Як варити варення з смородини червоної, чорної і білої?

З давніх-давен запасливі, дбайливі господині робили заготовки з ягід, зберігаючи їх про запас. Адже як буває здорово, зимовим вечором, коли на вулиці стоїть тріскучий мороз, пити гарячий чай з ароматним варенням, яке приготовлено своїми руками. Відразу стає веселіше і тепліше на душі, будинок наповнюється затишком.

Крім того, варення не просто смачний, але дуже корисний десерт. Особливо якщо приготувати його зі смородини. Причому добре використовувати не тільки чорну, але також червоні і білі сорти ягід. Всі вони дуже корисні, містять багато вітамінів і мікроелементів, в тому числі вітаміну С, В3, В5, Р (рутину), пектинів, дубильних речовин і багато іншого.

Ягоди корисні для профілактики багатьох захворювань, в тому числі, простудних, сприяють підвищенню імунітету, а значить, допомагає людині залишатися здоровим і не хворіти.

Ми з вами, дорогі господині, вже готувала варення з полуниці, малини. Але і смородина вже встигла і її пора заготовлювати на зиму. Чим ми з вами сьогодні і займаємося. Готувати будемо варення з чорної, червоної і білої смородини, а також зваримо ароматний джем для бутербродів:

Варення з чорної смородини

Для приготування нам потрібно: на 1 кг ягоди 1,3 кг цукрового піску.

Як готувати:

Спочатку ягоди переберіть, видаліть листочки, плодоніжки. Тепер давайте опустимо ягоди в киплячу воду, поварим буквально 2 хв, після чого воду потрібно відразу злити. Це потрібно зробити, щоб ягідки в варення залишалися пружними, що не зморщувалися.

Тепер викладіть їх в таз, де будете варити варення, насипте цукор, залиште на 2-3 години. Іноді акуратно, за допомогою дерев`яної ложки, перемішуйте. Робіть так, поки цукру не залишиться зовсім (він повинен повністю розчинитися).

Тепер поставте тазик на плиту, дочекайтеся закипання, постійно помішуючи. Варіть варення 10 хв. Після чого зніміть з плити, накрийте рушником, залиште на 6 год. Потім знову варіть його 10 хв, знову залиште, але вже на менший час - поки охолоне. Проробіть так ще 2-3 рази. Потім гаряче, кипляче варення налийте в чисті, тільки що прокип`ячені
банки, закатати.

«П`ятихвилинка» з чорної смородини

Це дуже корисний солодкий продукт, який зберігає практично всі корисні властивості свіжих ягід, так як мало піддається термічній обробці.
Для приготування знадобиться: на 1 кг ягоди - 1,5 кг цукрового піску, 1 склянка води.

Як готувати:

Ягоди переберіть, очистіть від гілочок і потрапили листя, промийте через друшляк, дайте стекти всій воді.

Тепер насипте в миску, де будете готувати, половину всієї кількості цукру, додайте воду, перемішайте, зваріть сироп, підтримуючи слабкий вогонь. Зачекайте, поки розчиниться весь цукор, а сам сироп стане приємного золотистого кольору. Після чого викладіть в нього ягоди, варіть після закипання 5 хв. підтримуючи легке кипіння.

Тепер зніміть з плити, додайте залишився кількість цукру, перемішайте, поки повністю розчинитися, Гаряче варення розлийте по підготовленим, прокіпяченним банкам, закатати.

Варення на зиму з червоної смородини

Для приготування дуже смачного, ароматного, що радує око варення, нам знадобиться: на 1 кг ягоди - 1 кг цукрового піску, півсклянки води.

Як готувати:

Смородину переберіть, відокремте від пензликів, видаліть потрапили листя, сміття і зіпсовані ягоди, добре помийте проточною водою. Викладіть на рушник, нехай обсохнет.

Насипте в миску, де будете варити, цукор і воду. Перемішайте, зваріть сироп. Коли цукор повністю розчиниться, викладіть ягоди, злегка струсіть, щоб вони рівномірно поринули в сироп. Доведіть до кипіння, варіть при ледве помітному кипінні 20 хв, до загусання. Не забувайте регулярно помішувати і знімати пінку. Гаряче варення перелийте в чисті, пастеризовані банки, закатати.

Смородиновий джем на зиму

Джем будемо готувати з чорної смородини з невеликою кількістю червоної.
Для приготування потрібно підготувати: 1 кг чорних ягід, 300 г червоних, 1 кг цукрового піску, 200 мл. чистої води.

Як готувати:

Ягоди переберіть, промийте, обсушити. Насипте в емальований посуд цукор, додайте воду, перемішайте, зваріть сироп. Тепер викладіть ягоди, перемішайте, закип`ятіть, відразу вимкніть плиту, прикрийте кришкою, залиште на 6-8 годину. Потім знову поставте на плитку, закип`ятіть, зменшіть вогонь, варіть при легкому кипінні близько 40 хв, до загусання.

Постійно помішуйте і не забувайте знімати пінку, щоб джем вийшов прозорим. Отриманий джем в гарячому вигляді розкладіть по прокіпяченним, гарячим банкам, закатати.

Варення з білої смородини

Зваріть, якщо є можливість, варення з білого сорту смородини. Ягоди дуже нагадують червоний сорт за смаковими, поживними властивостями. Але у варення виходить цікавий зовнішній вигляд, золотистий, прозорий. До того ж воно завжди виходить дуже густим через високий вміст пектинів.

Для приготування візьміть: на 1 кг ягоди 1,5 кг цукрового піску, пару стаканів води.

Як готувати:

Ягоди переберіть, приберіть зайві гілочки, листя, промийте гарненько, після чого викладіть на рушник, щоб вода вбралася. Тепер викладіть ягоди в глибоку миску, насипте цукор, залиште де-небудь в прохолодному місці на 8 год. Я роблю заготовку ввечері і залишаю на ніч.

Вранці в посуд, де будете готувати, висипте цукор, воду, перемішайте, зваріть сироп. Додайте ягоди, доведіть до кипіння, варіть на дуже маленькому вогні до загусання і прозорості смородини. Готовий, гарячий продукт розлийте по стерильним банкам, закатати. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!