Пальмова олія для маленької дитини

Пальмова олія - джерело пальмітинової кислоти. Жири, присутні в грудному молоці, складаються з неї майже на 25%, тому виробники дитячих сумішей і зацікавилися цією добавкою. Крім того, пальмова олія є джерелом корисних ненасичених жирних кислот і жиророзчинних вітамінів. Поговоримо в статті про пальмову олію для маленької дитини.

Справа в тому, що рослинна сировина для маленької дитини і грудне молоко мають різні хімічні формули. Так, пальмітинова кислота в складі пальмового масла прикріплюється до молекули жиру збоку. У цьому положенні на неї з легкістю впливає фермент ліпаза, що бере участь у перетравлюванні жирів. В результаті пальмітинова кислота відщеплюється і, з`єднуючись в кишечнику з кальцієм, утворює нерозчинні комплекси, які не всмоктуються і виводяться з організму.

Проблеми починаються для маленької дитини, якщо жировий компонент будь-якого продукту на 45% складається з пальмового масла. При такому співвідношенні кальцій не засвоюється, а нерозчинні сполуки призводять до запорів і порушень роботи шлунково-кишкового тракту. У молекулі жиру з грудного молока пальмітинова кислота займає центральне положення, тому липаза на неї не діє і шкідливого ефекту немає.

Пальмова олія для маленької дитини небезпечно ще й тим, що в ньому міститься багато насичених жирних кислот і холестерину, надлишок яких може призвести до неприємностями (серцево-судинними захворюваннями, ожирінням) в далекій перспективі. Однак в дитячих продуктах, включаючи штучні суміші, доза всіх інгредієнтів строго контролюється і небезпечний ліміт в 45% ніколи не перевищується. Крім того, невелика кількість насичених жирних кислот і того ж холестерину росте необхідно. Насторожено до пальмової олії слід поставитися лише в тому випадку, коли воно зустрічається в складі продуктів для дорослих.

Нівелювати потенційні ризики, пов`язані із застосуванням пальмового масла, вчені навчилися декількома способами. Деякі виробники використовують не саме масло, а його рідку фракцію - олеїн. У ній міститься менше насичених жирних кислот. З огляду на, що кальцій з дитячих сумішей засвоюється гірше, його порцію збільшують в 1,5 рази в порівнянні з жіночим молоком. Для кращого засвоєння макроелементи в суміші додають вітамін D, а для нормалізації і розм`якшення стільця - ще про- і пребіотики. Окремі виробники пішли далі і навчилися штучно змінювати положення пальмітинової кислоти в жировій молекулі, отримуючи на виході структуроване пальмова олія (на етикетках воно позначене як «бета-пальмітат»). З таких сумішей кальцій і жири засвоюються краще, запорів вони не викликають.