Лохина. Користь і шкода. Варення з голубики. Рецепт на зиму

Лохина. Користь і шкода. Варення з голубики. Рецепт на зиму Не знаю, як ви, дорогі господині, а я зустрічаю сезон ягідних заготовок у всеозброєнні. Вже деякі ягоди заморожені і чекають зими. Загорнені в баночки варення і компоти. Це ж не проблема, адже на ринках і у приватників можна купити найрізноманітнішу ягоду. Вона зараз сама стигла і хочеться, звичайно, запастися і тієї, і іншої. Звичайно, все не закупили і не заготовити про запас, але по 2-3 невеликих баночки різного варення цілком можна собі дозволити.

Сьогодні ми з вами будемо готувати на зиму лохину, так як вона дуже смачна і корисна.

Чим корисна і шкідлива ягода лохина?

Ви повинні знати, що в народній медицині використовують свіжі, сушені ягоди, в якості легкого сечогінного, жовчогінного, протизапальний засіб.

Лісова лохина благотворно впливає на травлення, використовується при лікуванні підшлункової залози, захворювань серця, шлунка. Її рекомендують вживати для профілактики атеросклерозу, при лікуванні цукрового діабету. Вона має здатність зміцнювати стінки судин, сприятливо впливає на нервову систему людини.

Свіжі лісові ягоди вважаються ефективним протимікробним засобом, тому їх вживають для боротьби з багатьма інфекційними хворобами, наприклад, дизентерію.

Однак вітаміни в її складі можуть викликати подразнення, свербіж шкіри і навіть нежить. Малюкам вона небезпечна діатезом, тому її не варто їсти при годуванні немовляти.

У великих кількостях ягода провокує послаблюючий ефект, метеоризм.

Як вибрати придатну до заготівлі про запас ягоду?

Перш ніж, ви вирішите придбати ягоду на ринку, прийміть невелику пораду:
Пам`ятайте, що ягоди після збору паче не дозрівають. Це не банан дозріває при транспортуванні ... Тому не беріть недоспелий, червонуваті. Лохина повинна бути дозрілої, синього кольору, міцної і не зіпсованою. Не купуйте м`яті, водянисті, що дали сік або покриті цвіллю ягоди. Вони не принесуть великої користі.

Ну а тепер, давайте приступимо до заготовок ягоди про запас, а почнемо, мабуть, з варення:

Голубічние варення на зиму




Для приготування нам знадобиться 1 кг свіжої лісової голубики (можна, звичайно, використовувати і садову, просто лісова - корисніше), 4 склянки цукрового піску.

Як готувати:

Ягоду переберіть, приберіть листочки, плодоніжки, зіпсовані, нестиглі ягідки. Викладіть в друшляк, гарненько промийте проточною водою. Поки зливаються залишки води, приготуємо сироп:

Налийте в емальований тазик, де будете варити варення 1 склянку чистої води, засипте все кількість цукру, добре перемішайте, закип`ятіть, постійно помішуючи дерев`яною лопаткою. Готовий сироп приберіть з плити, почекайте, поки охолоне.
Опустіть підготовлену лохину в охолоджений сироп, поставте на плиту і нагрівайте на слабкому вогні, поки почне потихеньку кипіти. Постійно помішуючи, варите варення близько 20-30 хв. Потім, гарячим, розлийте по простерилізувати банкам, закатати.

Лохина в цукрі

Для цього рецепта, коли ягода залишається практично свіжої, тому що не вариться тривалий час, знадобиться: 1 кг лохини, 4 склянки цукру.

Як готувати:

Ягоди переберіть, помийте, обсушіть, як в попередньому рецепті. Викладіть їх в емальований тазик, злегка придушити дерев`яним товкачем, щоб тільки порушилася цілісність шкірки. Тепер, при постійному помішуванні, нагрійте все до гарячого стану (65-70 ° С), засипте цукор, акуратно перемішайте, доведіть до кипіння, але не кип`ятіть.

Гарячу ягідну суміш перекладіть по стерилізованих банках, прокип`ятіть їх протягом 15-20 хв, закатати.

Ягоди з цукром (протерті)

Для приготування знадобиться: 1 кг ягід, 4-5 склянок цукру.

Як готувати:




Підготовлену, промиту ягоду подрібніть за допомогою блендера, викладіть в миску, засипте цукром, перемішайте. Залиште на пару годин в теплі, щоб виділився сік. Поки ягоди «наполягають», помийте, покіпятіте банки. У ще гарячі розкладіть протерту ягоду, закатати. Оскільки ягоди в банках залишаються практично свіжими, після охолодження, зберігайте їх у холодильнику (поки на вулиці тепло), а коли стане прохолодніше, можна зберігати їх в погребі, підвалі або в іншому холодному місці будинку.

Замороження свіжої лохини на зиму

Багато хто вважає цей спосіб збереження про запас, найкращим. І це дійсно так. Заморожені ягоди зберігають всі свої корисні властивості, властиві свіжим, щойно зібраним в лісі.

Як заморозити лохину:

Перед заморожуванням мити їх непотрібно, а то шкірка вийде занадто жорстка. Потім, коли захочете їх розморозити, дістанете порцію і ополоснете водою.

А зараз просто їх переберіть, видаліть несвіжі, «растекшіеся». Рівним шаром викладіть в пластиковий контейнер, закрийте його кришкою, помістіть в морозилку.

Як засушити свіжі ягоди?

Немає нічого простішого. Взагалі цей спосіб заготівлі взапас я вважаю найбільш зручним. Продукт не займає місця в холодильнику, сушену лохину можна зберігати в шафі, помістивши в скляні банки. Ягідки зберігають всі корисні властивості, а зробити їх практично свіжими, можна, просто затоку на якийсь час водою, щоб набрякли.

Як готувати:

Ягоди переберіть, розкладіть на велике сито, помітите на деко, сушіть в духовій шафі 5-6 годину, при температурі 40 - 60 градусів. Періодично їх обережно перетрушувати, намагайтеся не пошкодити. Дверцята духовки тримайте злегка прочиненими.

Взимку суху лохину використовуйте для приготування пирогів, всіляких начинок і просто додайте в чай. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Лохина. Користь і шкода. Варення з голубики. Рецепт на зиму