Домашній сир в домашніх умовах, рецепт

Домашній сир в домашніх умовах, рецепт Всім відомо, що домашній, натуральний сир дуже корисний, набагато корисніше продукту, купленого в магазині. Наприклад, тільки легко засвоюваних білків, жирів, інших необхідних людині цінних речовин в ньому більше, ніж в молоці. Натуральний продукт є природним джерелом вітамінів А, В2, В12, D, мікроелементів - цинку, кальцію, фосфору, а також цінних амінокислот, які необхідні для утворення і розвитку здорових клітин.

Тому, сир, приготований будинку необхідно включати в раціон дітей, вагітних, жінок, що годують, а також людей з ослабленим здоров`ям. Оскільки домашній продукт містить багато кальцію, білка, досить вживати всього 100 г сиру за день, щоб забезпечити організм добовою нормою цих корисних речовин.

Тим більше, що зараз купити повністю натуральний продукт практично неможливо. Виробники сирів з метою економії змінюють рецептуру продукту, замінюючи багато натуральні інгредієнти. Наприклад, часто їх виготовляють зовсім без молока, яке найчастіше заміняють рослинними жирами. Крім того для поліпшення смаку вводять безліч харчових добавок, підсилювачів смаку, барвників, консервантів.

Тому все частіше турботливі господині використовують рецепти приготування натурального сиру в домашніх умовах. Саме домашній, натуральний продукт дійсно принесе реальну користь організму, збагатить його вітамінами, корисними мінералами. При цьому він не містить ніяких харчових добавок, консервантів.

Пропоную вам скористатися кількома нескладними, перевіреними рецептами приготування домашніх сирів:

приготування бринзи

Для цього надзвичайно корисного продукту нам знадобиться 1 літр сільського молока підвищеної жирності (можна використовувати молоко з магазину, але сільське краще), 3-4 ст. л. жирної домашньої сметани, 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку, 1 стакан очищеної води, 1 ч. л. солі.

Як готувати:

Вилийте молоко в емальовану каструлю, поставте на плиту, включите найсильніший вогонь. Вилийте туди ж сметану, перемішайте дерев`яною ложкою. При нагріванні молока, приблизно через 10 хв, воно почне згортатися, з дна каструлі почнуть спливати бульбашки. У цей момент влийте лимонний сік, весь час розмішуйте молочну суміш, готуйте ще 1-2 хв. Зніміть каструлю з вогню.




Відокремилась сироватку злийте через марлю. Що залишився в марлі сир, покладіть в миску прямо в марлі, щільно скрутивши її вузликом. Поставте зверху важкий гніт. Чим важче - тим краще. Залиште на 1 годину, щоб сир став щільним, перетворився в сир. Тепер дістаньте його, наріжте на невеликі шматочки. Але яка ж бринза без розсолу!

Давайте готувати далі: В посуд, де будете зберігати готову бринзу, налийте стакан води, розчиніть сіль. Тепер викладіть туди шматочки сиру. Готової бринза стане через 40-60 хв. Можете діставати шматочки, подавати на стіл до сніданку з білим хлібом.

сир сирний

Для приготування цього дуже смачного, корисного домашнього сиру знадобляться наступні продукти: 1 кг свіжого, що не кислого, жирного сиру, 1 л жирного молока, 1 сире яйце, 100 г м`якого свіжого вершкового масла, 2 ч. Л. питної соди, сіль за смаком.

Як готувати:

В емальовану каструлю влийте молоко, поставте на вогонь, нагрівайте, постійно помішуючи дерев`яною ложкою. Коли закипить, покладіть розім`яту ложкою сир, зменшіть вогонь, варіть 5 хв. Коли відокремиться сироватка, зніміть каструлю з плити. Вистелити металевий друшляк вологою марлею. Процідіть через друшляк вміст каструлі.

Коли сироватка стече вся, без залишку, міцно зав`яжіть марлю з отриманим сиром вузлом, відіжміть залишки сироватки, повісьте вузлик над раковиною, поки стікають залишки.




А ми з вами поки займемося іншими компонентами: гарненько збийте суміш з м`якого масла, яйця, соди, солі до однорідної маси. Тепер викладіть в просторий посуд, додайте вже остиглий сир з марлі, перемішайте. Перекладіть сирну масу в невелику каструльку.

На вогонь поставте широку каструлю з киплячою водою, помістіть туди каструльку з сиром, готуйте сир на водяній бані, постійно помішуючи дерев`яною ложкою. Коли сир стане тягучим, однорідним за консистенцією, почне плавитися, дістаньте його, помістіть в металевий лоток або іншу форму, змащену вершковим маслом, розрівняйте, надавши форму.

Тепер притисніть гнітом, приберіть в холодильник на 3-4 години. Готовий продукт акуратно дістаньте, наріжте скибочками, подавайте на стіл. Зберігайте його в холодильнику.

Домашній адигейський сир

Для приготування нам знадобиться: 6 свіжих яєць, 2 л молока підвищеної жирності, 400 мл жирної сметани, 3 ч. Л. солі.

Як готувати:

Налийте молоко в каструлю, посоліть, доводите до кипіння на повільному вогні. Поки молоко нагрівається, яйця збийте зі сметаною, влийте її гаряче молоко, ретельно розмішайте. Варіть молочну суміш, постійно розмішуючи, поки не відокремиться сироватка.

Тепер зцідіть сироватку за допомогою друшляка і марлі, як розказано в попередньому рецепті. Що залишився в марлі сир, ретельно відіжміть, марлю з сиром перев`яжіть щільним вузлом. Викладіть прямо в марлі в глибоку миску, поставте зверху важкий гніт. Помістіть в холодильник на всю ніч. Вранці сир буде готовий. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Домашній сир в домашніх умовах, рецепт