Сухе молоко: склад, користь і шкода, приготування молока з сухого молока
Про те що містить сухе молоко, склад його який
Сухе молоко - це насправді простий концентрат, отриманий з звичайного пастеризованого коров`ячого молока. Його отримують шляхом висушування.
Зараз у продажу можна знайти незбиране, знежирене і швидкорозчинне молоко. Основна їхня відмінність полягає в процентному співвідношенні ряду речовин, а також в області застосування.
Склад сухого молока. Незбиране молоко є джерелом чотирьох відсотків вологи, двадцяти шести відсотків білка, двадцяти п`яти відсотків жиру, тридцяти семи відсотків молочного цукру і десяти відсотків мінеральних речовин. Що стосується знежиреного молока, то в ньому міститься п`ять відсотків вологи, тридцять шість відсотків білка, один відсоток жиру п`ятдесят два відсотки молочного цукру і шість відсотків мінеральних речовин.
Сто грам молока є джерелом деякої кількості вітаміну А, вітаміну Е, D і РР, аскорбінової кислоти і вітамінів групи В (В1, В2, В9 і В12). Також цей продукт містить досить багато холіну, кальцію, натрію, калію і фосфору. Крім того сухе молоко вміщує невелику кількість магнію, кобальту, молібдену, селену, марганцю, а ще заліза, йоду, сірки і хлору. Такий продукт насичує організм двадцятьма найважливішими амінокислотами.
Користь сухого молока
Користувачі найчастіше замислюються про корисність сухого молока, зустрічаючи його в переліку інгредієнтів в різній продукції. Але численні дослідження підтверджують, що між цілісним молоком і продуктом, відновленим з сухого порошку, практично немає відмінностей. Корисні якості сухого молока в першу чергу полягають в тому, що його виготовляють з якісного коров`ячого молока. Однак варто визнати, що натуральне коров`яче молоко характеризується більшою харчовою цінністю, що пояснюється великим вмістом білків, вітамінних елементів і вуглеводів. А за змістом холестерину обидва ці продукту практично рівні.
Сухе молоко є джерелом значної кількості вітаміну В12, що робить такий продукт особливо корисним при анемії. Всього сто грам відновленого молока з такого порошку дозволяють покрити добову потребу людини в цьому вітаміні.
Значна перевага сухого молока - це той факт, що воно не потребує термічної обробки (кип`ятіння), адже воно було відповідним чином оброблено безпосередньо при приготуванні. Такий продукт може принести величезну користь бодібілдер, які прагнуть набрати м`язову масу. Їм варто випивати дві-три порції такого напою в добу.
Таким чином, сухе молоко - це відмінна заміна свіжому продукту. Воно відмінно насичує організм енергією і корисними речовинами, чудово засвоюється і не навантажує травний тракт. Відновлене молоко можна приймати пацієнтам з цукровим діабетом, а також з гастроентерологічними недугами.
Корисні якості сухого молока багато в чому визначаються його якістю. Лише якісний продукт може використовуватися в якості тимчасової заміни натуральному коров`ячому молоку.
Чи буває небезпечно сухе молоко, шкода від нього є?
Сухе молоко (так само як і натуральне) може нашкодити людям, в організмі яких немає особливої речовини - ферменту для розщеплення лактози. При подібної патології прийом сухого молока може стати причиною діареї, здуття живота і болю в області очеревини. Така симптоматика є протипоказанням до його споживання.
Значної шкоди сухе молоко може завдати людині, якщо виробники не дотримуються технологічні норми виробітку даного напою. Так деякі виробники додають в нього не молочний жир, а недостатньо якісні дезодоровані рослинні жири, позбавляють кінцевий продукт найцінніших жиророзчинних вітамінів. Однак виявити таке порушення можна лише в лабораторії. Саме тому, вибираючи сухе молоко, варто віддати перевагу розкрученим і перевіреним брендам.
Потрібно відзначити, що незбиране молоко має в своєму складі масу жирів. Відповідно, якщо ви не хочете набрати вагу, не зловживайте таким напоєм.
Крім того якості сухого молока багато в чому залежать від дотримання умов його зберігання. Вологість повітря не повинна підніматися вище 85%, а оптимальна температура становить від 0 і до 10С.
Як приготувати молоко з сухого молока?
З сухого порошку можна легко приготувати молоко. Для цього потрібно просто з`єднати його з тепленькою попереднього закип`яченої водою, дотримуючись співвідношення 1: 3. З`єднувати воду з порошком поступово, постійно помішуючи. Далі залиште приготований напій на деякий час, щоб він настоявся.
Якісне сухе молоко - це відмінна тимчасова альтернатива натуральному коров`ячому молоку. Воно активно застосовується в кулінарії, в виготовленні дитячого харчування і в косметології.