Гречка: корисні властивість гречки і гречаної крупи

Гречка відноситься до рослин сімейства гречаних, таких, як щавель і ревінь. У наш час досить складно уявити собі наш раціон без використання гречки в тому чи іншому вигляді. Унікальність складу гречки вражає, корисні властивості її ще не все вивчені.

Перерахуємо складові частини гречки:

• - легкозасвоювані білки - до 16 відсотків;
• - незамінні амінокислоти, що прирівнюють цінність гречки до м`яса;
• - вуглеводи - до 60 відсотків;
• - широкий комплекс вітамінів, наприклад, групи В - В¹, В², В³, В⁶, В⁹, крім того - групи А, Е, що володіють антиоксидантними властивостями;
• - практично вся таблиця Менделєєва: кремній і залізо, кальцій і калій, натрій і магній, фосфор, сірка, йод, мідь, титан, нікель, фтор, хром;
• - крохмаль, зола, клітковина, цукри

Одна з переваг гречки, особливо для тих, хто змушений дотримуватися низькокалорійну дієту, - низький вміст жирів, всього 3 відсотки.

До речі, калорійність гречаної крупи невелика - всього 310 кілокалорій на сто грам сухої сирої крупи.

Ось чому гречана крупа вважається одним з найцінніших дієтичних продуктів харчування, який вбиває відразу двох (а то й більше) зайців: насичує калорійно, живить клітини потрібними вуглеводами, білками і вітамінами і при цьому не дає можливості набирати зайву вагу. Саме тому гречану крупу рекомендують людям, що страждають на цукровий діабет і ожиріння.

Ті ж, хто нічим не страждають, але активно хочуть схуднути, можуть дозволити собі голодувати, чи не голодуючи - сидіти на гречаній дієті від одного до 7-10 днів, тобто харчуватися однією гречкою і не бути при цьому голодним.

Але, на жаль, та гречана крупа, яка продається в наших магазинах, продукт, що відрізняється від тієї гречки, яка виросла на полях.

Вирощена і зібрана гречка, перш ніж потрапити на наш стіл, проходить досить серйозну промислову обробку. Для продовження терміну придатності гречка проходить процес пропарювання, сушіння та охолодження. Сира ж гречка світло-зеленого кольору і нагадує смаком лісові горіхи.

В СРСР в середині минулого століття продавали тільки зелену гречку. А то, що ми купуємо зараз, - це обсмажені зерна гречки, що пройшли потужну термічну обробку. До того ж готуючи кашу, ми вдруге піддаємо її термічній обробці, в результаті чого корисні властивості сильно зменшуються в кількості. Ферменти, настільки важливі для нашого травлення, повністю вбиваються.

Ось чому гречку варити не потрібно. Якщо ви хочете приготувати з неї звичну кашу, можна скористатися наступними рецептами:

1. Засипати крупу в киплячу воду з расчета1 літркіпятка на 300 гр крупи, дати ще раз закипіти і вимкнути вогонь. Укутати каструлю рушниками на 30-40 хвилин. За цей час крупа стане м`якою і розсипчастою, готової до вживання.
2. Залити сиру крупу холодною водою і залишити на кілька годин, можна на ніч. Вранці вже можна їсти розсипчасту гречану кашу в холодному вигляді з молоком або, підігрів, з маслом.

У такому вигляді гречка принесе вам набагато більше користі, ніж звична варена гречана каша.