберіть, видаліть зіпсовані, потемнілі, пошкоджені плоди. Відібрані плоди добре промийте під проточною водою. Тепер проткніть кожен мандарин зубочисткою в 2-3 місцях, куди вставте сушені бутончики гвоздики. Після цього плоди укладете в емальовану каструлю, залийте водою, щоб повністю їх покривала, закип`ятіть. Зменшіть вогонь, варіть 5 хв., Поки плоди стануть м`якими. Тепер воду можна злити, а самі мандарини нехай охолонуть.

А ми поки зваримо сироп: У чисту каструлю засипте все кількість цукру, додайте води, скільки потрібно за рецептом. Зваріть сироп. Тепер в киплячий сироп по одному викладаємо охолоджені мандарини, продовжуємо варити, помішуючи, але намагаючись не пошкодити тонку шкірку.

Варимо на дуже слабкому вогні, поки варення стане густим, придбає яскраво помаранчевий колір. Тепер зніміть з плити, залиште «відпочити» на 5 годин. Тепер ще раз закип`ятити, зменшіть вогонь, варіть 10 хв. Потім знову остудіть, знову зваріть. В цілому, за все цю процедуру потрібно повторити 4-5 разів. Після закінчення готування, влийте лимонний сік, розлийте по гарячих банкам, закатати.

Рецепт з корицею

Дуже незвичайний, терпкий, але надзвичайно приємний смак виходить у варення, приготованого з корицею. Якщо ви любите цю пряність, то рецепт вам, безсумнівно, сподобається.

Готується варення наступним чином:

Шість великих плодів, помийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки. Розділіть на часточки, викладіть в каструлю. Пересипьте плоди цукром (півкіло), потримайте так 8 годин. Після чого поставте на плиту, закип`ятіть, зменшіть вогонь, варіть на дуже слабкому спеку 20 хв. Потім додайте паличку кориці, варіть, помішуючи, ще півгодини, знімаючи пінку. Потім паличку дістаньте, а варення готуйте до загустіння, ще, приблизно, 1 годину. Після чого розлийте по гарячих банкам. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!