Лікувальне харчування, дієти при захворюваннях
Ще чому потрібно саме лікувальне харчування?
Досить часто лікувальне харчування є єдиним ефективним способом терапії, в той час як медикаментозні методи безсилі. Та й деколи краще почати правильно харчуватися, ніж пити таблетки. Про це говорять і провідні фахівці дієтологи, які стверджують, що раціональне лікування неможливе без правильно підібраного харчування.
Дієтотерапія впливає на організм хворої людини за допомогою свого якісного і кількісного складу (співвідношення жирів, білків, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин), калорійності, фізичних властивостей (обсягу, консистенції, температури), режиму харчування (частота та години прийому їжі, її розподіл в протягом дня) і лікувальної дії деяких окремих продуктів.
Всі лікувально-профілактичні, а також санаторно-курортні установи використовують так звану номерну систему дієт. Вона була розроблена М.І. Певзнером і складається з п`ятнадцяти лікувальних столів. Залежно від стадії розвитку недуги і від особливостей його перебігу, деякі дієти мають кілька варіантів. Номерна система дає можливість забезпечити людей з різними недугами індивідуальним лікувальним харчуванням (наприклад, стіл 1а і 1б). Якщо ж пацієнт страждає від декількох захворювань, які вимагають певного дієтичного харчування, рекомендується застосування принципів декількох дієт.
Слід пам`ятати, що самостійне використання цієї системи слід попередньо обговорити зі своїм лікуючим лікарем. А взагалі, саме лікуючий вас фахівець і має призначати вам стіл по харчуванню.
Крім вибору столів, стратегія харчування хворого, незалежно від захворювання, повинна будуватися з дотриманням певних правил:
- той харчової режим, який повністю відповідає апетиту і смакам хворого, найчастіше не тільки не задовольняє всіх потреб організму, але і активно гальмує ефективність всіх інших факторів терапевтичного впливу-(Ну подобається йому гостра їжа, а відмова від неї, як раз і вилікує) .
- підбираючи харчовий раціон, особливо для людей, які страждають хронічними недугами, необхідно завжди забезпечувати надходження необхідної кількості мінеральних солей, вітамінів і рідини;
- для того щоб визначитися з кількістю необхідної для хворого їжі, слід брати до уваги його вік, стать, характер діяльності, а також загальний фізичний стан організму;
- з усіх складових раціону харчування, які необхідні організму, слід приділяти особливу увагу достатньому надходженню білкової їжі. Займаючись забезпеченням будь-якого раціону, який призначений хворому, необхідною кількістю білка, пам`ятайте, що найменшою рекомендованої кордоном його споживання є 1гр на 1 кг маси тіла. При цьому найбільш оптимальна кількість складає 100гр білка в добу. Якщо стан організму можна вважати патологічним, то половина цієї кількості повинна складатися тільки з повноцінного тваринного білка;
- незалежно від стану здоров`я, кожна людина потребує споживанні рослинної клітковини і листових овочів (при відсутності спеціальних протипоказань). На сьогоднішній день лікувальна кулінарія має можливість обробляти продукти таким чином, що дозволяється введення цих елементів живлення навіть в раціон хворих, що мають порушення функціональної діяльності шлунково-кишкового каналу;
- так як організм повинен отримувати достатню кількість різноманітних вітамінів, мінеральних речовин, пероксидаз, оксидаз і ферментів, необхідно збагачувати раціон як здорової, так і хворої людини деякою кількістю зелені, сирих овочів і фруктів, а також ягід. Якщо хвороба має на увазі самі різкі обмеження і строгий харчової режим, допускається введення цих елементів шляхом дачі сирих соків;
- особливо важливо максимальне харчове різноманітність;
- не варто робити різких переходів від одного режиму харчування до іншого;
- будь-який раціон повинен в якійсь мірі враховувати смаки та побажання хворого;
- особливо важливо для правильного лікувального харчування дотримуватися збалансований харчовий режим. Це і час прийомів їжі, і їх розподіл протягом дня, відповідно до часу відпочинку, роботи і, можливо, терапевтичних процедур. Необхідно правильно розподілити прийоми їжі на цілий день, а іноді і на всю добу. Увечері слід їсти як мінімум за дві години до сну;
- особливо важливо враховувати енерговитрати організму і координувати їх з кількістю добової їжі. Якщо режим передбачає напівголодне стан, то і витрати повинні бути знижені. Виняток становить поставлена мета на скидання зайвої ваги;
- необхідно пам`ятати, що режим харчування пацієнта вимагає дотримання норм щодо вибору продуктів залежно від їх хімічного складу, і способу їх приготування.
Лікувальне харчування дозволяє людині наблизити одужання і на порядок поліпшити своє самопочуття.