Як приготувати морську капусту

Морську капусту ще називають ламінаріей.Ето їстівне рослина, дуже насичене корисними речовинами і мінералами і належить класу бурих морських водоростей. У старі часи морська капуста активно застосовувалася в лікувальних цілях, і діапазон її цілющого впливу дозволяв порівнювати цю рослину з женьшенем. В наш час, абсолютно не витрачати своїх корисних властивостей, ламінарія дуже затребувана в кулінарії, особливо в японської, китайської та корейської кухнях. Вона може використовуватися у вигляді приправи, як самостійну страву, так і інгредієнт закусок і салатів, навіть, як заправка для супів. У магазинах її можна зустріти в формі консервів, в сушеному і замороженому вигляді.

Перед приготуванням свіжа морська капуста повинна бути ретельно промита, після чого її розрізають на фрагменти довжиною до п`ятнадцяти сантиметрів. Далі її можна, наприклад, зварити, для чого, склавши в каструлю, порізане рослина заливають холодною водою, доводять до кипіння Івар до п`яти хвилин. Далі слід змінити воду, і в новій воді блюдо знову вариться п`ять хвилин, після чого промивається холодною водою і остуджують. Далі морська капуста ріжеться смужками у вигляді локшини і все - напівфабрикат для кулінарної творчості готовий. Запах йоду, який супроводжує процес варіння морської капусти, є абсолютно нормальним і надалі він повністю зникне і ніякого дискомфорту вам доставляти не буде. 

Для варіння консервованої морської капусти досить і п`яти хвилин. Якщо ви придбали капусту в замороженому вигляді, то не поспішайте, а дайте майбутньому страви попередньо розморозитися протягом півгодини - сорок хвилин. Потім, як і було сказано, вона промивається і двічі проваривается протягом п`яти хвилин зі зміною води. Такий метод підготовки продукту дозволяє більш прийнятним смак і запах капусти навіть для тих, кому це блюдо не подобається з якихось принципових міркувань.

Для тривалого зберігання свіжої морської капустиследует приготувати маринад. З цією метою вполовину літра окропу додають сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику та інші прянощі за смаком і з чверть години кип`ятять цей розчин. Остудивши маринад, в нього, знову-таки на смак, вливають трохи оцту, після чого маринадом вже можна заливати капусту. Маринувати її слід годин шість-вісім.

Запас капусти і її подальше зберігання можна здійснити, висушивши її, для чого вона пластами розвішується на мотузці, або розстеляється на пергаментному папері і виставляється на сонці. Сушка триває кілька днів.

Перед використанням сушений напівфабрикат з морської капусти замочують на ніч у воді, при цьому листя ламінарії розбухають. Далі заготовку промивають в проточній воді і відварюють приблизно чверть години.

А можна просто подрібнити суху капусту, і додавати як приправу до перших і других страв.

Морська капуста знаходиться в одній тональності зі свіжими помідорами, огірками та яблуками, ріпчастою цибулею, вареними яйцями, консервованої кукурудзою і роблячи салати в таких поєднаннях практично неможливо сфальшувати. Заправляють подібні Салатин тільки рослинною олією, але також майонезом або сметаною. Цілком можливо присутність морської капусти і в вінегреті. Відмінно поєднуються овочеві салати, в яких присутня морська капуста і з журавлиною, червоною смородиною, брусницею. Прекрасної гармонії можна досягти в закусках, де ламінарія є сусідами з тунцем і морепродуктами. Укупі з відвареним рисом морська капуста є прекрасним гарніром до тушкованої, смаженої або запеченої риби.

Щоб приготувати куряче філе, тушковане з морською капустою, слід запастися курячим філе (300 грамів), відібрати по сто грамів китайської і морської капусти, а також корейської моркви, знадобляться також і дві столові ложки соусу тар-тар і соєвий соус, який доведеться додавати за смаком, чорний перець і для обсмажування рослинне масло.

Нарізане соломкою куряче філе нарізають соломкою і обсмажують на олії до виникнення золотистої скоринки. Далі на сковороду викладають нарізану соломкою китайську капусту, яку смажать ще до трьох хвилин. Вже потім додається корейська морква, морська капуста, кисло-солодкий і соєвий соуси, і вся ця суміш смажиться на повільному вогні ще хвилин п`ять. Після закінчення цього терміну вливається ще півсклянки гарячої води, блюдо доводиться до кипіння, перчить за смаком і гаситься від п`яти до десяти хвилин на слабкому вогні.