Дієта при каменях в жовчному міхурі

Захворювання, при якому виявляються камені в жовчному міхурі, називається калькульознийхолецистит. З цією хворобою зіштовхують дуже багато людей різного віку, зустрічаються випадки захворювання навіть у дитячому віці. Всім пацієнтам, що страждають на калькульозний холецистит, необхідне дотримання спеціальної дієти. Правильне раціональне харчування може допомогти уникнути загострення захворювання і збільшити тривалість періодів ремісії. Слід зазначити, що в деяких випадках навіть суворе дотримання дієти не може застрахувати хворого від розвитку загострення і ускладнень захворювання.

Існує лікувальна дієта № 5, розроблена спеціально для хворих, які страждають захворюваннями печінки і жовчного міхура, в тому числі і калькульозним холециститом. Дотримуватися дієти слід постійно в період ремісії захворювання, при настанні загострення необхідно звернутися до лікаря для отримання рекомендацій по харчуванню та лікуванню.

Дієта № 5 передбачає повноцінне харчування з нормальним вмістом білків і вуглеводів і невеликим обмеженням продуктів, що містять тваринні жири. З раціону виключаються продукти, що містять велику кількість холестерину, а кількість продуктів, багатих на клітковину, пектинами, макро- і мікроелементами, збільшується.

Страви готуються шляхом парової обробки, запікання, тушкування, відварювання. Додатково подрібнювати необхідно тільки овочі, що містять велику кількість клітковини, і жорстке м`ясо. Їжу слід приймати теплою, виключаються холодні страви і напої. Режим харчування дробовий, їжа приймається 5-6 разів на день в один і той же час невеликими рівномірними порціями, не можна допускати переїдання. Обсяг рідини, споживаної за день, включаючи супи повинен становити не менше 1,5-2 літрів.

Харчування при каменях в жовчному міхурі

Супи повинні бути присутніми в дієті обов`язково. Варити їх слід на овочевих відварах, вирішуються молочні та фруктові супи. Овочі і борошно для заправки не обсмажуються, дозволяється використовувати сушені овочі і трави. Не можна використовувати для приготування супів м`ясні і рибні бульйони, виключаються також грибні супи і окрошка.

З хлібобулочних виробів слід вибирати житній і пшеничний хліб з борошна 1 або 2 сорту вчорашньої випічки. Урізноманітнити меню можна Нездобні випечені вироби з начинкою з відвареного м`яса або риби, сиру або яблук. Неприпустимо вживання свіжого хліба, особливо гарячого або теплого, виробів з листкового і здобного дріжджового тіста і смажених пиріжків.

Пацієнтам, які страждають на калькульозний холецистит, слід вибирати м`ясо нежирних сортів. Рекомендується вживати в їжу яловичину, нежирну баранину і свинину, м`ясо кролика, індички і курячу грудку. При хорошому самопочутті зрідка дозволяється їсти молочні сосиски, варену ковбасу і шинку.

Рибу також потрібно вибирати нежирних сортів (тріска, навага, минтай, щука, окунь звичайний і ін.). М`ясні і рибні страви можна готувати у вигляді суфле, фрикадельок, кнелей, відварювати і запікати в духовці цілим шматком.

Виключити необхідно жирні сорти м`яса, птиці (качка, гусак) і риби (оселедець, скумбрія, сайра, палтус, кілька тощо.). Те ж саме стосується і так званих тварин субпродуктів (печінка, нирки, мізки), а також сала та тваринних жирів. Чи не дозволяється вживання в їжу копченостей, більшості ковбас, м`ясних і рибних консервів і паштетів, ікри.

У лікувальній дієті при калькульозному холециститі повинні бути присутніми молочні продукти. Дозволяється вживати молоко і кефір з низьким вмістом жиру, кисле молоко, сметану (при приготуванні страв та в якості приправи), нежирний сир і сир. З сиру можна готувати різні страви, такі як сирники, ліниві вареники або запіканки. Не рекомендується вживати в їжу жирні молочні і кисломолочні продукти, солоні, гострі і жирні сири.

При цьому захворюванні дозволяється вживання в їжу страв з будь-яких круп, особливо корисні вівсяна і гречана. Слід вибирати макаронні вироби, виготовлені з твердих сортів пшениці.

Дієта допускає приготування страв з різних видів овочів. Можна готувати всілякі салати, ікру з овочів, овочеві рагу. Виняток становлять бобові, шпинат, редис, редька, щавель, свіжий зелений лук, гриби, часник. Не можна вживати в їжу мариновані овочі.

дозволяється вживати в їжу фрукти та ягоди, крім кислих (цитрусові, журавлина, кислі сорти слив, винограду, яблук), в свіжому, вареному, запеченому вигляді, в якості начинки для Нездобні пирогів. З сухофруктів дозволяється варити компоти, кисіль, робити желе і муси.

З солодощів слід віддати перевагу меренгами, мармеладу, пастили, цукерок без шоколаду. Замість цукру краще використовувати цукрозамінники або сорбіт. Виключаються морозиво, шоколад і шоколадні цукерки, кондитерські вироби з вершками і кремами.

Дозволяється додавати в страви вершкове масло, а також рафіновані рослинні олії (оливкова, соняшникова). Виключається з раціону маргарин. Зі столу доведеться прибрати гострі приправи, кислі соуси, гірчицю, хрін, перець.

Можна з`їдати по 1 яйцю 2-3 рази на тиждень у вигляді омлету або в складі страв, а ось яйця, зварені круто, і смажені забороняються.

З напоїв дозволяється вживати неміцний чай і каву з молоком, фруктові некислі соки (НЕ натще), шипшиновий відвар, вівсяні і фруктові киселі. Виключаються міцну каву, какао, гарячий шоколад, газовані напої, алкоголь.

До якого лікаря звернутися

Для складання повноцінного меню слід звернутися до лікаря-дієтолога. Професійну консультацію з даного питання можна отримати у гастроентеролога. Крім того, допомогти можуть і лікар-терапевт, і сімейний лікар.