Пряжене молоко в домашніх умовах, користь і шкода, калорійність

Молочні продукти мають бути в раціоні кожної людини, адже вони є джерелом безлічі корисних речовин, потрібних для нормального функціонування всіх органів і систем. Зараз на полицях магазинів можна знайти величезну кількість такої продукції, однак її якість частенько залишає бажати кращого. Тому багато господинь вважають за краще готувати молокопродукти своїми силами. Поговоримо про те, як приготувати топлене молоко в домашніх умовах в духовці і на плиті, в термосі і мультиварці, а також дізнаємося яка користь і шкоду можуть бути нашому організму від його споживання, а також визначимо калорійність такого продукту.

Вважається, що теплова обробка молока - це обов`язковий процес, який робить його безпечним для організму. Під час кип`ятіння воно очищається від можливих шкідливих домішок - бактерій та ін. Однак тривале нагрівання молока допоможе вам ще й приготувати дивно смачний продукт - пряжене молоко. Воно виглядає, як світло-коричневий напій, має ніжно-кремового відтінку і характерний приємний смак. Наші предки готували його в печі і використовували саме по собі - для пиття, а також застосовували для приготування смачної випічки, каш, ряжанки та варенца.

Вважається, що пряжене молоко є джерелом меншої кількості вітамінів, ніж свіже, однак воно куди краще засвоюється організмом.

Як же приготувати топлене молоко своїми силами?

* Виявляється, пряжене молоко цілком можна приготувати на звичайній плиті. Просто налийте свіже молоко в каструльку і уважно стежте за тим, щоб воно не втекло. Після закипання зробіть вогонь мінімальним і витримайте такий продукт на конфорці протягом трьох-чотирьох годин. Не забувайте час від часу помішувати молоко і обов`язково знімати з нього пінку. Фахівці радять використовувати для перемішування дерев`яну ложечку, і не прикривати каструльку кришкою. Приготоване пряжене молоко повинно володіти приємним бежевим кольором.

* Також ви можете приготувати топлене молоко в термосі. З цією метою потрібно закип`ятити свіже молоко і перелити його в звичайний термос, який добре тримає температуру. Залиште його на вісім годин, після чого продукт буде готовим.

* Для приготування пряжене молоко в духовці, насамперед розігрійте духовку до ста градусів. Свіже молоко розлийте по глиняним горщикам, прикрийте їх кришками. Такий продукт повинен готуватися при стабільній температурі протягом трьох годин. На його поверхні сформується тоненька плівочка, яка стане для багатьох відмінним ласощами.

* Для створення топленого молока в мультиварки, необхідно спочатку закип`ятити півтора-два літри молока (можна в мультиварці), наглядаючи за ним. Після виберіть режим «гасіння», який триває протягом шести годин. Далі перейдіть на режим підігріву ще протягом двох-чотирьох годин.

За що цінується пряжене молоко, користь від його пиття яка?

Пряжене молоко є джерелом безлічі корисних речовин. У його складі знаходиться ряд хімічних елементів, органічних кислот, вітамінів, білків, амінокислот, жирів і лактози. В процесі томління молоко втрачає воду, проте кількість жиру, вітаміну А, кальцію і заліза на порядок збільшується. Хоча варто врахувати, що аскорбінова кислота при термічній обробці руйнується, відповідно, в готовому продукті її міститься набагато менше.

Вважається, що пряжене молоко позитивно позначається на діяльності центральної нервової системи. Завдяки наявності в його складі фосфору і вітаміну А, такий продукт здатний стимулювати оновлення нервових клітин. Крім того ці ж складові допомагають запобігти розвитку проблем із зором. Фосфор, кальцій і вітамін D допоможуть зміцнити кістки і запобігти руйнуванню зубів. Крім того споживання топленого молока сприяє поліпшенню імунітету і нормалізації гормонального фону.

Так як пряжене молоко засвоюється куди краще, ніж звичайне, його радять споживати при алергічних захворюваннях, хронічних недугах кишечника, цукровому діабеті та ін.
Пряжене молоко зберігається набагато краще, ніж звичайне кип`ячене.

Чи небезпечно пити пряжене молоко, шкода від його вживання є?

Пряжене молоко зазвичай добре переноситься організмом, проте в деяких випадках воно може завдати шкоди людині. Це стосується в першу чергу випадків лактазной недостатності і алергії на лактозу, яка також відома під найменуванням молочного цукру.

Лактазная недостатність дає про себе знати появою здуття живота, болю в животі, діареї, а іноді і блювоти, які виникають незабаром після прийому препарату з вмістом лактази.

Алергічні реакції можуть даватися взнаки нудотою, висипаннями, шкірним сверблячкою і ін.
При появі будь-якого нездужання після прийому в їжу топленого молока, краще відмовитися від його споживання.

Наскільки поживно пряжене молоко, калорійність його якась?

Пряжене молоко є досить калорійним продуктом, тому його не варто споживати, якщо ви дотримуєтеся дієти. Варто врахувати, що жирність промислового продукту дорівнює чотирьом-шести відсоткам, що відповідає вісімдесяти чотирьох калорій на сто грам. Однак якщо ви готуєте пряжене молоко з домашнього молока, то його калорійність буде набагато вище.

Таким чином, пряжене молоко досить легко готується в домашніх умовах, ви можете вибрати з перерахованих вище способів приготування той, який підійде саме вам. Цей продукт сподобається всім членам вашої родини і принесе користь їхньому здоров`ю.

Катерина, likuvati.ru

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!