Бринза: рецепти приготування в домашніх умовах, склад

Бринзою називають розсолу м`який сир, який традиційно готують з овечого молока. Хоча сучасні сировари готують його і з інших видів молока - коров`ячого, козячого. Гоструваті, солону бринзу використовують для приготування салатів, овочевих закусок, пирогів. Сир відмінно поєднується з виноградним вином, його подають до м`яса. Жителі Карпат готують національну страву - мамалигу. Її заправляють смаженою цибулею, шкварками, посипають тертою бринзою.

У промисловому виробництві, бринзу залишають в розсолі майже на 2 місяці. Тому сир виходить дуже солоним і гострим, що не всім подобається. Тому багато господинь вважають за краще готувати цей ропні сир на звичайній кухні. Такий продукт можна приготувати за власним смаком. Наприклад, зробити його менш солоним, з більш м`яким, вершковим смаком.

Про те, чим корисна бринза, рецепти приготування в домашніх умовах, склад цього продукту, які? Давайте все це з`ясуємо, приготуємо це сир на власний смак.

Чим цінна для здоров`я бринза? склад

Улюблена багатьма бринза дуже корисна для здоров`я. Вона багата вітамінами, зокрема: С, РР, D, A, В1 і В2. У ній багато мінералів, наприклад: натрію, калію, магнію. Є залізо, сірка, фосфор, кальцій. Є жири і білки, насичені жирні кислоти, органічні кислоти, моно- і дисахариди і ін.

Як встановили вчені, регулярне вживання невеликої кількості бринзи позитивно впливає на стан шкіри, зберігаючи її молодий, пружною. Оскільки продукт багатий легкозасвоюваним кальцієм, вживання бринзи сприяє підтримці здоров`я кісткової системи, зберігаючи зуби здоровими, а кістки міцними. Необхідний кальцій для волосся і нігтів.

Вживання м`якого розсолу сиру необхідно для підтримки здоров`я травної системи, так як він має властивість знищувати гнильні бактерії, покращує травлення.

Рецепти приготування бринзи в домашніх умовах

З коров`ячого молока:

У домашніх умовах можна приготувати дуже смачний ніжний сир, з м`яким вершковим смаком. Домашня бринза виходить не така солона і її можна давати дітям.

Для приготування знадобиться: 2 л. цільного коров`ячого молока, 6 свіжих сирих курячих яєць, півкіло сметани, 2-3 ст. л. солі (на ваш смак).

приготування:

Закип`ятіть молоко. Поки воно нагрівається, в окремій мисці міксером змішайте яйця зі сметаною і сіллю. Суміш поступово вилийте в закипіле молоко, постійно помішуючи дерев`яною ложкою. Як закипить, поставте регулятор температури на самий мінімум, млоїте 5 хв. За цей час молоко згорнеться, набуде вигляду великих пластівців. Тепер злийте рідину (сироватку) через друшляк, застелений марлею, тільки не виливайте. З неї можна потім приготувати смачні млинці або зробити окрошку.

Частину, що залишилася в друшляку щільну молочну масу, відіжміть через марлю, щільно скручуючи. Тепер також в марлі бринзу викладіть в миску, зверху встановіть вантаж. Нехай дозріває приблизно добу. Через добу домашній сир дістаньте з марлі, перекладіть в чистий посуд з кришкою, зберігайте в холодильнику.

З козячого молока:

У домашніх умовах можна приготувати бринзу з козячого молока. Я переглянула найрізноманітніші рецепти і вибрала ось цей:
Для приготування знадобиться: 4 л. свіжого незбираного молока, 4 ст. л. оцтової есенції (70%), 1-2 ч. л. солі.

приготування:

Нагрійте молоко, майже до кипіння, але не кип`ятіть. Влийте оцет, перемішайте. У цей момент молоко згорнеться. Процідіть рідину через друшляк, на дно якого покладіть марлю. Тепер сирну масу викладіть в чистий посуд, посоліть. Можна додати спеції, наприклад кмин. Але це на любителя. Все перемішайте.

Сирну масу перекладіть в складену двічі марлю, відіжміть ще раз, туго скручуючи кінці. Чи не дістаючи з марлі, викладіть сир в миску. Встановіть вантаж. Смачна, гоструватий бринза буде готовий через добу. Зберігайте на полиці холодильника.

Приготовану в домашніх умовах бринзу, рецепти якої ми з вами розглянули, можна використовувати для приготування бутербродів до чаю. Можна додати до салату. А можна приготувати дуже смачний, легкий суп. Якщо зацікавилися, ось рецепт:

Суп молочний з бринзою

Налийте в каструлю 1,5 склянки молока, 4 склянки води. Закип`ятіть. Насипте дрібно накришених бринзу - всього 200 г. Добре перемішайте, варіть 15 хв на слабкому вогні, постійно помішуючи. Поки вариться, збийте 2 яйця з 1 ст. л. вершкового масла. Заправте цією сумішшю суп. Подавайте його з пшеничними грінками. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!